文|XJ

编辑|影熠

前阵子我刷手机的时候，刷到一则视频，有位姑娘对着镜头捏自己的腮帮子，说你瞧，这就是吃米饭吃出来的，脸都肿了。

然后她话锋一转，甩出一句让我差点把手机扔出去的话，穷人吃碳水，富人吃蛋白。我盯着屏幕愣了三秒钟，脑海里只剩一个想法，这姑娘多半从来没挨过饿。

这类视频近期大量集中涌现，彼此使用的制作框架几乎没什么差别。先做出捏脸的动作，口称这是“碳水脸”，接着晒出戒主食之后的侧脸照片，最后配上告别廉价感的相关表述。

评论区当中确实有不少人跟着跟风附和，声称自己戒掉米饭之后肤质得到改善，整个人的状态都更精致了。我看完只想说，你们知道什么叫真正的廉价吗，廉价是饿肚子。

咱们不妨把时间线往回倒一段，学者邓拓撰写了《中国救荒史》一书，书中统计显示，从商朝到1937年，我国境内有明确记录的大饥荒累计多达五千余次。

这五千多次是怎样的概念？换算下来平均间隔不足一年就会发生一次。正史中频频出现“人相食”的记载，这绝非文人的刻意夸张，而是真实发生过的吃人史实。

往更近的时段看，1876年到1879年，华北五省遭遇大旱灾，史称丁戊奇荒，饿死者超一千万，另有两千万人外出逃荒。

1942年发生在河南的那场饥荒中，共有三千万人受灾害波及，三百万人没能撑过这场灾难。灾荒年月半块窝头就能换走一个孩子的性命，一碗稀得能照见人影的米汤，足够让一整家人当场下跪磕头。

新中国1949年成立初期，全国粮食总产出才刚过一亿吨，平摊到每个居民身上，全年仅两百公斤上下。全球普遍认可的粮食安全基准线为人均每年四百公斤，当时我们的人均数值还达不到这条线的一半。后来搞统购统销，粮票油票布票，那套东西用了四十多年，几代人的记忆都泡在票证里。

真正让中国人敞开肚子吃白米饭，满打满算也就最近三十年的事。1996年我国粮食总产量首次跨过五亿吨大关，从这时候开始，多数民众才彻底结束了凭粮票购粮的阶段。短短三十年，放在长达五千年的饥荒史当中，连个零头都算不上。

想要稳稳端住这碗饭，背后靠的是货真价实的过硬实力。1970年袁隆平院士带领团队在海南寻获一株野生稻，杂交水稻的研发路径才算真正走通。1973年完成三系配套攻关，1976年正式开启大范围推广工作，各地稻谷产量普遍提升两成以上。水稻的亩均产量从原先不足两百公斤，稳步攀升至五百公斤以上的水平。

截至2025年，全国粮食总产量已经攀升至七亿多吨，人均粮食占有量超出五百公斤。从两百公斤提升到五百公斤，这条增长线已经历经了七十六年的时光。七十六年，几代农业科研人员把命搭在地里，才换来今天超市里大米随便挑的日子。结果现在有人告诉你，吃米饭是穷人的标志，你说气不气人。

再说这套话术到底在卖什么，你仔细看那些视频的结尾，十有八九挂着链接。代餐奶昔，蛋白粉，减脂训练营，断食课程，一套组合拳打下来，少则几百多则几千。

他们根本就不是真的在意你的容貌，真正在意的其实是你兜里的钱财。他们先往你心底埋下焦虑的种子，之后再卖给你一把用来收割自身的镰刀。

这套路其实不新鲜，前几年有人炒羊绒，说穿棉袄的人土，穿羊绒的才叫有品位。结果呢，零下二十度的天，你穿羊绒出去站半小时试试，该裹羽绒服还是得裹。保暖这件事从来不分高低贵贱，吃饭也一样，身体需要碳水这件事，跟你的银行卡余额没有半毛钱关系。

《中国居民膳食指南》有明确标注，成年人每日摄入的总能量当中，碳水化合物的供能占比应当处于50%到65%区间。该建议是中国营养学会依托大量研究数据得出的，完全不是任何博主随随便便凭空编撰出来的内容。你非要执意把碳水化合物污名化，就等同于站到了整个营养学界的对立面。

我们不妨看看近邻日本，当地民众年均大米消费量稳定在五十公斤左右，成人肥胖率长期保持约百分之四，在发达国家里属于很低的水平。身处东亚的中国、日本、韩国全都以米饭作为日常主食，这片区域刚好是全球肥胖率最低的区域。事实摆在这里，碳水让人变丑变胖这个说法，根本经不起推敲。

人民日报去年就直接点名批评了所谓的“碳水脸”说法，明确定性它属于伪概念。央视也多次公开表态，把一碗普通白饭人为分出高低优劣，这种行为本身就属于很低级的趣味。中国农大的食品学者也出来辟谣，说这就是典型的概念污名化，把正常的食物贴上阶层标签，既没科学依据，也没道德底线。

可问题是，焦虑这东西一旦种下去，拔起来就难了。真有年轻人信了这套，把主食戒了。结果呢，医院内分泌科的号越来越难挂，女生月经紊乱，男生头发一把一把掉。医生看完检查报告，第一句话基本都是同一个意思，回去把饭好好吃了。

再聊聊实际情况，2020年官方就公开披露过相关数据，国内有六亿人的月收入不足一千元。2024年全国居民人均可支配收入超过四万元，平摊到每一个月也就刚过三千元出头的水平。

多数中国普通家庭的一日三餐，基本就是一碗白饭搭配几样家常菜肴。不是他们不想顿顿牛排三文鱼，是条件不允许。把经济差距粉饰成饮食选择，再拔高到审美与阶层层面，这套操作说白了就是往伤口上撒盐。

放眼全球所有国家，当前仍有超过八亿人处于吃不饱饭的状态。非洲的诸多区域以及南亚的不少地带，当前面临的粮食整体局势依旧十分严峻。

在这个大背景下，一个吃饱了饭的人对着镜头嫌弃米饭，这件事本身就透着一股不知轻重的轻浮。

中国人端在手中的这碗白米饭，距今已经足足走过了五千年的漫长时光。它挺过了灾荒年月，熬过了动荡战乱，养育了一代又一代的人。

它不该被几段十几秒的短视频踩在脚下，更不该成为谁彰显优越感的道具。饿了几千年才换来今天这口饱饭，这份来之不易的底气，不能被这种廉价话术消解掉。

下次再刷到有人说穷人吃碳水，你不用跟他吵，心里默念一句就行，谢邀，我先把这碗饭吃完再说。

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