封神江湖，他让人心服口服

中秋快乐！

话说去年Sir就写过一档综艺，没想到后来追得更上头的是表妹飘飘，还看到了她最喜欢的屈雨瑜夺冠。

相信你已经猜出来了。

今年，《一饭封神2》她强烈要求上场解说。

那Sir只能今天翘一天班，掌声欢迎表妹飘飘

追综飘又上线啦！

这两个月，飘一直流着口水追它——

《一饭封神2》。

看得飘肥也不减了外卖也不点了开始捣鼓起炸下厨房。

这两天冠军之战上线，更是看得飘替每位厨师捏把汗。

最后，冠军出炉——69岁的邓华东，摘下“厨神”桂冠。

所有人都为邓师傅鼓掌，飘也擦了擦从嘴角流下的泪水。

这一路走来，太不容易了，从入局战到决战，从100人到1人，快70岁的邓师傅一路守在灶台前，锅没放下，技术也没掉线。

但如果只把这个冠军理解成“老师傅干了五十年，熟能生巧”，还真有点小看他。

邓师傅一直在研究赛制，也一直在观察对手，知道什么时候冒险，什么时候稳，什么时候该拿自己的长板狠狠干一把。

到了决赛，别人是在听题做菜，邓师傅是在排兵布阵，

每一轮他都用上了不同的味型，从清淡到浓郁，从鱼香到清甜，哪里收，哪里放，何时上阵，他心里都有数。

所以看到最后，飘逐渐回过味来：姜还是老的辣。

当然，《一饭封神2》值得欢呼的，还有很多很多。

从天南海北赶来的厨师，在灶台前熬过的漫长时光，让人看得心痒痒的美食……

今天，咱就为这群厨师，再好好“吃”一顿。

01

灶台方寸，热血万丈

说实话，飘以前真没想过，看厨综会酱紫紧张。

做饭能有什么悬念呢？切菜、下锅、调味、装盘，评委一尝，完事。

结果《一饭封神2》愣是把厨房拍成了悬疑现场。

尤其到了半决赛和决赛，赛制不断升级，厨师越来越熟悉彼此，评委要求也愈发严格。

不到最后一秒，你根本不知道谁能留下。

半决赛“不限时抢位战”，9个人抢6个位置。

有人信心满满上场，最后铩羽而归；有人连做三道大菜，三道都被打回来；这位选手刚要起锅按铃，那位选手的动作抢先一步……

连续六个小时不停地切、炒、熬、炸，做到后面，已经从厨艺战进阶到体力战、心理战，任谁来了，都是一场大型厨房军训。

大厨张嘉裕就是最明显的一个。

比赛开始前，他心里还挺有底，“撑死三道菜，就能结束战斗”。

但等第三道菜端上，谢霆锋和Vicky两位评委打出“不通过”，张嘉裕原本就下拉的嘴角，肉眼可见又往下掉了两个像素点：

有压力了

已经开始不停给拒绝拒绝拒绝

你有看见机会是越来越小的话

肯定的心理落差是很大的

这反倒显出这群厨师的单纯可爱——

行，不好吃，我再来！

张嘉裕急急撤下盘子，硬扯出一个笑，转身又冲回灶台，锅一热，油一响，人又埋进去了。

最后他遗憾止步决赛，但是在赛后采访，他念念不忘的，不是自己名次多少，而是那锅刚熬出来的海鲜汤。

正常人被淘汰：反思人生。

厨师被淘汰：这汤还能再鲜一点。

这也是《一饭封神2》让飘上头的地方，这群人爱较劲，天天跟自己较劲。

决赛阶段，六位厨师分别只有半个小时，要以豆制品为主食材完成一道菜，时间已经够紧了，他们还偏要主动给自己加难度。

刘永康第一局已经用黄豆制面，到了下一轮，居然又决定做面，连续两道面食，风险当然大，正常比赛思路应该是换一个，安全一点，他偏不。

他的思路类似于：刚才那个坑，我再跳一次，看看能不能跳得更漂亮。

最后两碗端出来，色泽、口感、风味完全不同。

芬兰厨师Eric，从没吃过云南豆腐，也从没拿它下过厨，却在选食材时一眼看中了它。

理由特别朴素：“嘿嘿，它长得好像我熟悉的菜，意式土豆团子。”

这大概就是厨师版的“虽然不认识，但看着面善”。

于是，他直接拿云南豆腐代替土豆团子，做成了一道中西结合的新料理。一块豆腐，一点好奇心，再加上一双敢尝试的手，新味道就出来了。

有人不断挑战最擅长的东西，非要从熟悉里再挖点新花样；有人第一次摸陌生食材，也敢开火；还有人宁愿冒着超时风险，也要把最后一点味道调到自己满意。

看似平平无奇的豆制品，到了这群厨师手里，被经验、习惯、地域和想象力一撞，迸发出不少飘闻所未闻的新做法。

于是到最后一战，飘的好奇心完全被勾起来了：冠军，到底该是什么样的厨师？

最后站在台上的，是邓华东和张雯雯。

一个是做了快五十年川菜的老前辈；一个是不断尝试新表达的年轻主厨。

最后一道菜，两个人的选择都挺绝。

邓华东做麻婆豆腐，张雯雯做臭豆腐。

——飘愣了两秒。

这是在cue《食神》吗？

所谓高手，最后都大道至简。

02

一灶一铲，一生一事

最后赢下来，是邓华东。

麻婆豆腐。

对，就是那道你家楼下川菜馆菜单第一页，大概率就能找到的麻婆豆腐，飘看到这里第一反应也是：“这得好吃成什么样？”

飘没能亲口吃上。（《一饭封神2》最大的缺点就是缺点我！）

但飘看吃过的人的反应，都一脸心服口服。

对手张雯雯尝了一口，脸上直接出现了丰收的喜悦，张口成诗：

此味只应天上有

人间哪有几回尝

好家伙。

对手亲自写颁奖词。

堪称“麻婆豆腐爱好者”的谢霆锋，反应更夸张，吃完邓师傅的麻婆豆腐，他没点评火候，分析调味，开始怀疑人生：

我之前这一辈子吃的是什么

所有的东西在我脑子里面

我都是重新发现了一次

什么叫麻婆豆腐

最后还把碗吃得干干净净。

——霆锋，你的人生可以慢慢怀疑，碗能不能先递过来？

后来他给这道菜的评价更重，“传统里面登峰造极的天花板”。

麻婆豆腐几乎人人都吃过，也正因为人人都吃过，才最难糊弄。

豆腐老一点嫩一点，麻多一点辣少一点，芡厚一点薄一点，普通食客未必能说出门道，但嘴知道。

邓华东把这道菜做了快五十年。

什么时候下料，什么时候勾芡，什么时候收汁，对别人是步骤，对他已经接近条件反射，锅里一响，他的手可能比脑子先知道下一步该干嘛。

看似朴实无华的家常菜，背后也需要不少细节和功夫来打磨，火候、刀工、调味，差一点，味道可能就差了一截。

就像《寿司之神》的主角，小野二郎，这位日本寿司大师，一生都在反复打磨看似简单的寿司。

米饭的温度、鱼肉的处理、手握的力度，甚至客人从寿司入口到咀嚼的时间，都是他不断研究的对象。

把一件事做一辈子，听起来枯燥，但当一个人把所有精力投入其中，那些旁人看不见的细节，就成了他的本事。

很多厨师厉害，你能看出来他在厉害。

邓师傅厉害，有时候看起来跟没使劲一样。

节目里那道葱末猪肝，不到10秒起锅，下锅、翻勺、出锅，一套动作快得飘还没看清楚，菜已经熟了；

他的宫保鸡丁被同行称作教科书级别，花生炸得够不够酥，别人得尝，他听声音就知道。

这哪是做饭？

20岁入行，到69岁，邓华东大半辈子都泡在川菜里。

他一直推广川菜“24味型”，到了《一饭封神2》，也像个行走的川菜安利机，葱末猪肝、宫保鸡丁、麻婆豆腐……

在坚守传统味型的同时，他又不断创新展现川菜的千变万化。

像第一局的鸡淖豆腐，便是在传统川菜豆腐淖的基础上，加入剁嫩的鸡茸、咸香的火腿碎和奶香的淡奶油。

守得住根，也翻得出新。

而且邓华东这个冠军，真不能只归结成“做得久”。

69岁了，他还亲自切、亲自炒、亲自调味；中间也想过收山，最后还是没舍得心中的厨房，又回来继续干。

邓华东没有仗着资历老，只埋头做菜，他知道这是竞技，不是老师傅下乡展示手艺。

决赛一开始，他在心里摆开棋盘：先下哪只棋，后面接什么味型，哪道负责稳，哪道留到最后。

每一步都扣着题走，每一道菜都侧重不同味型，菜与菜之间或有层次或有反差。

第一局是淡味，第二局是怪味，第三局是鱼香味，第四局该解腻了，奉上豆花的清甜。

最后回归到最经典的麻辣味，收束全场，锅香四溢。

“姜还是老的辣”，那个“辣”，不单是手艺老练。

是判断，是心态，是对全局的掌控力，在决赛的每一局里，邓华东都是第一个起锅按铃的人。

当他站上领奖台，讲的也不只是自己——

他提到上一辈厨师，是他们把手艺交到自己这一代手里；

今天我们觉得理所当然的一盘家常菜，背后其实站着一代又一代在灶台前练出来的人。

邓华东拿下这个冠军，当然值得掌声。

它属于这个69岁还在亲自颠勺的老爷爷，也多少替那些没有奖杯、没有镜头，却把一辈子耗在一口锅前的老师傅们，赢了一回。

03

一屋子烟火，一屋子温柔

最让飘舍不得的，还是这群厨师。

他们站在一起时，那种又较劲又抱团、又好胜又单纯的人味儿，有时候比饭香还勾人。

比如张嘉裕与欧浩然这对“熊猫厨长”CP，他们的友情，就像那道让他们结缘的番茄炒蛋。

张嘉裕是番茄，酸得张扬，一下锅就抢味；欧浩然是鸡蛋，温润厚实，能把那股酸爽稳稳接住。

大火爆炒，是两人互怼时的噼啪作响；小火收汁，是张嘉裕列计划、欧浩然埋头练菜时的默契。

欧浩然担任队长，张嘉裕二话不说扛起后厨，一个敢冲，一个托底，就像番茄炒蛋一样，各有各的脾气，下锅一炒，却和谐得刚刚好。

张嘉裕被淘汰以后，熊猫在一旁暗暗抹眼泪，张嘉裕则用笑来化解苦涩，还不忘给节目组做信用背书：“连我都被淘汰了，肯定没有剧本。”

人都走了，还顺手给节目做了个风控。

这群围着灶台打转的人，大多不算特别会说话，但他们内心的情感，就像锅里的热油，一烧，全出来了。

台前是对手，台下的朋友。比赛一结束，刚才还在灶台上恨不得拼个你死我活的人，又会给对方鼓掌。有人晋级，他们真心高兴；有人淘汰，旁边的人眼眶可能比本人先红。

飘尤其喜欢节目里的女性厨师。

说起来也有意思。

平时在家里，提起做饭，我们总会想起妈妈、奶奶、外婆。

可一旦进到职业厨房，越往高级餐厅走，站在主厨和行政总厨位置上的，却长期以男性居多。

所以看到张雯雯一路杀进最后决赛，会格外捏把汗。

最终试吃后，谢霆锋甚至说：

首先如果能够有两个冠军

我们是希望能同时颁两个的

竞技综艺的残酷是，冠军只能有一个；竞技综艺的仁慈是，不是冠军也能被看见。

张雯雯给飘最深的印象，一直是“稳”。

作为高端酒店行政总厨，她身上有种非常强的职业惯性：先解决问题，别发疯。团队赛里，她先按照每个人擅长的东西分工，自己则留在后厨，同时盯五口锅。

别人团战像大型事故现场，她团战像Excel表。

难怪网友会喊她“梦中情leader”。

她让我们看到的，女性不只可以掌勺，也完全可以掌管整间厨房，掌管职场。

阿May陈明媚，则是另一种劲。

油画系毕业，半路转行做福建菜，8年前参加《锋味》，止步五强。一次失败没有把她劝退，她反而真的扎进后厨，从备菜、打杂开始重新学。被烫过，被骂过，也崩溃过。

八年后，她重新站到谢霆锋面前。

这一次，她拿出来的已经不是一句“我喜欢做饭”。

豪气冲天地扬眉，“你吃”。

但往往，这些女厨师在节目里的表现有多亮眼，她们面对的行业现实就有多残酷。

后厨刚性的等级制度、无节假日的工作时长，以及“热厨归男、冷厨归女”的隐性分工，都让女性的晋升之路布满荆棘。

阿May自己就在两次团队赛里，被男队长安排去做相对边缘的饮品和服务工作。

可她也没有因为活儿不够“核心”就摆烂。一个人扛着液氮罐赶工，把百香果熟醉汁打成细密冰沙，再裹住鲜甜弹嫩的黑虎虾，一口下去，冷、酸、鲜、甜全醒了。

厨房的门槛明明横在那里，她们还是跨过去一步步走到了灶台中央。

看到收官，飘突然觉得，《一饭封神2》最后选出一个冠军，其实也不只是为了告诉我们谁做饭最好吃。

它把很多种厨师都摆在了我们面前，路完全不一样，但有一件事特别像：

输了，先难受。

然后继续做饭。

在一个被外卖、预制菜和“一键下单”包围的时代，我们早就习惯用最快的方法填饱肚子，而不是切菜，洗锅，熬汤，最麻烦的是做完还得洗锅。

但看着这群人认真对待一块豆腐、一颗花生、一锅高汤，你又会突然觉得，为一顿饭花点时间，好像也没那么亏。

有人跑去选手餐厅打卡，想亲口尝尝评委到底吃到了什么；有人照着节目里的菜谱复刻。

还有人像飘一样，厨艺有没有进步不好说，购物车里的锅铲倒是越来越专业。

《一饭封神2》最后留下来的，就是这么一点简单的改变。

飘特别喜欢这种变化。

冠军只有一个，但好好吃饭这件事，人人有份。

有空的话，给自己做顿饭吧。

不用登峰造极。

别糊就行。

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编辑助理：一只狗的生活意见