10月包饺子，这馅别错过！茼蒿鸡蛋粉条馅，鲜嫩多汁，孩子爱吃

一到 10 月，天气转凉，饺子就成了很多人家餐桌上的常客。饺子不光填饱肚子，选对馅料，吃着还清爽养人。

今天在菜场碰到一位婆婆在卖刚从菜园拔的茼蒿，鲜绿脆嫩，叶子上还沾着露水，一看就新鲜。本来想买回去腌着配面条，碰巧刷到茼蒿馅饺子的做法，就改成包饺子了。没想到，这馅包出来真好吃，孩子一口气吃了一大半。

✅调馅：茼蒿鸡蛋粉条馅

食材： 茼蒿 1 把、粉条 1 小把、胡萝卜半根、鸡蛋 3 个、盐、味精、十三香、花生油、老抽。

做法： 粉条用开水泡软，捞出切碎，加一勺老抽拌匀上色。 茼蒿洗净切碎，胡萝卜切碎，鸡蛋炒熟切碎。 所有馅料放入盆中，加少许盐、味精、十三香，再淋点花生油锁住水分，搅拌均匀。

✨关键一步：茼蒿切碎后如果水分多，用手轻轻挤一下再拌，馅才不会出水。粉条切短一点，包的时候不戳破皮，孩子吃也安全。

✅包饺子：买现成皮

放入馅料，用自己喜欢的方式包起来，不露馅就行。自己吃的，没那么多讲究。

✨关键一步：馅别放太满，边缘蘸点水再捏，煮的时候不容易破。

✅煮饺子

中途搅一搅 包好的饺子放入锅中，煮至浮起就是熟了。中途用勺子背轻轻推一下，防止粘锅破皮。

✨关键一步：水开下饺子，用勺子背推，别用勺子尖，皮才不破。浮起来后再煮 1 分钟，馅就透透了。

10 月包饺子，这馅别错过。茼蒿鸡蛋粉条馅，鲜嫩多汁，清爽不腻，孩子爱吃，大人也喜欢。趁着茼蒿正鲜嫩，包一锅，全家围着吃，比什么都暖。