化橘红是柚，陈皮是柑？| 晚会·新知

2026年两会期间，外交部副部长华春莹点赞的广东特产化橘红，为“广货”带来又一波热度。最近常看到“化橘红是化州柚的干燥幼果”“陈皮是新会柑的干燥成熟果皮”的说法，“南橘北枳”正说明了环境对它们的影响。但这些橘、柑、柚、橙的区别究竟是什么呢？

茂名化橘红 （资料图片）

它们都是柑橘属，只是类型不同

橘、柑、柚、橙都是芸香科柑橘属，只是属于不同的栽培类型或基本种。柑橘类水果不仅包括橘、柚、香橼、柑、柠檬等栽培类型，还有枳、酸橙、宜昌橙等野生类型。在这些类型中，橘、柚、香橼3个基本种之间产生了丰富的种间杂交种，形成了非常复杂的遗传关系。

总体来说，这些柑橘，都是亲戚。南宋《橘录》是我国最早的关于柑橘的专著，记录了“柑”8种、“橘”14种、“橙”5种。其中就说明了柑橘类最早的几个基本种在自然界发生天然杂交后的结果。

不过，古人关于柑和橘的命名和分类，流传至今的很多说法并不科学。如椪柑应该是橘，并不是柑；温州蜜橘并不是橘，而是柑……所以导致了许多的误会。但可以明确的是：柚和橘杂交产生了酸橙；酸橙和橘杂交产生了甜橙；酸橙和香橼杂交产生了柠檬……

后期的人工杂交产生了更多品种，比如沃柑是柑橘第四代杂交结果。还有一些杂交品种又分为日系、美系两大类型以及中国的杂交种。日系杂交种多以清见橘橙为中间亲本，产生了系列薄皮、无籽、风味浓的优良品种，但对栽培技术水平要求高；美系杂交种主要与葡萄柚和甜橙有关系；中国杂交种主要基于我国地方品种的改良而来，如早熟品种金秋砂糖橘。

《人民日报》的一篇文章也解释过柑橘属水果的“家族壮大史”，提到除杂交之外，柑橘60%以上的品种依赖于自然界发生的芽变，即由于体细胞的遗传变异导致一棵树的芽或者枝条发生明显表型变异。如甜橙等属于容易芽变的类型。甜橙的芽变形成了丰富的品种群，在成熟期、酸味、香味、色泽、果实性状等方面有所不同。而且柑橘属的起源被认为主要在我国南方地区，南岭山脉有丰富的野生橘群体。

地理环境决定了“广东三宝”的价值

最近大家都很关注的化橘红就产自岭南，是芸香科柑橘属植物化州柚的干燥幼果。化州柚最独特的化痰止咳功效，离开了广东化州市的原产地可能会变得并不出色，这是因为化州的土壤富含礞石，才使得生长于此的化州柚具有独特的化痰止咳功效。它成为“广东三宝”之一，至今已有1600多年的种植历史。

同样列为“广东三宝”之一的陈皮，则是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。通常来说，陈皮以广东新会的茶枝柑（又名新会柑）加工制成的为最佳。这也与新会独特的地理环境有关，比如新会的亚热带季风气候，令新会陈皮香味独特。

至于另一样“广东三宝”春砂仁，虽与柑橘无关，它是姜科豆蔻属植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。但它也是广东的地理标志产品之一，只产于广东阳春特定区域。《中药大辞典》中载：“砂仁生产广东、广西等地……以阳春砂仁质量为优。”《本草纲目》上有载：“姜科植物春砂仁，性温味辛，功用行气调味，和胃醒脾，主治胸脘胀满，胃果食滞，噎膈呕吐等症。”

（浩源）

原文载于《羊城晚报》2026年3月16日A7版

责编：易芝娜

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