各位参赛选手请注意，2026第三届中国披萨研发者大赛将于下周开赛！本届大赛以“奶酪赋能·趋势共赢”为创作主题，选手需以纯正加州奶酪为灵感载体，打造兼具市场潜力与艺术美感的披萨作品。

在本届大赛中，奶酪不是可有可无的配角，而是披萨创意的灵魂。而一款成功的披萨作品，不仅需要选手灵感迸发，更离不开选手对各类奶酪性能的深入理解与熟练运用。

大赛联合主办方&首席赞助合作伙伴——美国加州乳品协会倾情提供的奶酪原料清单已正式公布。部分加州奶酪已运抵大厨创食创新中心，静候各位选手激发灵感、投入创作。

话不多说，速来一睹本次大赛专属奶酪原料清单。提前熟悉，抵达现场后，即可快速上手测试研发，从容备战，大展身手！

大赛专属奶酪清单

产品明细

➤ Point Reyes原味蓝纹奶酪块

➤ Point Reyes托玛奶酪块

➤ Point Reyes托玛红色奶酪块（黑松露风味）

➤ Point Reyes古达奶酪

➤ Vintage墨西哥辣椒车达奶酪

➤ Vintage赤霞珠车达奶酪

➤ Sierra Nevada有机杰克奶酪（墨西哥辣椒味）

➤ Sierra Nevada有机杰克奶酪（烟熏味）

➤ Sierra Nevada有机杰克奶酪（贝拉蘑菇味）

➤ Sierra Nevada洋葱车达奶酪

➤ Sierra Nevada金文奶酪

➤ Di Stefano布拉塔奶酪

➤ Cheswick切斯威克蒙特雷杰克奶酪

➤ Rumiano 橙色车达奶酪片

➤ Rumiano 科尔比奶酪片

➤ Challenge 马苏里拉奶酪碎

➤ 滋酪坊/GTK 马苏里拉奶酪片/碎

➤ 滋酪坊/GTK 白车达干酪片/碎

➤ 滋酪坊/GTK 橙色车达奶酪丁/碎

➤ 滋酪坊/GTK 科尔比杰克奶酪丁

➤ 奶酪工坊/GTK 辣椒杰克奶酪块/片

➤ 意森蓓尼 墨西哥混合奶酪碎

➤ 多美鲜 奶油芝士

➤ 多美鲜 披萨混合奶酪碎

➤ 奶普利乐 芝士棒（披萨卷边）

➤ 奶普利乐 冷冻马苏粒

更多加州奶酪品种将陆续抵达，具体以大赛现场提供的完整清单为准。

产品亮点

作为大赛首席赞助伙伴及联合主办方，美国加州乳品协会为参赛选手甄选了诸多高品质加州奶酪原料，首批原料清单涵盖了新鲜奶酪、软熟奶酪、半硬和硬质奶酪、极硬质奶酪和调味奶酪五大类型。

既有坚硬易碎、散发焦糖与坚果香气的古达奶酪，也有柔滑弹韧、奶香浓郁的布拉塔奶酪。既有温和百搭的杰克奶酪，也有浓烈张扬的蓝纹奶酪。有紧实咸香的车达奶酪，有绵密顺滑的托玛奶酪，还有以浓郁黄油感与坚果香著称的金文奶酪……

调味奶酪

调味奶酪是加州奶酪的特色品类，而杰克奶酪与车达奶酪是制作调味奶酪时，最常用也最具风味的两大核心基底。

选手们不妨大胆选用洋葱、墨西哥辣椒、胡椒、蘑菇、黑松露等多元口味的调味奶酪，去巧妙搭配各式食材，碰撞全新味觉灵感，打造别具一格的披萨佳作。

蒙特雷杰克奶酪

蒙特雷杰克奶酪是美国加州极具代表性的一款奶酪，其质地柔软顺滑，风味温和，奶香醇厚，且熔点低、易融化，能很好地适配多种食材与烹调方式。

期待大家在大赛中充分展现这款加州奶酪的独特风味与创意可能。相信无论是意式披萨还是美式披萨，都能呈现出令人惊喜的美味表现。

马苏里拉奶酪

马苏里拉奶酪是披萨制作的基础原料，是成就浓醇风味与绵密诱惑的核心所在。本次大赛现场将为选手精心准备了多品牌、多形态的马苏里拉奶酪原料矩阵，供大家自由组合、灵活调用。

奶酪的甄选与应用并不简单，而是一场对质地、融性、拉伸度与风味层次的深度探索。期待在各位的巧思与匠心下，基础款马苏里拉也能焕发新意，绽放无限可能。

给选手的赛前提醒

1. 提前熟悉特性

每款奶酪的熔点、风味强度及褐变速度上均存在一定差异，建议提前开展多组测试，以掌握其加工表现与风味适配潜力，更精准地投入披萨的研发与创作中。

此外，现场测试期间，请实时关注奶酪原料的补充情况。如遇测试原料用完，可向工作人员确认是否仍有库存。

2. 测试时间有限

建议赛前选定几款加州奶酪作为风味主线，避免品类过多，现场测试时间有限，不宜分散精力。可优先测试关键奶酪加热条件下的相关表现，再进一步挖掘奶酪在风味、结构与视觉上的多维创新力。

现场研发测试时，可通过选用不同烤炉设备、调控烘烤时间与温度、搭配多元风味食材等方式，打造风格鲜明的创意咸口披萨与甜口披萨。

3.奶酪大师课

在本届大赛中，美国加州乳品协会不仅以高品质纯正加州奶酪原料为选手的研发创作提供支持，还特邀世界奶酪大师JOE大厨担任评委，并现场开设《奶酪大师课》。

届时，Joe老师将以专业视角，系统讲解奶酪的风味特点、融化特性、搭配思路、实操应用及行业趋势等。对于做研发、做产品、做门店的披萨从业者而言，都是一堂干货满满的专业课程。

课程将于4月15日下午开授，请各位提前安排好行程，带着测试过程中遇到的问题，准时进入课堂学习。课程设有互动答疑环节，届时可与大师面对面探讨，确保学习收获最大化，高效掌握作品优化的核心技法。

最后叮嘱

奶酪从不是配角，更非简单点缀，而是塑造一款披萨作品的灵魂。

熟悉它们，尊重它们，读懂它们，

然后在赛场尽情发挥你的创造力，展现属于你的风味与态度。

4月14日-16日，我们赛场见！