马年正月十五：一碗元宵／汤圆，藏着南北同频的团圆味

马年正月十五：一碗元宵/汤圆，藏着南北同频的团圆味

2026丙午马年，正月十五的灯火刚亮，南北两地的烟火气便绕着“圆”食升腾——北方滚元宵，南方包汤圆，看似不同的手艺，却藏着中国人共通的马年好彩头。

北方的元宵，是“摇”出来的热闹。先把黑芝麻、豆沙、桂花山楂等馅料凝切成小方丁，蘸清水后扔进盛满干糯米粉的笸箩，全家围坐摇晃竹匾，粉层像雪片般层层裹住馅料，反复几次才滚出圆润的模样。马年吃元宵，咬开是扎实的甜香，外皮劲道有嚼劲，煮得透时，乳白的汤裹着糯米的温润，恰合“马到功成、团团圆圆”的心意。老辈人说，元宵现滚现吃才香，干燥的硬馅适配滚制工艺，一口下去，是北方冬日里浓得化不开的年味。

南方的汤圆，是“包”出来的精致。水磨糯米粉加水揉成软韧的面团，揪成小剂子捏成薄皮，裹进黑芝麻流心、芋泥、鲜肉、荠菜等馅料，收口搓圆后下锅。马年尝汤圆，甜口细腻绵密，咸口鲜润不腻，江浙的鲜肉汤圆、川渝的荠菜汤圆，甚至岭南的炸汤圆，都在这碗圆食里玩出花样。表皮滑嫩的汤圆煮后汤清，舀一勺配桂花酒酿或红糖水，马年的温润与美满便全在舌尖了。

虽有北滚南包的差异，却无南北之别的隔阂。马年正月十五，不管是北方案板上摇晃的元宵，还是南方灶台上翻滚的汤圆，都带着“圆”的寓意——马踏春风归，家人共团圆，甜香里裹着顺遂，软糯中藏着安康。一盏灯，一碗圆，马年的元宵节，便有了最动人的模样。