315未曝光的餐饮内幕：去餐馆少点这5种菜，厨师自己都不吃

3.15未曝光的餐饮内幕：去餐馆少点这6种菜，厨师自己都不吃，不要踩坑了！

家人们，一年一度的3·15晚，你看了没有？曝光了不少行业黑幕，让网友们看后吃惊不已。坦白的说如今曝光的内幕其实只是行业的冰山一角罢了。

对于餐饮界还有很多内幕没被揭开呢！今天就来给大家揭秘一下，去餐馆吃饭时，有哪6种菜最好少点，连厨师自己都不吃哦！

饭店是许多人聚餐和享受美食的首选之地。不论是庆祝重要场合，还是与朋友家人共度欢乐时光，饭店的多样菜品总能满足各种口味。然而，某些菜品尽管看起来诱人，却可能隐藏着让人不安的真相。

首先说第一种，也是最容易踩雷的——炝虾、生腌这类生食。现在好多人出去吃饭，都爱点这个，觉得鲜嫩入味，商家也天天吹“现捞现做”“秘制配方”，骗大家下单。但你们不知道，好多小餐馆根本没有做生食的资质，纯属违规操作，说白了就是没那个条件，还硬要卖。

之前上海就有一家餐馆，因为卖自制炝虾被顾客告了，最后赔了十倍的钱！据说那炝虾连正规检疫都没有，制作环境脏得不行，吃了很容易上吐下泻。更有意思的是，后厨的人自己从来不吃，问就是“知道里面的门道，不敢吃”，这话就很说明问题了吧。

第二种，就是那些价格便宜、颜色又亮的卤味拼盘。每次去餐馆，看到柜台里的卤鸡、卤鸭，色泽诱人，还不贵，总忍不住点一份。但你们可别被表面骗了，好多不良商家为了省成本，专挑快过期、甚至有点变质的肉，用重盐重辣一卤，异味全盖住了，根本吃不出来。

更过分的是，有些卤汤能重复用好几天，长期不换的卤汤里全是细菌，还会产生不好的东西。就像今年315曝光的漂白鸡爪，商家为了好看，用双氧水漂白，这种操作，在很多小餐馆的卤味里都有，厨师自己肯定不会吃这种卤味，谁也不想拿自己身体开玩笑。

第三种，黄焖鸡、红烧肉这类炖菜，建议大家也别点。这类菜要炖很久，好多餐馆为了省时间、提效率，会提前炖一大锅，放在保温箱里捂着，甚至前一天没卖完的，第二天加热一下就接着卖，完全不管新鲜不新鲜。

之前有记者卧底黄焖鸡店，拍出来的画面真的刷新认知：商家居然把顾客吃剩的菜回收，加热后再端给下一个人，还用发酸的食材、隔夜发黑的牛肉，加了色素冒充新鲜的。外卖员都知道内幕，说他们从来不点这类炖菜，天天看后厨这么操作，实在下不了嘴。

第四种，麻辣烫、火锅里的各种丸子，真心不建议大家多吃。看着种类多、QQ弹弹的，其实大多是低价冷冻合成的，根本不是纯肉。商家为了压成本，会加大量淀粉、胶类，甚至用一些来源不明的边角料，调个味，就伪装成好吃的丸子。

市场监管总局之前查过网红餐厅，发现好多火锅店的丸子，添加剂超标，标注的是纯牛肉丸，实际里面没多少牛肉。而且这些冷冻丸子，放的时间特别久，解冻后很容易长细菌，后厨的人都门儿清，从来不会主动吃，毕竟自己知道里面的猫腻。

第五种，就是现在很火的网红水果捞。天气越来越热，好多人出去吃饭，都爱点一份水果捞，觉得新鲜又健康。但你们不知道，好多餐馆的水果捞，根本没有表面看起来那么干净。商家为了省成本，会把烂水果削掉坏的部分，切成小块，拌上酸奶、蜂蜜，掩盖住异味，根本看不出来。

而且很多水果捞的酸奶，也不是纯手工做的，加了一大堆增稠剂、甜味剂，喝多了对身体也不好。有外卖员说，他们取餐的时候，经常看到商家处理烂水果，这种水果捞，不仅不新鲜，吃了还可能拉肚子，厨师自己肯定不会吃。

其实这些内幕，真不是个别现象，好多中小餐馆都这么干。商家眼里只有利润，根本不管食材新鲜、卫生，完全不顾我们消费者的健康。近几年，类似的食品安全问题真的太多了，从那些没实体店的“幽灵外卖”，到各种违规加添加剂的黑作坊，真的让人防不胜防。

就说今年3月份，四川在线曝光的“幽灵外卖”，真的太吓人了：好多外卖店根本没有堂食，门店照片都是P的，资质也是借别人的，后厨脏得离谱，食材从哪儿来的都不知道，吃这种外卖，真的太冒险了。而且市场监管总局抽检也发现，不少餐馆的菜，农药、兽药残留都超标。

所以大家出去吃饭，除了避开这5种菜，一定要多留意餐馆的环境，尽量选证照齐全、看起来干净的店。如果吃到的菜有异味、看起来不对劲，就别吃了，别拿自己的身体赌。另外，遇到食品安全问题，也别忍气吞声，及时找市场监管部门举报，维护自己的权益。

说真的，食品安全从来都不是一句空话，不光要靠监管部门严查，更要靠商家有点良心。也希望大家都能擦亮眼睛，避开这些餐饮坑，出去吃饭能吃得安心、吃得放心，也盼着那些不良商家，能早点醒悟，别再赚黑心钱了。