龙虾不只配啤酒，酱香也懂贵阳夏夜

如果你面前摆了一盘红亮油润的小龙虾，你会想配什么喝的？大概率是一杯冒着冷气的冰啤酒。

但这个七月，在贵阳青云市集，这道公式换了一个答案。

7月14日，茅台王子酒“乐味同行·开心一‘虾’”活动在这里举行，整场活动持续三日。开幕当晚七点，天色将暗未暗，霓虹沿着老贵阳的街巷次第亮起。蒜蓉、麻辣、十三香风味的小龙虾气息顺着晚风铺开，舞台上的歌声、酒杯碰撞声和人群的笑闹声搅在一起，青云市集迎来了它当天最有烟火气的时刻。

茅台王子酒“乐味同行·开心一‘虾’”青云市集活动现场

而今夜不同的是，每一份小龙虾旁边，都多了一杯酱香特调。

有人循着音乐停下脚步，有人在“马上有‘钳’”装置前举起手机，快闪队伍穿过人群，贵阳酒拳的吆喝声从舞台传来。调饮台前，年轻人一边等候，一边讨论杯中的颜色与香气。

夜市特有的松弛，与酱香的温润气息在空气里慢慢交融，两种看似相隔甚远的气质，就这么出现在同一张夏夜餐桌。

酱香和小龙虾，这两个词放在一起，听起来会不会有点违和？入口之前，不少人有同样的疑问。

调酒师安迪把三杯酒依次推到灯下。它们都以茅台王子酒为基酒，酒精度约12%vol至15%vol，却各自保留着不同的夏日特色。

一杯“青芜知夏”，添加了斑斓叶、青梅、青瓜三款草本糖浆，烘托出清冽草木香气，再调入柠檬汁进一步提亮清爽口感；而“落日绯风”混合百香果、凤梨风味糖浆，再搭配酸橙果汁，突出鲜活酸甜果香；“晚桃拾芳”则添加水蜜桃力娇酒，辅以玫瑰、栀子、草莓花香糖浆，裹挟着温柔绵长的夏夜花香。三杯酒没有简单遮住酱香，而是与草本清香、鲜果浓香和柔润花香彼此衬托。

安迪说，设计这些口味时，他最先想到的是贵州本地人的味觉记忆。“尤其‘落日绯风’的酸橙风味，灵感来源于贵州的一句俗语‘三天不吃酸，走路打蹿蹿’嘛。”这份酸，既是乡味，也成了年轻人认识酱香的一扇入口。而茅台王子酒在其中扮演的角色，更像沉默的骨架——它不抢镜，但果香散去后喉咙里留下的那缕温热醇厚，会让你意识到，这杯酒有了根。

调饮台另一侧，一杯“李跃龙门”被频频问起。杯面缀着李子嫩叶，青绿之间透着清爽。茅台酒体设计中心的小型勾兑师蔡琴琴站在台后，一边给面前的年轻人递酒，一边解释这杯酒的来源。

“李跃龙门”特调

身为98后的她，格外懂年轻群体的喜好，深谙大家追求新鲜、无拘束的夏夜饮酒氛围。“以贵州蜂糖李、苦丁茶为基底，搭配芒果与青柠，用38度酒基调制，谐音取名"李跃龙门"。蔡琴琴说，苦丁的清冽、蜂糖李的酸甜，叠加果汁的鲜活果香，刚好接住麻辣小龙虾的浓重和油腻。恰逢入伏，一口虾，一口酒，重口与清爽在舌尖交替，既解腻去暑，又留住了酱香的底色。

蔡琴琴向大家介绍“李跃龙门”特调

与前面西式专业调酒师调制的调饮酒技术门槛高不同，“李跃龙门”的调制食材易于获取，调饮方法简单随心，更适合年轻Z时代群体随心调饮。它的巧思还藏在名字里，“眼下正好是中考、高考放榜的时候，取这个名字，既呼应了原料里的李子，也想送给年轻人‘金榜题名、直上青云’的祝福。”蔡琴琴说，这并非她第一次做这样的尝试，之前她还做过折耳根、刺梨等贵州风物入酒的特调设计，前不久福建泉州茅台体验馆开业展出的调饮系列同样由她所在团队设计。

来自浙江衢州的小邵正端着特调拍照。与朋友来贵阳毕业旅行前，小邵很少接触白酒，总觉得它属于更正式的场合。尝过之后，这种印象有了变化：“味道很香，夏夜喝着很放松，和小龙虾放在一起也不违和。”

本地上班族陈女士则在意那份恰到好处的解腻感。熟悉的龙虾夜宵，因为一杯酱香特调，多了一层新鲜味道。

现场表演

这或许也是现场给出的另一重答案：年轻人并非天然远离白酒，他们只是在寻找更贴近日常、更少压力的相遇方式。

于是，酱香从宴席走到街巷，从一只小酒杯走进草香、果香与花香。音乐、特调、小龙虾和朋友间的闲谈，共同组成一幅属于Z世代的夜经济图景，让它在新的生活半径里，仍然保有自己的底色。

贵阳是这场全国IP活动的第一站，此后，“乐味同行·开心一‘虾’”还将陆续走进南京、武汉、合肥、长沙、鄂尔多斯、喀什等有关城市。每到一处，茅台王子酒都将与当地风物相遇，为夏夜写下不同的味觉注脚。

夜色渐深，青云市集的灯火反而更亮了。调饮台前，一位刚下班的小哥挤进人群，手里还拎着头盔，问蔡琴琴能不能给他调一杯不那么甜的酒；另一侧，三五个结伴而来的女生把“李跃龙门”举到霓虹灯下拍了又拍，最后干脆让调酒师把配方抄在杯垫上，说要回去自己试着调。

这样的场景，在传统的白酒饮用场景里不算常见。但这两年，茅台正在试着走出原来的半径。音乐节上有了酱香特调的身影，酒吧里也开始有人点一杯以酱酒为基酒的调饮酒。白酒还是那个白酒，只是喝它的人，有了更多选择它的理由。

从酒桌到夜市，从正式宴请到夏夜小聚，这一晚的青云市集不过是一个缩影。当酱香不再只属于远处的宴席，而是愿意走进人群，年轻人也乐意接过那杯酒，碰碰杯，聊到深夜。

贵州日报天眼新闻记者 张贤梅

编辑 湛泽梅

二审 贺诗涵

三审 李勋