奶茶里的冰越来越少了？网友：想要几个小时不化的那种冰

奶茶里的冰量，是个玄学。

没人觉得奶茶“标准冰”的冰越来越少了吗？

以前动不动就是一杯奶茶半杯冰，得选“少冰”“少少冰”下单才行，现在起码要“标准冰”才够喝！

有网友说，买一杯标准冰的蜜雪冰城，到手5分钟冰全化光了。

社媒上，还有人问谁家的冰化得慢，想要几个小时不化的那种冰，夏天真的很需要。

但人跟人的烦恼真的很不一样。有人就想要个“全冰”“冰杯”却求而不得，也有人吐槽把冰捞出来就只剩1/3的饮品……

盛夏带来冷饮的旺季，也带来冰的问题。

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茶饮用冰，是门技术

网友们对茶饮里的冰“又爱又恨”，爱的是大夏天里的冰饮带来爽感，恨的是喝不到几口钱全花冰上了……

困扰大家的问题，集中在两个方面：一是，为啥有的奶茶店冰融得快、有的融得慢？二是，为啥有的饮品不能少冰或者多冰？

这和制冰机有关。

方块冰

月牙冰

目前现制饮品用的冰块，从硬度上可以分为实心冰、空心冰，从形状上则有方块冰、月牙冰或其他。

让消费者觉得“化得非常快”的冰，以空心冰、方块冰居多。使用这类冰块的茶饮咖啡门店占市场大部分，因为出冰速度更快，并且还适合用于搅打冰沙类产品，使用起来成本低且用途更广。

但到了夏天高温，这类冰块的保冷效果的确非常短。

除了方块冰之外，被茶饮咖啡用得比较多的则是月牙冰。月牙冰只能做成实心冰，中心温度可以到达零下7℃，且硬度高，所以能够化得慢。不过，它的制冰设备价格也更高，并且制冰速度更长，因此也有人称“月牙冰是冰块界的爱马仕”。

茶饮品牌中，像茶百道、茉莉奶白用的就是月牙冰。也许有人注意到了，它们的部分饮品在冰量上只有固定选择，“温度”不可调整，这其实也跟冰有关系。

有时候，茶饮店不让调整“少冰”“去冰”，真不是为了省成本、赚那点冰块钱，而是在不同饮品配方里，冰块用量的标准不同。

对于一杯饮品而言，冰块的最大作用是给茶汤“锁鲜”；其次才是满足消费者对温度的需求；再进一步发挥作用，就是基于融化速度，合理的冰量，以确保它融成水后不影响整杯饮品的风味。

部分茶饮产品固定“温度”选择

月牙冰的出现与普及，很大程度延长了一杯饮品的“最佳风味赏味期”。因为冰更实、融化更慢，能更好地呈现产品鲜感；也不需要怼冰量，避免了喝到最后口味变淡、口感水垮垮等问题。

那些固定冰量的产品，已经是饮品研发测试出来最合适的比例了。

再说一个冷知识，月牙冰，那可比直饮水贵。你要是想找茶饮店买一杯月牙冰，它的确不愿卖给你……

02■

“冰”，也是一种饮品玩法

当茶饮咖啡成为酷暑救星，有时候真觉得买喝的像买盲盒，不知道开出的是“买茶送冰”还是“买冰送茶”。

网友吐槽冰量

说白了，还是沟通不到位的问题。门店想的是“我这么做最好喝”，消费者想的却是“这不是我想要的”。

其实为了避免这类问题，饮品品牌也做了不少有意思的事，利用“冰”玩花样。

比如霸王茶姬最新的茶特调“呀！苹果星球”，是一整个苹果切开中间加上冰块，既有美貌的造型，又有冰块的效果；比如裕莲茶楼的“茶砖”，把茶做成冰，即使融化也能保持合适的茶风味……

呀！苹果星球

冰墩墩墩咖啡

还有一些精品咖啡馆，直接用厚实冰砖凹出“全冰杯”造型，将咖啡置于其中……

冰，在温度的基础功能上，被开发了风味、视觉、创造力表现等多种延展性用途。

特别值得注意的是，今年，“全冰”的饮品也开始出现在正式菜单上。

瑞幸“全冰”产品

社媒上网友推广瑞幸的“小黄油拿铁、全冰去水、换供盖”隐藏点单方式，这一消费热潮被瑞幸关注后，甚至形成体系，相继推出“全冰黑巧美式”“全冰奶酪美式”，以更浓郁丝滑的风味受到消费者青睐。

相比茶饮店员苦口婆心地解释“柠檬茶不放冰真的不好喝”“我能给你少几块冰但不能去冰”，这种“全冰”登上正式舞台的价值，还在于降低了与消费者的沟通障碍。

可见，大家不是不接受冰，而是需要一个“这是合适冰量”的理由。

那么，你觉得茶饮咖啡里多少“冰”才合适？欢迎留言。