入秋之后气温慢慢回落，不少中老年朋友会察觉到身体接二连三冒出小状况。

清早刚起床，胃里一阵阵凉飕飕的，要喝上一杯温水才稍稍舒服。稍微碰一点凉食就容易拉肚子，就连水果，都得放到常温才敢入口。天气一转冷，手脚率先冰凉，旁人还穿着单鞋，自己早早就要换上加绒鞋子。更熬人的是浑身发虚乏力，稍微走动几步就累，饭点没什么胃口，吃一点点肚子就胀得难受。

很多人会觉得，这不过就是年纪上来之后的正常衰退。可这么说吧，问题的根源，往往是脾虚。

中医常讲脾胃为后天之本，也是气血生化的源头。年岁增长，脾胃机能本就会有所减弱，入秋天地阳气向内收敛，脾胃就更容易亏虚。这时候要是还总贪吃生冷，无异于给本就虚弱的脾胃雪上加霜。脾胃运化无力，吃进去的营养没法转化成气血，怕冷、疲惫、食欲差这些情况，也就接踵而来。

老辈流传一句俗语：秋吃根，胜人参。板栗、山药、红薯这些扎根泥土生长的食材，吸纳了土地温润的气息，药性平和不燥烈，既能暖身驱寒，又可以健脾养胃，可以说是秋天食补的绝佳选择。人上了年纪，不必执着名贵补品，轮换把这几样端上饭桌，暖胃养身，心里也踏实安稳。

第一道：板栗炖鸡

板栗素有 “肾之果” 的说法，《本草纲目》记载它可以补肾益气、调养肠胃。秋天正是板栗大量上市的时节，新鲜肥美。鸡肉擅长温中补气，二者搭配在一起，咸香下饭，食补效果恰到好处。板栗固肾强腰，鸡肉补足元气，腰腿有力，畏寒的状况也能得到一定改善。

食材准备

新鲜板栗 300g 土鸡 半只（斩块） 生姜 5 片、大葱 1 根 八角 2 颗、桂皮 1 小段 生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺 冰糖 10g、盐、食用油 适量

做法步骤

1. 土鸡剁成块，清水浸泡 20 分钟泡出多余血水，捞出沥干水分。
2. 处理板栗（关键）：板栗外壳划一道小口，放进沸水煮 3 分钟，趁热剥掉外壳和内膜；放凉之后内膜容易粘连果肉，很难剥除。
3. 锅里放少许食用油，下入冰糖，小火炒到融化，变成漂亮的琥珀色糖色。
4. 倒入鸡块，中火快速翻炒，让每一块鸡肉均匀裹上糖色，炒至表面微微焦黄。
5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮，淋入料酒、生抽、老抽，继续翻炒激发出香料香气。
6. 倒入没过全部食材的热水，大火烧开转小火慢炖 25 分钟，再放入板栗仁接着炖 15 分钟。
7. 等到鸡肉软烂、板栗粉糯，加盐调味，开大火把汤汁收得浓稠就完成。

第二道：山药排骨汤

山药算得上健脾的家常好物，药性平和味甘，补脾养胃，还能生津润肺。排骨用来补虚增益，二者同炖，汤清不油腻。脾胃偏弱、容易腹胀、浑身乏力的人喝它格外合适。

食材准备

铁棍山药 400g（去皮切段） 猪肋排 500g 枸杞 15g、红枣 6 颗（去核） 生姜 4 片、大葱 1 段 料酒 2 勺、白胡椒粉、盐 适量

做法步骤

1. 排骨剁小段，清水浸泡 30 分钟，中途换两次水析出血水。
2. 排骨冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开，撇净表面浮沫，焯水 3 分钟捞出，用温水冲洗干净。
3. 山药削皮切成 5 厘米左右段，泡进清水防止氧化发黑，削皮记得戴上手套，避免粘液刺激皮肤。
4. 焯好的排骨放进砂锅，一次性加足清水，投入姜片葱段，大火烧开。
5. 调小火慢炖 40 分钟，排骨肉质变软之后，加入山药、红枣继续炖 20 分钟。
6. 放入枸杞，加盐和少量白胡椒粉调味，小火再煮 5 分钟。
7. 捞出葱姜，撒少许葱花即可上桌。

第三道：红薯姜糖水

红薯健脾补中；老姜驱散寒气、温暖脾胃；红糖温补气血。三样一同烹煮，甜中带着淡淡的姜辣，适合入秋胃寒、手脚冰凉的人群。

食材准备

红心红薯 500g（去皮切滚刀块） 老姜 1 大块（拍裂） 红糖 50g 红枣 8 颗（去核） 桂圆干 20g、枸杞 10g 清水 适量

做法步骤

1. 红薯去皮切滚刀块，清水冲掉表面淀粉备用。
2. 老姜洗净不用去皮，刀背拍裂，拍裂比切片更能释放姜的辛味。
3. 红枣温水泡软去核，桂圆剥壳取肉，枸杞简单冲洗浸泡。
4. 锅中倒入足量清水，放入老姜、红枣，大火烧开转中火煮 10 分钟。
5. 下入红薯块、桂圆肉，继续煮 15 分钟，红薯煮软但不要煮到散烂。
6. 加入红糖搅拌融化，放枸杞小火煮 3 分钟关火。
7. 盖上锅盖焖 5 分钟，让姜香和甜味充分融合，温热饮用效果最好。

入秋进补，从来不是要追求山珍海味。这些土里生长的朴素食材，才是最贴合普通人的养生好物。板栗的粉糯、山药的绵软、红薯的清甜，每一口都是大地给予身体的温柔滋养。

人年纪越大越要明白，吃对，远比吃贵更重要。趁着秋日正好，轮换把这三道家常菜端上餐桌，脾胃养扎实了，整个秋冬就不怕寒气侵扰。