农历三月三，别忘用它煮鸡蛋，老人吃了腿脚好，孩子吃了身体棒

暮春风景初三日，流世光阴半百年！农历三月初三上巳节要到了，这一天在民间可是一个非常重要的日子，东晋文学家王羲之，在《兰亭集序》当中所描绘的群贤毕至，少长咸集正是该节日的盛况！

这一天除了是上巳节之外，还是轩辕皇帝的诞辰之日，故民间流传着“二月二龙抬头，三月三生轩辕”的说法。

上巳节源于先秦时期的祓禊求子活动，是一个非常古老的节日，汉代以后逐渐开始演变成带有娱乐性质，扩展了曲水流觞、踏青等节日活动！上巳节流传至今，也形成了许多极具特色的民俗习惯，其中荠菜煮鸡蛋是很多地方都有的习俗！

三月三的时候，荠菜虽然已经开花不可食用，但是却是药用价值最高的时候，素有“开花荠菜赛灵丹”的说法！相传三国时期名医华佗曾用荠菜煮鸡蛋为百姓治疗头痛，一些地方更是流传着三月三这天吃了荠菜煮的鸡蛋，老人腿脚好，孩子身体棒！这些说法虽然有些夸张，但是也不无道理，荠菜搭配鸡蛋煮一下，可以起到祛除老寒气和湿气的效果，对老年人腿脚是有帮助的，另外荠菜的钙含量也很高，可以补钙、健脾、清热。

这里就给大家分享一下荠菜煮鸡蛋的做法，三月三的时候，别忘了采上一把开花荠菜给家人煮鸡蛋吃！

【荠菜煮鸡蛋】

食材：开花带根荠菜、笨鸡蛋、红枣、生姜、食盐

具体做法：

1、鸡蛋放在淡盐水里浸泡5分钟，然后清洗干净上边的灰尘和杂质。

2、挖荠菜的时候，一定要连同根部一起拔起来，摘干净上边的枯枝烂叶，放在小苏打水里，反复淘洗几遍，直到水发清为止。

3、荠菜本身是寒性的，准备几颗红枣，去掉枣核，再来两三片生姜，这样可以很好的中和荠菜的寒性。

4、准备一个稍微大一些的砂锅，把荠菜铺在砂锅底部，放上鸡蛋、姜片和红枣，什么调味料都不加，直接加足清水就可以了。

5、大火烧开之后，转成小火煮5分钟，先把鸡蛋煮熟了，煮熟的鸡蛋盛出来，用勺子把蛋壳敲碎，方便荠菜汁水渗入鸡蛋里边。

6、把鸡蛋放入锅中，再次煮上10分钟，关火静置，等到荠菜水变温之后，吃个鸡蛋喝上一碗荠菜水，不用担心会发苦，荠菜本身带有清香味，喝起来就跟凉茶一样！

三月三，正是荠菜开花的时候，这个时候的荠菜食用价值正高，大家外出踏青游玩遇到了不妨挖一些，煮一碗荠菜水给家人喝，去去寒气，但是切记不可过量食用！大家还知道哪些关于三月三的习俗呢？欢迎留言分享哦！

来源：美食家庭季