惊蛰后，使劲吃这菜，一周3次，疏肝调气、清血管，不吃就亏大了

春天，万物复苏，同时也是病毒的高发期，细菌繁殖复苏，再加上温度变化大，我们的抵抗力弱，很容易被病毒侵袭。

此时，我们应该多吃一些抗菌消炎的食物，比如自带“青霉素”成分的——韭黄，是公认的“心脏阿司匹林”。

春天的韭黄，叶片细而肉质肥厚，一口咬下去，满嘴都是鲜美的汁水，真的是一年中口感最肥美的季节，不吃就亏大了，特别是工作压力大、饮食不规律的姐妹们，吃一点韭黄，或许能调理肝胃不和的问题。

韭黄，用来炒肉丝、做汤都是不错的选择，既能保留韭黄的鲜嫩，又能让菜肴更有层次感，简直是春季餐桌上的佳品，这道菜肉丝滑嫩久黄，脆爽鲜香，真的是一道非常好吃的下饭菜。

一、韭黄

推荐食谱：韭黄炒肉丝

主要食材：韭黄、干墨鱼、里脊肉、青红椒、葱姜蒜

具体做法：

1、准备一个干墨鱼，提前2个小时用温开水将它泡发好，加一点墨鱼丝，既能丰富营养，也能提升它的鲜味。

2、准备一小块里脊肉，给它改刀切成肉丝，买回来的瘦肉，可以放在冰箱里冷冻半个小时，这样会更好切，这里既不能切太细，也不能切太粗，不然前者容易碎，后者口感会不好。

3、下面加入少许的食盐，1小勺料酒，1小勺生抽，2小勺清水，再加入小半勺淀粉，用手抓拌均匀，最后加入少许的食用油，继续抓拌均匀，这样既可以锁住肉丝的水分，吃起来会更嫩滑，也可以防止肉丝相互粘连。

4、准备一小把的韭黄，给它择掉老叶，再切掉根部较老的部分，然后用水洗干净后，改刀将它切成5厘米左右的长段，全部切好之后，装入碗中备用。

5、准备一小节的大葱，改刀切成葱花，再拿出一块去皮的生姜，用刀拍碎后，给它切成姜粒，接着准备几瓣大蒜，改刀切成蒜末，最后拿出2根青红辣椒，给它切成细丝，装入盘子中。

6、经过2个小时的浸泡，墨鱼已经泡好了，切之前先将表面的黑膜撕掉，洗干净后，给它改刀切成细丝，这样墨鱼的鲜味，才能更好地散发出来，也增加了整道菜的营养。

7、起锅，加入少量的食用油，油热后，倒入切好的韭黄，开大火快速地翻炒均匀，炒制的时间不宜过长，十几秒钟后，将它炒软，即可盛出来，这样口感会更加清甜。

8、另起锅烧油，油热后，倒入墨鱼丝，先开小火给它煸炒一下，直到炒至表面微黄，喷入少许的料酒，既可以去除墨鱼的腥味，它的鲜香味也更容易激发出来，接着倒入葱姜蒜，用小火炒香。

9、下一步倒入腌制好的肉丝，给它快速地划散，等炒至变色后，加入少量的清水，开大火给它煮开，这样肉丝既不会失去水分，吃起来也更滑嫩。

10、紧接着，加入少许的生抽和蚝油，并加入青红椒丝，继续用大火翻炒，将青红椒丝翻炒断生，然后加入韭黄，给它快速地翻炒均匀，美味即成。

11、这样炒出来的韭黄，一点也不会出水，吃起来脆嫩爽口，特别的清甜，肉丝也非常的滑嫩，是一道非常好吃的下饭菜，无论大人小孩都特别爱吃。

结语：惊蛰后，使劲吃这菜，公认的“心脏阿司匹林”，一周3次，疏肝调气、清血管，不吃就亏大了。

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