哈根达斯退出多城，高端冰淇淋的“时代滤镜”碎了？

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哈根达斯是很多人青春的回忆，上世纪九十年代，哈根达斯进入了国内消费市场，在那个时候消费者普遍对高端甜品不太了解，哈根达斯的到来填补了这一空白，受到很多人欢迎。

一晃过去了将近三十年，哈根达斯曾经风光无限，但是现在却慢慢淡出视野。很多城市的哈根达斯都关闭了门店，在一些中小城市，哈根达斯更是直接全面撤出。哈根达斯时代滤镜彻底褪去了吗？

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哈根达斯退出多城

哈根达斯并不是突然衰落的，这件事要从2023年开始说起，从那时候，哈根达斯就已经在收缩规模，闭店一直在持续。不管是一线核心城市还是二三线普通城市，都逃不过闭店的命运。

（图源：小红书）

数据显示，2019年哈根达斯国内门店数量达到了最高峰，全国门店数量共计达到了557家。然而，截止2026年5月，哈根达斯全国范围内只剩下262家门店，2024年年初的时候，它都还有四百多家门店，短短几年腰斩一半，令人唏嘘。

哈根达斯的管理层并没有回避这个问题，坦诚地承认，哈根达斯中国门店的客流一直在下跌，甚至连续多个季度，下跌幅度达到两位数。而门店的成本是固定的，无法压缩，这就导致门店经营压力非常大，利润空间越来越小。

2025年6月，市场就有了一则传闻，哈根达斯母公司似乎打算卖掉它的中国门店业务。这件事没有得到官方的正面回应，但能传出这样的消息，就从侧面印证了一件事，品牌的确陷入了经营困境，否则好端端的不会被猜测要出售。中国市场已经不再是增长引擎，而是彻底变成了负担，哈根达斯在中国早已不复当年辉煌。

哈根达斯为何节节败退？

1、供需错配与价差暴击

最开始，哈根达斯能卖出如此高的价格，一是因为它比较稀缺，二是信息差严重，冰淇淋市场几乎空白，所以它才能在那时候轻松保持住自己的高端定位。但是现在互联网非常发达，信息都变得透明化，消费者发现如此昂贵的哈根达斯在外国不过就是普通平价商品，于是消费者渐渐祛魅。而且这样的价格差，让消费者觉得溢价不值得，好感度大幅度下降。

不仅如此，在几十年前，哈根达斯的口感用料确实相对较好，所以有优势。但是过去这么多年，它的品质没有升级，价格还高，消费者发现冰淇淋行业的工艺已经有了大幅升级，很多平价产品和哈根达斯几乎没什么差距，哈根达斯的溢价体系自然失去了支撑，消费者不愿意再买账。像野人先生以及DQ等品牌，性价比都要比哈根达斯高出一截，还可以自己选择不同的口味搭配，在体验感上要比哈根达斯强得多。

（图源：小红书）

2、高端定位下的成本反噬

归根究底，哈根达斯之所以失败，是因为它的商业模式太过老旧，已经和中国现在成熟的冰淇淋市场不匹配了。并且，由于品牌过去的高端定位，导致门店多选址在核心商圈地段，装修成本、租金成本都高，客流下降的同时其他成本仍然居高不下，毛利率自然会被压缩。

（图源：小红书）

3、全维度竞争绞杀：竞品林立与跨界围猎

以前，国内高端冰淇淋很少，哈根达斯放眼全国无对手，可以说是轻松躺赢。但是现在冰淇淋赛道已经不是哈根达斯的天下。

它同定位的竞争对手DQ，全国已经拥有了超过1700家门店，覆盖面积比哈根达斯大得多。更何况除了DQ，国内还有很多本土品牌正在疯狂抢占中端市场，以及一些新茶饮品牌也开始做冰淇淋品类，吸引了很多年轻消费者。而且这一赛道的消费主流还是3至5元的平价冰淇淋。

虽然中低端冰淇淋不直接和哈根达斯构成竞争，但消费者观念改变，更倾向于购买这些性价比高的平价产品，高溢价的哈根达斯处境越来越难。

哈根达斯的经营模式出了什么问题？

1、市场“掐头去尾”，高端定位难以为继

如今消费者的消费越来越理性，大多数消费者都会选择那些品质好价格又便宜的中端产品。哈根达斯多年以来用料和设计都没有太大的长进，完全在吃以前高端定位的老本，长期依赖超高毛利，这种模式现在已经不可行了。

（图源：小红书）

于是哈根达斯陷入了两难的境地，如果它一直坚持暴利的高溢价，消费者越跑越多越跑越快。但是如果它降价让利，不仅会压缩本就所剩无几的利润空间，还会影响到它高端的定位，以后再想提价就难了。

2、产品同质化与健康趋势缺位

产品端的停滞不前，是哈根达斯最致命的短板。这么多年以来，品牌产品几乎没有突破性创新，在琳琅满目的新式冰淇淋产品面前，毫无新鲜感和竞争力，很容易被消费者遗忘。

更可惜的是，品牌错过了健康消费的行业风口。近几年消费者越来越看重饮食健康，低糖、低脂、零添加、低GI成为甜品消费的主流需求，健康冰淇淋赛道飞速崛起，2025年市场规模成功突破百亿。哈根达斯传统配方高糖高脂，口味包装也万年不变，创新不足，无法打动现在的消费者。

哈根达斯还有可能收复失地吗？

1、“情怀”二字行不通了

现在的冰淇淋品牌们，早已完成了从口感到品质，再到消费体验的全方位升级，彻底和“平替”这一标签说拜拜。并且，他们不仅针对国人口味进行调整，推出地域特色口味，还擅长用ip联名以及场景打卡的流量化玩法，持续吸引新老客流。如果哈根达斯想要重新回到主流消费视野中，就必须做出改变。“老本”不能一直啃，光靠情怀的溢价是无法让一个品牌持久的发展下去的，打造具有创新力的产品，是品牌必须要做的事情。

2、新茶饮也想在冰淇淋行业分一杯羹

众多新茶饮品牌的不断跨界，彻底改变了国内休闲甜品的市场格局，也直接冲击了哈根达斯的生存空间。现在的茶饮品牌早已不只是卖饮品，冰淇淋、小甜品、烘焙点心一应俱全，彻底模糊了饮品和甜品的边界。

对普通消费者来说，同等预算下，选择新式茶饮组合套餐，性价比更高，口味也更丰富，完全没必要再单独消费哈根达斯。再加上各大外卖平台常年有优惠活动，平价美味的茶饮冰淇淋层出不穷，哈根达斯的话语权越来越弱。

（图源：小红书）

3、性价比理念崛起：价格锚点全面重构

国内消费心态早已彻底改变，盲目为品牌溢价、情绪价值、仪式感高价买单的时代彻底结束。愿意为高端冰淇淋情怀付费的人群越来越少，市场溢价空间持续缩水。整个冰淇淋行业依旧保持稳步增长，预计2027年突破2000亿，但行业增量基本全部来自平价高性价比产品，高价高端品类增长空间较小。

结语

从巅峰五百多家门店遍地开花，到如今不足三百家、多城陆续退出，哈根达斯近三十年的中国高端冰淇淋神话，已然走向尾声。情怀只能留住一代人的记忆，却撑不起品牌的长远发展。对哈根达斯而言，想要稳住市场、挽回消费者，没有捷径可走，只能踏实做出改变，持续迭代产品、贴合大众定价、重构全渠道布局，才有机会在全新的消费时代站稳脚跟。

来源丨餐闻

编辑丨高硕