元宵当日预估销售10万只汤团，老字号品牌员工每日“手搓”冲刺最长春节档

【来源：劳动观察】

“我们这两天的汤圆销售量都超过了8万只，接近9万只，预估元宵当天，会突破10万只。”老字号品牌宁波汤团店的经理徐正留今天接受采访时说道。据其介绍，今年是他们经历的最长春节档，其实从1月底就开始备战。店内目前一线员工50位，每天要忙到晚上八点左右。记者在现场看到，马年的特别款福团正在后厨制作，这款成品全靠”手搓“，三只福团制作需15分钟，每天也是供不应求，早早就被预订一空。

前去豫园宁波汤团店采访时，门口的队伍已经排着二三十人。店里也是已人头攒动，一碗碗热气腾腾的汤团被接连不断地送至桌前。在豫园和丰楼的二楼，也有汤团店的员工在加紧制作。汤团店经理徐正留受访时电话不停，都是前来取货和订货的客户，他一边奔走一边接受采访。

“今年这个春节特别长，我们员工也确实很辛苦。这几天是最高峰，有的员工要从早上5点多开始，然后一直忙到晚上八点。”徐正留说，一线员工现在是冲刺阶段，一定要保障好元宵节当天的供应。目前，50位一线员工全力以赴，每天手工制作各式汤团。“我们春节期间的销量已经突破8万只一天，元宵节当天预计会超过10万只，现在限定款马年福团也从每日50盒，上涨到80盒左右的供应量。”就算如此，马年的限定福团还是每天一早就销售一空。

记者看到，彩色刘海小马福团，彩色马尾的福团以及一枚金灿灿的元宝组成了这款限定福团。后厨里，一位员工正在“手搓”彩色马尾。这位员工表示，这些色彩都取自火龙果、草莓、南瓜等天然食材，再配以宁波汤团店的招牌糯米粉制成。“小马的刘海，眼睛，鼻子，尾巴都需要单独分开制作，所以一盒三个，就需要15分钟以上，我们这几天都在加人手，提高产量，希望提供给更多喜欢汤团的客人。”

始创于1945年的宁波汤团店，以现包的各色汤团闻名沪上，是许多老上海人元宵吃汤团的首选。无论是甜口的黑洋酥汤团，还是咸口的蟹粉鲜肉汤团，都以浓郁的传统风味及手工制作特色，受到广大食客的青睐。2024年，宁波汤团店“上海宁波汤团制作技艺”被列为黄浦区非遗代表性项目。目前，店里的一线员工大多有着丰富的汤团制作经验，平均每位员工一天要包3000余只各类汤团，坚持手工制作也是宁波汤团店一直以来的服务和品牌理念。

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