#晒出你的本地生活#​“人间最美四月天，不负时光与时行”，五一小长假已经离我们越来越近，而很多人都想着利用这5天长假出门走走，游览一下祖国的大好河山，而这个时节很多北方城市也到了景色最秀丽的时候。

大连位于辽东半岛最南端，这里四季分明并且风景诱人，而五一假期期间，正是大连的樱花盛开的时节，也是天气不冷不热，特别适合观海和赏花的时节。

大连这座城市一直干净和整洁，以及出产国内最优质的海鲜而驰名，而五一来大连除了赏花和观海外，少不了的就是来上一顿海鲜大餐。

大连人特别爱吃饺子，而用海鲜入馅包饺子也是大连一绝，不仅有各种鱼肉馅水饺，还有应季的海鲜入馅，加上五一前还没进入到休渔期，这个时节海鲜饺子的品种是最丰富的。

鲅鱼饺子虽然知名度比较高，但是对于鲅鱼的品质和调馅技术要求也高，而且很多大连本地人其实并不是特别喜欢吃鲅鱼馅饺子，而这4种饺子是五一来大连不得不尝的美味。

1、呲蛤馅水饺

呲蛤是大连沿海的一种超大贝壳类海鲜，这种海鲜有些类似小型的象拔蚌，在退潮的时候会隐藏在沙滩底下，而有经验的赶海人会根据沙滩上留下的小洞来寻找和捕捞呲蛤，因此大连有句俗语叫做“蚬子不挖找呲子”。

呲蛤的肉质极其鲜美，其肉质紧实脆甜，用来包饺子堪称独具大连特色的海鲜水饺，而五一前也是大连的呲蛤上市的时候。

用呲蛤包饺子需要选用鲜活的呲蛤，去壳取肉后把里面黑色的内脏部位去除，然后加盐搓洗去粘液，把处理好的呲蛤肉切成小丁。

猪肉和韭菜也是呲蛤馅少不了的搭配，把剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油拌匀，淋入花椒油后加入韭菜末搅拌均匀。

饺子皮里先包入韭菜猪肉馅，封口的时候包入切好的呲蛤肉，这样包出来的饺子每一口都能吃到鲜甜的呲蛤肉，这是大连这个时节好吃不贵的海鲜饺子代表之一。

2、虾爬子馅水饺

虾爬子是这个季节的明星小海鲜，而大连出产的虾爬子这个时候最鲜美，母的全都带籽，吃起来又鲜又香，属于这个时节海鲜市场上最受欢迎的小海鲜之一。

虾爬子入馅包饺子也异常鲜美，就是处理起来多少有些费事，把买来的鲜活虾爬子先放到冰箱里冷冻一会，然后取出来自然化冻，这样可以快速的剥去虾爬子的外壳。

剥好的虾爬子肉需要用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会，然后切成小丁备用。

虾爬子饺子的包法跟虾仁饺子一样，就是把韭菜猪肉馅调好以后，在饺子皮里先包入韭菜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的虾爬子肉，不过这里面韭菜的量要少一些，主要就是借个味，放多了韭菜的味道掩盖住虾爬子的鲜味，包出来的饺子就不够美味了！

3、海螺馅水饺

海螺有着“盘中明珠”的美誉，而其脆嫩鲜香的口感也让很多人欲罢不能，而大连出产的香螺更是海螺中的上品，海螺除了爆炒和温拌以外，用来入馅包饺子更是一绝。

海螺入馅包饺子也比较讲究，需要选择鲜活的海螺砸碎外壳取肉，并且仅选用螺头部位，加入盐和白醋把海螺头的粘液搓洗掉，然后切成小丁加入盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制一会。

韭菜和猪肉调好馅以后，这猪肉馅里面需要多打一些水，这样包出来的饺子一咬一包汤才过瘾，然后饺子皮里面包入韭菜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的海螺。

如果不愿意吃韭菜，选用豆角、青椒或黄瓜都可以跟海螺搭配包饺子，味道也特别的鲜美，这是这个季节来大连，不得不尝的美味海鲜饺子。

4、黄花鱼馅水饺

大连因为位于黄海和渤海交汇处，这里的海水温度比较低，所以出产的各种海鱼肉质丰腴肥美，而其中小黄花鱼更是大连本地人特别喜欢的海鱼品种。

小黄花鱼的肉呈蒜瓣状，鱼刺特别的少，而大连街头售卖小黄花鱼的商贩，有很多都专门代为加工黄花鱼馅，因此在大连包黄花鱼馅水饺很方便，并且黄花鱼没有鲅鱼的腥味，因此吃起来更加鲜嫩美味。

黄花鱼馅水饺要比鲅鱼馅水饺好调，把黄花鱼肉中分次打入葱姜花椒水，搅打到肉馅粘在筷子上掉不下来为好，然后加入韭菜末和五花肉馅，淋入香油和花椒油混合的料油，这样包出来的饺子鲜嫩多汁，吃上一口可以鲜掉眉毛。

大连的海鲜水饺品种很多，其中海胆和海肠价格比较昂贵，而以上这4种价格不高味道鲜美，属于来大连不得不尝的美味水饺。