立秋后再贵也要吃，大量上市！护血管、助消化、强免疫，别不懂吃

立秋，标志着夏秋交替正式开启。虽然“秋老虎”依旧会带来一段闷热天气，但空气湿度慢慢下降，燥气悄然升起。经过一整个夏天的暑热消耗，不少人会出现肠胃消化能力减弱、身体状态起伏的情况。很多人一到立秋就想着大补，大鱼大肉轮番上桌，殊不知这样反而会加重身体负担，违背换季饮食的初衷 。

民间流传的“贴秋膘”，放在今天已经不能照搬老习俗。现代人日常饮食营养充足，立秋进补讲究清润温补、清淡养身，优先选择当季新鲜食材，用简单家常的烹饪方式，温和调理身体，平稳度过换季阶段。眼下菜市场里不少时令食材大量上市，价格亲民，营养充沛，合理搭配食用，能够帮助调理肠胃、补充膳食营养，帮身体适应季节变化。下面就给大家分享三道家常菜品，兼顾口感与膳食价值，家家户户都可以轻松做。

一、西葫芦炒鸡蛋｜清脂护血管，开胃助消化

立秋之后上市的西葫芦，果肉饱满多汁，口感清甜脆嫩，是非常适合换季食用的家常蔬菜。它热量很低，水分占比极高，吃起来清爽不油腻，不会给肠胃带来厚重负担，很适合夏秋交替时期食用。

食材准备（2人份）

新鲜西葫芦1根、鸡蛋2个、蒜末、食盐、少许生抽、食用油适量

详细做法

1. 西葫芦冲洗干净，不需要去皮，切成厚薄均匀的薄片；鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀。

2. 热锅倒入食用油，下入蛋液，小火煎至定型，划成小块之后盛出备用。

3. 锅里留少量底油，放入蒜末爆香，倒入西葫芦，开大火快速翻炒。

4. 炒到西葫芦微微变软、析出汁水，加入少量生抽和食盐调味。

5. 把提前炒好的鸡蛋倒回锅中，充分翻拌均匀，入味之后即可出锅。

膳食亮点

西葫芦含有丰富的钾元素、多种维生素以及膳食纤维，水分充足，饱腹感不错。充足的膳食纤维能够帮助促进肠道蠕动，改善夏天积攒下来的积食、腹胀、胃口不佳等状况。搭配鸡蛋，补充优质蛋白，荤素搭配，整道菜少油清淡，吃起来没有油腻感，很适合换季餐桌。

食用注意

西葫芦性质偏凉，脾胃虚寒、平时容易腹泻的人群，不建议一次性大量食用，少量尝鲜即可。

二、肉沫茼蒿｜润肠健脾胃，提升身体状态

茼蒿也被叫做“皇帝菜”，立秋之后的茼蒿鲜嫩度达到最佳，自带独特清香，不管清炒还是做汤都十分适口。这道菜荤素搭配，口味温润，全家老少都适合吃，是秋季餐桌上不可错过的绿叶菜。

食材准备（2人份）

新鲜茼蒿300克、猪肉沫100克、蒜末、食盐、少许生抽、料酒、食用油

详细做法

1. 茼蒿摘掉老硬的梗，清洗干净沥干水分，切成小段备用。

2. 猪肉沫加入少许料酒、生抽抓匀，腌制5分钟，去除肉腥味。

3. 热锅倒入凉油，下入肉沫，不停翻炒至完全变色，炒出肉香。

4. 放入蒜末爆香，倒入茼蒿，开大火快速翻炒，直至菜叶断生。

5. 加入适量食盐调味，翻拌均匀就可以关火出锅。

膳食亮点

茼蒿自带挥发性芳香物质，可以增进食欲，丰富的粗纤维能够帮助肠道蠕动，缓解秋燥带来的大便干结、食欲变差等问题。茼蒿含有多种维生素与矿物质，可以丰富日常膳食营养。搭配猪肉沫，补充优质动物性蛋白，做到荤素均衡。换季时节，多吃这类新鲜绿叶蔬菜，有助于维持身体良好的状态。

食用注意

体质虚寒、经常腹泻便溏的人，不宜过量食用茼蒿，控制食用量，避免给肠胃带来额外负担。

三、青橄榄石斛排骨汤｜润燥护脉，固本养身

立秋燥气渐起，很多人会出现口干、咽喉发干、身体疲乏的情况。光吃炒菜还不够，一锅清润的汤水，能够很好地舒缓换季带来的不适感。这道青橄榄石斛排骨汤，汤品清润回甘，不寒凉、不燥热，兼顾润燥滋养，适合全家饮用。

食材准备（3人份）

排骨350克、青橄榄8颗、铁皮石斛10克、生姜3片、食盐适量

详细做法

1. 排骨冷水下锅，放入姜片、少许料酒，大火焯水，水开之后撇干净表面浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2. 青橄榄清洗干净，对半切开，方便内部营养物质析出；石斛冲洗干净备用。

3. 砂锅放入排骨、姜片、青橄榄、石斛，倒入足量清水。

4. 大火烧开之后，转为小火慢炖45分钟，让食材的风味和营养充分融入汤中。

5. 出锅前加入少量食盐调味，搅匀就可以饮用。

膳食亮点

青橄榄口感清冽，含有多种矿物质与维生素，秋季干燥时节喝，能够舒缓口干咽喉干涩的感受。石斛是常见药食同源食材，搭配排骨炖煮，排骨可以补充优质蛋白，整锅汤温润不油腻，适合换季饮用。

食用注意

脾胃极度虚寒、长期腹泻的人群尽量少喝；孕妇、婴幼儿饮用前建议咨询专业人士，不要长期大量饮用。

立秋食养，贵在顺应时节，不盲目进补

很多人存在一个误区，认为秋天就要大补，顿顿大鱼大肉。但夏秋交替，脾胃还没有完全从夏季的状态调整过来，过度油腻厚重的饮食，反而容易造成消化负担。立秋饮食的核心，是清润为先，循序渐进，优先选择应季的新鲜蔬果，搭配优质蛋白，烹饪方式以清炒、炖煮为主，少油炸、少重辣重油 。

上面三道家常菜，都是秋天大量上市的食材，价格实惠，做法简单。西葫芦炒鸡蛋清爽低脂，帮助调理肠胃；肉沫茼蒿鲜香开胃，补充绿叶菜营养；青橄榄石斛排骨汤温润润燥，舒缓秋燥带来的不适。

当然也要明白，食材只是日常膳食的一部分。饮食调理不能替代健康的生活习惯，想要安稳度过换季，除了吃对食物，还要保证充足饮水、规律作息，根据自身情况调整饮食。体质不同，适合的食物也不一样，脾胃偏弱的人，对于偏凉的食材，一定要控制食用量。

秋天的美味，藏在时令食材之中。不必追求昂贵稀罕的补品，把普通家常食材吃对，顺应时节调养，就可以帮身体平稳过渡，安然迎接秋天的到来。

内容仅供参考

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