广州文记壹心鸡创始人冼伟文逝世，享年66岁

【来源：新快报】

5月12日，荔湾区非物质文化遗产保护中心发布讣告：广式白切鸡制作技艺市级非遗代表性传承人、荔湾区非遗协会副会长、荔湾餐饮行业协会副会长冼伟文，于2026年5月11日在广州逝世，享年66岁。

土生土长的广州西关人冼伟文，被街坊亲切地唤作“文哥”。2026年2月，冼伟文曾接受新快报记者采访，讲述他和广式白切鸡的故事。

2004年，冼伟文创立了“文记壹心鸡”这个餐饮食店品牌。“文记”取冼伟文名字中的“文”字，“壹心鸡”表达的则是“一心一意做好一只白切鸡”的目标，这也是冼伟文内心最真实的愿念，大写的“壹”字说明了大大的责任感与信心。故此他几十年如一日地精研如何做好这只广式白切鸡，专业、专心、专注，这六个字便成为他愿念之外的执着念力。“皮爽肉滑，骨都有味”这八个字，亦是他毕生追求的广式白切鸡口感的呈现与表达。凭借精湛的白切鸡制作技艺，他在2023年正式被认定为广式白切鸡制作技艺市级非遗代表性传承人。

“广州话讲‘冇偷鸡’，其实说的是一个非常浅显的道理，不管做任何事，专心、专业、专注，时间够，自然有收获。”冼伟文认为粤菜最大的特点，与广州这座城一样，就是两个字：包容。“百花齐放，包罗万有，可以说有华人的地方就有粤菜，不鲜不食、不时不烹，也是粤菜选材的基本参照条件。”他形容自己是“退而不休”，希望用自己四十多年一步一个脚印得来的“非遗代表性传承人”身份，进社区、进校园，向更多人传播粤菜，发扬广府文化，“活到老，学到老，做到老。”

新快报记者 陈斌、荔湾非遗

编辑：何延国 校对：吴习

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