开席前三杯酒有讲究，自罚三杯酒藏学问。读懂酒桌文化受益非浅

发现没有，参加酒席时，在开席前有共饮前三杯酒的习惯。如果有人迟到，或者在宴习间，有人说错了话，或者举止不当，有自罚三杯一说。这可不是随便定下的规矩，而是传统礼仪。

开席前，为何要共饮前三坏酒？

上古祭祀时，有三献酒的礼仪，三献酒即三次敬酒，即敬天、敬地、敬先祖，古人祭祀时行了先献酒礼仪，祭祀才算圆满，才能正式开宴。

三献酒礼仪源于周代贵族待客礼，即宾主之间献、酢、酬，一套做完，礼仪才算圆满。到了等到汉唐，这套贵族古礼慢慢简化，走向民间。老百姓不严格区分献酢酬，就简化成宴席开场前，集体连干三杯酒，衍生出民间通俗说法：第一杯酒敬天，第二杯酒敬地，第三杯酒敬先祖、敬宾客。

酒席开场共饮前三杯酒，根源是周代一献之礼，又叫三爵之礼，分别记载在《仪礼》《礼记》《诗经》，是先秦贵族宴饮待客的正式古礼。

典籍原文出处：

《诗经·小雅·瓠叶》《诗经·小雅·瓠叶》

酌言献之，酌言酢之，酌言酬之。献：主人先斟酒敬宾客；酢：宾客回敬主人；酬：主人再斟酒劝饮。

第一杯酒为何叫献酒？

主人率先举杯，叫“献”。古时候主人先喝，是告诉宾客酒没有问题，表达诚心待客之意。即是放到今天，第一杯酒仍是客人代表欢迎各位到场，拉开宴席序幕。

第二杯酒为何叫酢酒？

接下来，客人举杯回敬主人，称作“酢”。客人举起第二杯酒，也是感谢主人盛情款待，一来一回，化解生疏。这一杯酒代表彼此感念相聚。

第三杯为何叫酬酒？

主人再次劝饮，叫“酬”，应酬这个词语就足从献、酢、酬这套礼仪来的。三杯喝完，宴习才算圆满，然后大家才可以自由、单独、喝酒、敬酒。

《礼记·玉藻》

君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油以退。白话：君子饮酒时，第一杯神色肃敬，第二杯和气畅谈，三杯礼毕，就该收敛、适可而止，不可狂饮失态。

如今，酒席开始前，共饮前三杯酒仍是有劝酒之意，意在喝酒适可而止。

酒桌上迟到失礼、言语有错，为何常说一句我自罚三杯酒？

自罚三杯酒是西晋石崇，在金谷园大宴文人时定下的规矩：宾客当场作诗，写不出来，罚酒三斗，后世称作金谷酒数。

后来唐代诗人李白，在《春夜宴从弟桃花园序》直接引用：如诗不成，罚依金谷酒数。

春秋还有个典故（杜蒉扬觯），杜蒉连续斟三杯酒，以此劝诫国君，也是以三杯为惩戒的先例之一。

自罚三杯酒，三杯各有寓意：

第一杯：认错，为自己失礼赔罪。

第二杯：致歉，敬在座各位。

第三杯：求和，愿大家不计前嫌，和好如初。

周代三爵（献、酢、酬），是宾主互相尊重的迎宾礼仪，用来开场，三代表完整、周全，故开席前共饮前三杯酒。但是古人认为无三不成礼，事不过三。如果有人在酒宴开席前迟到、举止不当，就应罚酒，一杯认错太轻，两杯诚意不足，三杯，才代表过失完整了结，三杯酒落肚，过错才算一笔揭过，不再追究。

传统酒席还有哪些规矩呢？

一：酒席少不了敬酒，不懂礼仪，容易出错，让人笑话。

晚辈应敬长辈，下属敬上司，杯沿要低于对方酒杯，表示谦卑；地位低者敬高位者。传统礼仪，敬酒一般起立，双手端杯。坐着敬酒视为轻慢，对长辈、贵客、上司尤其要起身。

开酒席前三杯，集体共饮三杯酒之后，才能单独轮流敬酒，即先敬众人，再敬单人。

二：酹酒（奠酒）。

酹酒印把酒洒在地上，流程：斟酒少许，缓缓洒于地面。祭祀、上坟、送别逝者，或是古人凭吊山河，都用酹酒。代表敬天、敬地、敬先祖，告慰亡魂。

三：旅酬。

出自《礼记》，一套集体互敬的礼仪。

开场三爵礼完成之后，众人轮流互相敬酒，长幼有序，一圈轮下来，叫旅酬。相信都熟悉吧。

四：当浮一大白

出自《说苑》，魏文侯设宴，设“觞政”也就是如今酒司令。杯中酒没有喝干净，就要浮以大白，即大酒杯，原本是换大酒杯作罚酒之意，如今是畅快干一大杯之意，也叫当浮一大白。

五：酒令（飞花令），古人酒席雅令，轮流吟诵带指定字的诗句，接不上就要饮酒受罚，考验学识。民间通俗酒令就是划拳，口令自带吉祥寓意：一心敬、哥俩好、三星照、五魁首、六六顺，流传到现在。

酒文化还真不少，你们还知还洒席问，远还有哪些文化，可以分享、交流一下吧。