前天我妈打电话过来，聊了几句家常之后突然问：“中秋的东西你开始准备了吗？”

我说还早呢，到时候超市买点月饼就行。

电话那头沉默了两秒，然后我妈说了句让我有点意外的话：“光买月饼哪够。老话讲‘中秋6样摆上桌，生活美满福气多’，你姥姥在的时候，每年中秋桌上都得摆齐六样。你一个人在外面，至少把这几样凑上，别糊弄。”

挂了电话我想了想，确实，这些年中秋过得越来越“简单”了。买盒月饼，发个朋友圈，就算过节了。桌上摆了什么、吃了什么，压根没在意过。

后来我专门翻了翻资料，又问了家里几个长辈，才把这“6样”弄明白。今天就把这六样东西捋一捋，趁着中秋还没到，提前备上。

第一样：月饼

月饼排第一，没争议。

月饼这东西，是中秋的“脸面”。八月十五月亮最圆，桌上摆一盘圆月饼，切开来一家人分着吃，这个画面本身就是中秋该有的样子。古时候管月饼叫“团圆饼”，明代《西湖游览志馀》里写得很清楚——“中秋民间以月饼相遗，取团圆之义”。

挑月饼的时候记住一条——选圆的。不管你爱吃什么馅儿，莲蓉蛋黄也好，五仁豆沙也好，外型得是圆的，图的就是圆满。那些方形、心形的，平时吃没问题，中秋这天还是按老规矩来。

做法上不用太复杂。买现成的也行，自己在家做也行。真要做的话，低筋面粉、转化糖浆、碱水揉皮，莲蓉提前炒干，蛋黄喷酒烤到出油，孩子压模、老人包馅，一家人围着桌子忙活一阵，比买一盒回来拆开更有意思。

第二样：螃蟹

中秋的螃蟹，是时令给的礼物。

老话说“西风响，蟹脚痒”，每年秋风一起，螃蟹就开始洄游，这个时候的雌蟹黄满、雄蟹膏肥，是一年里最好吃的时候。《红楼梦》里林黛玉写螃蟹，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，光念着就馋。

螃蟹还有一层寓意——“蟹”跟“谢”同音。中秋团圆的时候，蒸一锅螃蟹端上桌，一是谢家人这一年的操劳，二是谢天地给了好收成。

做法不用花哨，清蒸最不亏。锅里放姜片葱段，蟹肚子朝上摆好，防止蟹黄流出来。大火蒸十五分钟，出锅配姜醋汁。有个细节得注意——死蟹千万别吃，螃蟹死后体内细菌繁殖极快，组胺中毒不是闹着玩的。

第三样：芋头

芋头是这六样里最容易被忽略的，但它在老一辈心里的位置可不低。

中秋吃芋头，南北方的说法不一样，但都跟“好彩头”有关。潮州旧志里写得直白——“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥芋头皮就是“剥鬼皮”，寓意辟邪消灾。

还有一种解读更实在——芋头长在土里，一母多子，母芋带着一堆小芋仔，挖出来就是“子孙满堂”。

做法简单到不能再简单。小芋头洗干净，整个上锅蒸熟，剥皮蘸白糖吃，软糯香甜。讲究一点的做桂花糖芋艿——芋头去皮切块，加水煮软，放冰糖和干桂花，煮到汤汁微微黏稠，盛出来淋一勺糖桂花。秋天的桂花香配芋头的粉糯，吃一口就知道为什么老一辈这么看重它。

第四样：柚子

柚子在中秋果盘里的地位，这几年越来越高。

“柚”跟“佑”同音，老一辈最认这个——柚子就是“佑子”，保佑孩子平安顺遂。闽台地区还把柚子跟“游子”联系起来，中秋吃柚子，也盼着在外漂泊的人回家团圆。

柚子外形浑圆，颜色金黄，往桌上一摆，气场就出来了。吃完月饼和螃蟹，来几瓣柚子，清甜微酸，解腻开胃，比喝什么饮料都舒服。

挑柚子有门道。掂重量——同样大小的，越沉的水分越足。看形状——上尖下宽的“不倒翁”形最好，底部扁平的比尖底的好。按表皮——皮薄紧实的按下去有弹性，按了半天不回弹的，皮厚肉少。

剥柚子的时候，白色的那层瓤别急着扔。老一辈会把柚子皮切成条，用糖水煮了做成柚子糖，或者晒干了收起来，冬天泡水喝。一颗柚子从头到脚都能用上。

第五样：菱角

菱角这个东西，年轻人可能听都没听过。但在江南一带，中秋吃菱角是老传统了。

菱角的“菱”跟“伶俐”的“伶”同音，家里有小孩的，中秋这天一定要给孩子吃几颗菱角，盼的是“聪明伶俐”。菱角两头尖尖翘起来，像个小元宝，老一辈还有一层意思——孩子吃了能“出人头地、脱颖而出”。

菱角正当季的时候，壳是紫黑色的，剥开来里面的肉白嫩嫩，生吃脆甜，煮熟了粉糯。最家常的吃法是盐水煮——菱角洗净，锅里加水没过，放一勺盐，大火烧开转中火煮二十分钟，捞出来晾凉，剥壳就能吃。

要是买不到新鲜菱角，超市里的真空包装熟菱角也行。剥壳之后跟鸡翅或者排骨一起红烧，菱角吸饱了汤汁，比肉还抢手。

第六样：桂花酒（或桂花茶）

中秋桌上少不了一缕桂花香。

中秋前后正是桂花开的时候。屈原在《九歌》里就写过“援骥斗兮酌桂浆”，说明喝桂花酒这个传统少说也有两千多年了。老一辈的说法是——中秋喝桂花酒，寓意家庭甜蜜、团圆吉祥。

桂花酒的做法不复杂。新鲜桂花筛干净去梗，淡盐水泡一会儿沥干，装进玻璃罐，一层桂花一层冰糖，倒白酒浸没，封口放阴凉处，个把月就能喝。

但要提醒一句——家里有老人小孩、孕妇或者开车的，别碰含酒版本。换成桂花茶一样有仪式感。干桂花一小撮，加蜂蜜温水冲开，或者跟红枣枸杞一起煮水，香气一样站得住。吃完月饼和螃蟹，喝一杯温热的桂花茶，从嗓子暖到胃里。

说到底就几句话

中秋那天，不管你是一个人还是一家人，桌上摆齐这六样，月亮圆不圆是老天爷的事，桌上的味道是你自己的事。

提前备上吧，别等到中秋当天才想起来。