心心念念，不如见面！

6月30日 西十高铁正式通车

从西安东站出发

一路向东，穿过秦岭

最快用时2小时41分钟

抵达武汉汉口站

从此

晨食西安肉夹馍，午品武汉热干面

曾经远隔千里的期许

随西十高铁的飞驰变得触手可及

秦地的义气豪迈与楚地的灵秀包容

隔着秦岭相望了千年

今朝高铁穿山，两地终于常相见！

湖北人管吃早餐叫“过早”。而“过早”的王者，毫无疑问是热干面！

碱水面在沸水里打个滚，捞起来浇一勺浓稠的芝麻酱，撒上酸豆角、萝卜丁、葱花等调料，一份热干面就出炉了。

筷子搅出火星子，让每一根面都裹满酱汁。入口先是芝麻香冲脑门，接着酸辣回甘，最后是碱水面的韧劲儿在齿间弹跳。

制作和食用热干面的速度契合码头城市的效率；芝麻酱的浓烈如武汉人的性格；调料任君添加，体现着大江大湖的包容。

襄阳人的早晨属于一碗牛肉面。半篓碱面与少许豆芽一同入水烫熟，舀上一瓢浓郁的牛骨汤，盛入一勺炖得软烂的牛肉或牛杂，撒上葱花、香菜。

一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长。吃面时再配一碗襄阳黄酒，惬意！

早堂面是荆州人开启一天的方式，所谓“早堂”，就是早起赶场的意思。老母鸡、猪大骨、五花肉、鳝鱼骨等食材文火熬足几个钟头，汤色奶白浓稠，鲜得掉眉毛。面条煮熟捞出，浇上这勺高汤，铺上几片精瘦猪肉，便是基础款的早堂面。

如果再多加手撕鸡丝和酥炸鳝鱼骨，那便是豪华版的“早堂面”，码子齐全，口感层次翻倍。清晨来一碗汤厚码肥的面下肚，再配一碟泡萝卜解腻，整个人才算真正醒过来。

到了十堰，酸浆面是当地人推荐必打卡的滋味！老坛泡菜水发酵的酸汤兑上骨头汤，煮出来的面自带通透酸香。

猛嗦一口手擀面，酸得腮帮子缩成核桃，辣得脑门冒汗珠。尤其是在夏秋季节，酸浆面酸香扑鼻，最是味美爽口。

宜昌的花面用红油肉末铺满碗口，热辣鲜香，是峡江人家待客的诚意；云梦鱼面，以鲜鱼肉揉进面粉擀成面条，吃的是鱼鲜与麦香交融的巧思；天门鳝鱼面讲究现炒浇头，鳝丝滑嫩、汤汁浓稠，一碗下去酣畅淋漓。还有黄冈的手工油面、孝感的桃花面、潜江的财鱼面……各有各的性情。

码头文化的快节奏、九省通衢的大融合，全在这一碗碗热辣滚烫里。

△ biangbiang面 图源：西安文旅

如果说湖北的面尝的是江湖气，那陕西的面品的就是历史。

关中平原土地肥沃，日照充足，盛产优质冬小麦。一块揉来揉去的面，在陕西人手里能生出成百上千种面样来。高亢的秦腔、粗犷的民风，都融进这一碗碗扎实厚重的面食里。

△biangbiang面 图源：西安文旅

最有名的当数油泼扯面，俗称biangbiang面。面条宽似裤带，长二尺有余。烧一锅沸水，下面条煮熟捞出，撒上辣椒面和一小撮葱花，滚烫的热油“滋啦”一声泼上去，顿时油香四溢，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香扑面而来。油泼面的历史源远流长，其制法在关中民间世代相传。

△岐山臊子面 图源：西安文旅

岐山臊子面则是另一番讲究。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面。它的特点是九个字：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。岐山臊子面被称为周文化的“活化石”，有着“神来之食”的美誉，制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。一碗面，吃的是三千年的文明记忆。

△凉拌饸饹图源：莲湖文旅

陕西的面，花样多得数不过来。细如丝的长面、宽似裤带的扯面、搓成猫耳朵的麻食，还有用饸饹床子压出来的荞面饸饹，粗圆滑韧，带着荞麦特有的清香，各有各的筋道与爽滑。

陕西人咥面，咥的是土地的馈赠，也是千年历史的回响。八百里秦川的麦香、十三朝古都的底蕴，全在这热气腾腾的一碗里。

西十高铁通车后，武汉至西安不再绕行郑州，路程缩短340多公里，西安到武汉的时间，压缩至最快2小时41分。

秦楚风味一路铺陈，沿线从蓝田的裤带面到商洛的荞面饸饹，从山阳的糊汤面到十堰的酸浆面，每一站都是一场味蕾的盛宴。西十高铁不只是交通工具，更是一条飘着香气的“美食走廊”。

△油泼面 图源：西安文旅

为了庆祝西十高铁即将正式开通运营，湖北、陕西两地也纷纷推出文旅优惠“大礼包”，诚邀八方游客乘着高铁感受山水人文之美、品尝秦楚地道风味。

秦岭，曾经是地理的阻隔，也是饮食的分界。秦岭以南，湖北人端起热干面；秦岭以北，陕西人咥着biangbiang面。而今天，一列高铁穿山而过，秦岭不再是天堑。

心心念念，不如见“面”

陕西的朋友们，秦楚终见“面”

这碗面，湖北邀请你来尝尝！

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编辑/楚小游

来源/湖北文旅

编发/湖北文旅

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