我们的节日·清明丨肇庆这一口香甜太诱人啦！

清明时节，春意渐浓，

肇庆各地的传统糕点陆续上线。

以舌尖上的风味传承民俗，

尽享春日里的别样意趣。

△图源 德庆发布

艾糍软糯清香，解锁舌尖上的“春天”

清明前后雨纷纷，处处春意萌动。

“春来食艾正当时”，

在高要区、德庆县、封开县、怀集县等地，

人们都偏爱艾糍的软糯香甜，

每一口都满是春天的气息。

怀集县怀城街道传统糕点店的陈师傅：“艾草作为艾糍的主要原料，直接决定艾糍的品质。这个时节的艾草最为鲜嫩，用它制作的艾糍没有苦涩味。”

△图源 高要融媒

△图源 怀集发布

选艾、揉面、加料、入模、上蒸笼，

做艾糍的每一个步骤都很重要，

凝聚着制作者的心血与技艺。

新鲜出炉的艾糍外形圆润如玉，

翠绿的外皮散发着淡淡艾香，

裹着袅袅热气，

让人垂涎欲滴，

忍不住一口吃掉一整个。

△图源 德庆发布

△图源 德庆发布

△图源 德庆发布

怀集发糕：怀集人自己的“披萨”

除了艾糍，

怀集人在清明时节还会制作发糕

（又称“发较糍”）。

无论是外形还是制作方式，

怀集发糕都与披萨有相似之处。

因此，怀集发糕也被称为“怀集披萨”。

△图源 肇庆头条

怀集发糕以米浆拌酒糟发酵、隔水蒸煮而成，色泽洁白如玉，口感清香松软、甜而不腻，每一口都软糯可口，让人赞不绝口。

△图源 肇庆头条

△图源 肇庆头条

广宁大心粽：非遗“重量级”美食

大心粽是广宁清明时节的特色糕点。

其糯米软糯香甜，

各式馅料香味交织，

入口柔韧弹牙，口感层次丰富。

△来源 广宁发布

作为县级非物质文化遗产，广宁大心粽是餐桌上的“重量级”美味。当地人采摘本地特有的芒叶，搭配五花肉、眉豆、花生等食材，让芒叶的清香、猪肉的甘香充分融合，每一口都让人倍感满足。

△来源 广宁发布

△来源 广宁发布

一块艾糍、一盘发糕、一个粽子，

不只是春天的时令美味，

更是萦绕心头的家乡念想。

清明岁岁至，糕点年年做，

滋味依旧，乡情绵长。

来 源：部分图文来源 肇庆头条 高要融媒 德庆发布 广宁发布 怀集发布

编 辑：林汝聪