M Stand在多地筹建手作汉堡店

最近不少网友留意到，M Stand在上海、南京、成都多地均有门店在围档中，品牌的手作汉堡店或将在不久后和消费者见面。去年9月，M Stand在上海开出首家手作汉堡Maison概念店，将汉堡作为独立系列引入产品矩阵，到如今又在多个城市布局新店，这个精品咖啡品牌，似乎正在向外界释放一个信号：卖汉堡，不是短期试水，而是战略布局。

据红餐网报道，目前M Stand已开设或正在筹备的手作汉堡门店约有4家，除了2025年9月开出的上海M Stand Maison概念店，还包括上海茂名路、成都IFS、南京新街口三家新店。

从小红书网友发布的围挡照片来看，目前仅能看到“Burger by M”字样，尚无法确认三家新店是否会沿用上海Maison概念店的业态与空间布局，但从其在多个城市的门店布局也侧面表明：M Stand在谋划汉堡业务这件事上，是有一定“野心”的。

由已经落地的M Stand Maison概念店可以清晰看到M Stand的汉堡打法：瞄准中高端市场，用“手作”建立差异化。

在产品方面，M Stand的汉堡系列已从最初的5款扩充至目前的8款，新增了三文鱼汉堡、藤椒炸鸡汉堡和烟熏培根牛肉汉堡三款新品，进一步丰富了产品矩阵。

在定价策略上，M Stand延续了一贯的中高端定位。目前，彩椒滑蛋汉堡为价格最亲民的选择，售价28元一个；而三文鱼汉堡则以78元一个成为系列中最贵单品。大众点评显示，M Stand Maison概念店的人均消费在52元。

客单价之外，相比于其他西式汉堡连锁品牌，M Stand汉堡的差异化还体现在两个层面。

一是原材料升级。品牌选用蓝莓、黑虎虾、三文鱼等非传统汉堡食材，在口感组合和视觉呈现上做出精品化探索；

二是制作工艺。和很多精品汉堡一样，M Stand的汉堡也主打“手作”概念，门店现点现制，强调新鲜和定制感。

不过，M Stand Maison概念店的野心并不止于汉堡。

该店采用了“日咖夜酒”的复合业态模式，试图覆盖打工人的全天候消费场景。

比如早上，店内会推出咖啡+汉堡的套餐，抢占早餐时段；下午时段也推出下午茶套餐，蛋糕3选一，咖啡8选一，定价56元；晚上还有微醺系列，售卖鸡尾酒，承接晚间社交需求。

不过，从社交平台的用户反馈来看，目前消费者对M Stand跨界卖汉堡的评价褒贬不一。

有顾客给予肯定，认为“汉堡用料扎实、食材新鲜、口味不错”；但也有声音持保留态度，直言“M Stand还是好好做咖啡吧，汉堡交给更专业的品牌来做”。

值得一提的是，M Stand在开出首家Maison概念店前，还收购了上海餐饮品牌RAC BAR（下称RAC），该品牌主要售卖轻食、咖啡、烘焙等产品。

来源：联商网

图源：小红书截图 企业官微