鹤城烟火跃上国际舞台 | 知名刊物英国《经济学人》聚焦齐齐哈尔烤肉

炭火升腾、肉香四溢。扎根鹤城的市井烟火，近日再度收获国际目光。

英国《经济学人》杂志9月3日刊发题为《中国烧烤，一门严肃且竞争激烈的生意》的专题文章，将视角对准中国东北城市齐齐哈尔。文章开篇写道：“美国得克萨斯州，请让一让。中国城市齐齐哈尔正力争全球烧烤之都的桂冠。”这座城市不久前举办了烤肉美食节，邀请全世界食客前来品尝，街头巷尾悬挂的“国际烤肉美食之都”横幅格外醒目。

作为全球发行覆盖200余个国家和地区的知名刊物，《经济学人》此次对齐齐哈尔烤肉的关注，不仅让鹤城特色产业亮相国际传播舞台，也让外界看到——中国烧烤已是一门2680亿元的大生意。在这场城市间的“烧烤大战”中，齐齐哈尔的底气来自北纬47度黄金畜牧带的生态禀赋，更来自一条从牧场到餐桌的完整产业链。

数据印证了这座“鹤城”的奔跑速度。齐齐哈尔烤肉全产业链规模从2020年的50亿元跃升至2025年的300亿元，五年增长五倍。全国齐齐哈尔烤肉门店已超2.4万家，约占全国烤肉门店总量的12%，成为国内烤肉市场占比最高的品牌。在韩国、日本、泰国、埃及等41个国家和地区，50余家海外门店相继落地，让齐齐哈尔味道飘向世界。

烤肉的好味道，从牛犊落地那一刻便开始酝酿。齐齐哈尔地处松嫩平原黑土地，依托千万年沉积的沃土与丰沛水系，全市肉牛规模养殖场达141个，优质肉牛饲养量突破200万头，稳居全省首位。一批龙头企业扎根生长，25家标准化屠宰加工企业年屠宰能力达70万头。在齐函杨佳工厂，3D扫描全自动切割技术将牛肉分割精度提升至“毫米级”；龙记珍牛智造工厂里，智能机械臂在流水线上精准作业。从智慧牧场到智能车间，一条现代化全产业链已然成形。

产业能做多大，取决于标准能走多远。齐齐哈尔制定出台省级地方标准与国家团体标准，注册“齐齐哈尔烤肉”集体商标，并将融合多民族烹饪技法的烤肉技艺列入省级非物质文化遗产名录。“标准+商标+非遗”三位一体的贯标授权体系，为正宗齐齐哈尔烤肉“立规矩、作背书”。

刚刚落幕的2026齐齐哈尔烤肉美食节，以“让世界共享齐齐哈尔味道”为主题，交出了一份热气腾腾的答卷。活动期间，黑龙江省烤肉美食技能大赛汇聚全省12个市（地）及国内知名烧烤城市的37支代表队同台竞技；淄博、徐州、锦州等八大烧烤城市携手开启“八城联烤·香飘中国”品牌联动。多国友城、海外侨领通过云端送上祝福，一炉炭火跨越山海。

从市井小吃到区域支柱，从地方风味到国际IP，齐齐哈尔烤肉用五年时间完成了三重跨越。2022年，世界中餐业联合会授予齐齐哈尔“国际烤肉美食之都”称号。而今，这座“鹤城”正以更加开放的姿态，让一炉炭火的温度，温暖更远的地方。

文稿：本报记者 梁曌子

编辑：闫冬

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