打败韭菜荠菜！唯一不含草酸的菜，春天使劲吃，钙是牛奶2倍！

春风一吹，田间枝头的野菜纷纷冒头，韭菜、荠菜，成了餐桌上的常客。

可很少有人知道，春日里有一种零草酸、高钙的宝藏野菜——榆钱。

它完胜常见的春菜，营养与口感双在线，错过就要再等一整年！

说起春日野菜，大家总想到鲜香的韭菜、清甜的荠菜，可这两种菜，都含有不少草酸。

草酸不仅会带来，涩口的口感，还会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，吃之前大多需要，焯水去涩，步骤繁琐。

而榆钱是榆树的嫩果，形状圆圆的，像串起来的铜钱，是为数不多，完全不含草酸的野菜。

无需焯水，清洗干净，就能直接吃，口感清甜软糯，没有丝毫涩味，老人和孩子，吃起来毫无负担。

榆钱的营养价值，更是让人惊喜，它的钙含量是牛奶的2倍，每100克榆钱中，钙含量可达200毫克以上，远超我们常吃的菠菜、小油菜，是实打实的天然补钙食材。

春季正是孩子长身体、老人补钙强骨的关键时期，多吃榆钱，比吃保健品，更天然健康。

除此之外，榆钱还富含膳食纤维、维生素B族、铁、磷等营养物质。

能健脾和胃、清热安神，缓解春季干燥，带来的不适，是名副其实的“春日养生菜”。

榆钱的吃法，多种多样，生吃、煮粥、蒸饭都美味，而最经典、最鲜美的做法，当属榆钱饺子，一口下去，满是春日的清香。

做榆钱饺子，十分简单，先把新鲜榆钱，摘洗干净，沥干水分，搭配猪肉馅或鸡蛋馅。

加少许盐、生抽、葱花、香油调味，无需放过多调料，就能凸显榆钱，本身的清甜。

榆钱的鲜嫩，中和了肉馅的油腻，咬开饺子皮，清甜的汁，水在嘴里散开，比韭菜饺子、白菜饺子更清爽，吃再多也不腻，全家都爱吃。

榆钱的花期极短，只有清明前后，短短十几天，过了时节就会变老，口感变差，再也吃不到，鲜嫩的味道。

它不像韭菜、荠菜那样，随处可见，如今城里的菜市场，都很少见，只有乡间枝头，才能寻到这份美味。

趁着春光正好，榆钱鲜嫩，不妨多摘一些，做一顿香喷喷的榆钱饺子，或是蒸一碗榆钱饭，抓住短暂的春日鲜味。

别再只吃韭菜荠菜了，这种不含草酸、高钙低脂的榆钱，才是春季野菜中的“天花板”。

天然健康又美味，补钙效果出众，做法简单还百搭，错过这一季，真的要遗憾一整年！