多地关店，欠薪欠租！23年老牌平价自助，为何倒在风口之下？

文 职业餐饮网 旖旎

“一边是自助行业的烈火烹油，一边是老牌巨头的黯然退场，是时代淘汰了它？还是它跟不上了时代？”

曾风靡长三角20多年的老牌“平价海鲜自助”巨头，也扛不住了！

关闭近一半门店，欠薪欠租！

近两年，自助赛道迎来全面“翻红”，从自助小火锅、自助烤肉到各式主题自助餐，风口之上，无数品牌争相入局、加速扩张，试图分食这一块大蛋糕。

但令人唏嘘的是，本该乘风而上的星伦多——这个穿越23年周期、见证自助行业起起落落的老牌玩家，却在风口期接连“失速”：

多地门店悄然关停，员工讨薪、商场欠租的消息接连曝光，曾经的“平价海鲜自助标杆”，如今只剩一地鸡毛。

究竟为何这家老牌餐饮“优等生”，会在行业最热闹的时候轰然倒下？

巅峰时期排队2小时，全国开店120家

它曾被称为“长三角自助标杆”！

星伦多的故事，要从2003年说起。

在平价自助还未形成气候的年代，星伦多的前身“多伦多”，就已经在长三角的餐饮市场站稳了脚跟，成为无数人心中的“自助启蒙”。

扬州起步，精准破局，填补中端自助市场空白

2003年，它还叫“多伦多烤肉自助”，隶属于扬州东园集团——这家员工规模过万、旗下拥有西部牛排、东园小馆等多个知名品牌的江苏餐饮“重量级玩家”，为多伦多的起步提供了坚实的后盾。

当时的自助市场呈现出鲜明的两极分化：高端海鲜自助动辄两三百元的客单价，将普通消费者拒之门外；而低端烤肉自助则深陷“菜品单一、品质粗糙”的泥潭，难以满足大众对多样化、高品质用餐的需求。

多伦多精准捕捉到这一市场空白，以不到百元的定价，主打海鲜、刺身、烤肉、火锅、甜品等全品类覆盖，而且海鲜新鲜“现捞”，主打新鲜，迅速吸引了家庭、学生、年轻人等主流客群，在华东地区快速崛起。

更名扩张，巅峰期在长三角开出120家门店

2019年，“多伦多”正式更名为“星伦多”，完成了品牌形象、菜品结构与用餐场景的全方位升级，也开启了门店扩张的“爆发期”。

据公开数据显示，星伦多巅峰时期，在全国拥有超过120家直营店，覆盖近40座城市，多次入选“国内十大自助餐厅”，成为长三角地区自助品牌标杆。

“2018年的时候，门店都要排很长很长的队，那个时候还没有一绪之类的，想吃平价海鲜自助，第一反应就是星伦多。”一位老顾客的回忆，道出了当时星伦多的火爆程度。

另一位上海顾客则表示：“在上海，我最怕倒闭的海鲜自助就是星伦多，300多种菜品，海鲜新鲜、品类齐全，分分钟就能吃回本，太过瘾了”。

如今多地关店、拖欠房租、员工讨薪

曾经的老牌餐饮也撑不住了

但谁也没有想到，这份繁华背后，早已埋下隐患。

当行业周期调整、竞争加剧，这个曾经一路高歌的老牌巨头，终究没能逃过“盛极而衰”的命运，在自己的大本营市场上，遭受了致命一击。

曾经的“网红自助标杆”，如今变成了顾客争相吐槽的对象。

而曾经大排长龙的门店，如今却变成多地店门口贴出“暂停营业”告示。

1、降价：人均从120元降到70元

几年前的星伦多，人均客单价稳定在120元左右，主打的是“人人吃得起的海鲜自由”。

但近两年，也许是在自助赛道内卷加剧的大环境的重压下，星伦多开启了“降价”模式。

职餐记者翻看大众点评发现，目前星伦多门店推出的优惠套餐，折后人均仅68元，较巅峰时期下降近一半。

但是又有明显标注，此团购三文鱼刺身、螃蟹、生蚝已下架。

2、顾客：东西不行了，味道变了，价格降了但品质没了

价格下降，本应吸引更多消费者，但星伦多却陷入了“越降越亏、越亏越差”的怪圈。

“菜品不行了，都是冷冻的，没啥好吃的”；

“去年万象汇去过一次，说实话价格倒是还行，但是吃的东西不多，不如把价格搞上去点，菜品更新鲜的海鲜多一些也行”；

“之前一直喜欢的自助餐，在芜湖算老牌自助餐了，现在79一个人降了30元，发现降价以后真的不可接受，宁愿你卖贵一点，三文鱼生蚝没了，烫菜区连鹌鹑蛋都没有，人多来不及上菜都是空的，太差了”；

伴随价格下跌的，是菜品品质的断崖式下滑：三文鱼刺身、螃蟹、生蚝等核心高价值单品被全面下架，取而代之的是成本更低的冷冻食材；曾经的“现捞区”消失不见，菜品补菜不及时，甚至出现“人多菜空”的尴尬场景。

3、大规模关店：品质下滑引发口碑崩塌，连锁反应接踵而至

品质动摇后，口碑迅速下滑，口碑变差，客流随之减少。

而海鲜自助本就是重成本模式，300–500平方米的大店、商场核心位置的高昂租金、海鲜食材的高损耗，一旦客流撑不起来，翻台率下降，现金流就会被迅速抽干。

没钱发工资、没钱交房租，成了必然的结果。

职餐记者在大众点评搜索“星伦多”发现，其门店数量已从巅峰时期的120家，锐减至如今的50多家，近一半门店悄然关停；而仅今年第一季度，就有20家门店闭店歇业。

目前，南京、上海、苏州、杭州等曾经的核心市场，星伦多仅存30多家门店，其中南京作为其大本营，已有超过10家门店关停，仅剩2家门店苦苦支撑。

更令人唏嘘的是，星伦多的经营危机已全面爆发：社交平台上，大量员工爆料被拖欠工资，部分员工数月未收到薪资。

这个穿越23年周期的老牌自助，终究没能扛住，陷入了“关店—欠薪—口碑崩塌”的恶性循环。

风口之下，它为何反其道“倒下”？

近两年，自助赛道持续火爆。

数据显示，截至2025年8月，全国在营自助餐门店约7.9万家，过去一年新开8.3万家。

就在行业烈火烹油之时，为何星伦多这个曾经的“老大哥”，却成了被淘汰的那一个？

1、受自助风口冲击，被迫降价陷入“恶性循环”

这轮自助翻红，最显著的特征是极致性价比。

一批平价自助品牌快速崛起：举高高、流浪泡泡破破烂烂的烤肉店、一围肥牛小火锅等，以更低的价格、更聚焦的品类、更灵活的门店模型，迅速抢占市场。

与此同时，素食、快餐、酒店等也在改自助模式，高端海鲜自助纷纷下沉，中端自助市场的竞争愈发激烈，品牌们都争相想让大家吃得更丰富，更具性价比。

当然，这也让顾客对性价比的期许更高。

夹在中间的老牌平价自助星伦多，陷入了“高不成、低不就”的尴尬：若维持百元左右的客单价，会被消费者拿来与更高品质的品牌对比；若不降价，又无法在平价赛道中抢占优势。

最终，它被迫一路下探到70元的人均。一旦开启价格战，留给品牌的腾挪空间就极其有限，为了保本，只能降低食材品质。

而品质动摇，首当其冲流失的就是复购人群。客流减少，现金流吃紧，又进一步挤压食材成本——一个恶性循环就此形成。

2、失衡的“价格与品质”：丢了老客，也没能抓住新客

平价自助的核心竞争力，从来不是“低价”，而是“性价比”——即合理的价格和稳定的品质。

但星伦多却陷入了“为了低价，舍弃品质”的误区，最终失去了自己的核心客群。

星伦多的核心客群，原本是追求“海鲜自由”的中端消费者，他们愿意为120元的客单价买单，核心是认可其新鲜的海鲜和丰富的品类。

但当星伦多降价至70元区间，同时砍掉三文鱼、生蚝等高价值单品，用冷冻食材替代新鲜海鲜，这些老客瞬间流失——他们追求的是“吃得值”，而非“吃得便宜”，当品质无法匹配预期，自然会选择转身离开。

而对于当下的主流自助消费群体——年轻消费者而言，他们虽然注重性价比，但更看重用餐体验和食材品质，比起“百种平庸菜品”，他们更青睐“几十种精品菜品”。

星伦多降价后，不仅品质下滑，体验也同步变差，补菜不及时、服务不到位、环境脏乱等问题频发，无法满足年轻消费者的需求，自然也无法吸引新客入局。

结果是：老客留不住，新客进不来。

更致命的是，海鲜自助本身就是高感知品类。消费者对“新鲜”的敏感度极高。一旦“不新鲜”的标签被贴上，口碑修复几乎很难了。

职业餐饮网总结：

星伦多的兴衰，是23年老牌餐企的遗憾，是平价海鲜自助赛道的一面镜子，更是一场关于“平衡”的失败实验。

自助餐行业正在经历一场从“拼数量、拼低价”到“拼品质、拼体验”的洗牌，而星伦多所属的海鲜自助则更难，兼顾价格和品质。

当顾客越来越明智，“吃得值”比“吃得饱”更重要。任何试图通过牺牲品质来换取价格的策略，最终都会被市场抛弃。

能活下来的品牌，一定是那些既守住了体验底线，又算清了成本账的品牌。

你如何看待星伦多23年老牌平价自助的衰退？欢迎评论区留言分享。

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主编丨陈青 统筹 | 杨阳