柠檬水9元一杯，日销一千五杯才保本，雪王看清香港难走平价路线

蜜雪冰城在香港市场遇冷，很多人第一反应是品牌不行了，雪王不香了，其实这个判断太简单，真正卡住蜜雪的，不是消费者不认识它，而是香港这个市场成本太高。

2026年上半年，蜜雪冰城在香港连续收缩，元朗，沙田石门，尖沙咀弥敦道门店先后结业，门店数量从高峰时期的9家，降到现在的5家。

最有代表性的，就是尖沙咀弥敦道门店，这里是香港核心游客区，人流和曝光都不差，可问题是租金也高得吓人。

公开报道显示，这间约613平方呎的铺位重新招租叫价达到每月28.8万港元，单靠9港元一杯的冰鲜柠檬水计算，每月要卖约3.2万杯才够交租。

换算到每天，就是日均超过1000杯，而且这还只是租金，根本没有算人工，原料，水电，装修折旧，平台费用和各种日常损耗。

如果把这些成本都算进去，尖沙咀店每天差不多要卖到接近1500杯，才有可能摸到保本线，这对一家主打低价走量的饮品店来说，压力已经非常大。

所以蜜雪在香港关店，并不能简单说成雪王失败，它更像是一场现实的商业考试，低价模式一旦撞上高成本城市，利润空间很容易被租金和人工吃掉。

蜜雪冰城为什么能在内地快速扩张，核心不是单纯便宜，而是它背后有一整套成本控制体系。

低价只是结果，真正支撑低价的是供应链，自有工厂，集中采购，物流体系，加盟网络，门店标准化和巨大规模效应。

在内地很多城市，尤其是县城，下沉市场和高校周边，房租没有香港核心商圈那么夸张，人工成本也相对可控，门店面积和经营方式也更灵活。

这种环境下，一杯几块钱的饮品可以靠高频消费和薄利多销撑起来，消费者觉得便宜，加盟商觉得能赚钱，品牌又能靠规模继续摊薄供应链成本。

这就是蜜雪模式最厉害的地方，它不是靠单杯暴利赚钱，而是靠海量门店和高周转，把一套高质平价的模式跑成大生意。

蜜雪集团年报也提到，公司核心竞争力在于供应链，品牌IP和门店运营，并强调总成本领先，截至2025年底，集团已经在全球构建约6万家门店网络。

可到了香港，这套公式就没那么顺了，因为香港没有真正意义上的下沉市场，核心商圈租金高，人工贵，门店运营弹性小，低价饮品要覆盖固定成本，难度自然上升。

香港市场最特殊的一点，就是它很小，也很贵，消费力看似强，但商业空间高度集中，核心地段竞争激烈，租金和人工长期处在高位。

对高客单价品牌来说，香港核心商圈也许还能撑，因为一单利润足够厚，卖得少一点也能覆盖成本。

但对蜜雪这种低客单价品牌来说，逻辑完全不同，它必须卖得足够多，翻台足够快，排队足够长，才能把利润一点点攒出来。

问题在于，香港消费者虽然喜欢性价比，但香港不像内地县城那样，有大面积低成本街铺和足够深的下沉市场可以慢慢铺开。

尖沙咀，旺角，铜锣湾这些地方，地段越好，租金越贵，客流越旺，竞争越激烈，一旦门店必须靠超高杯量维持运转，经营就会非常脆弱。

只要遇到客流波动，旅游淡季，消费降温，人工上涨，租约调整，门店利润就可能被迅速压扁。

这也是为什么香港店明明有人排队，最后仍然可能关门，因为排队不等于赚钱，热闹不等于盈利，网红效应也不等于长期现金流。

很多人看餐饮门店，只看门口有没有人，其实真正关键的是账本，租金占比多少，人工占比多少，原料毛利多少，每天卖多少杯才能覆盖固定开支，这些才决定一家店能不能活下来。

从更大的商业版图看，蜜雪香港关店不能简单理解为品牌失利，更准确地说，是一次商业模式边界测试。

蜜雪的优势很清楚，供应链强，价格低，品牌辨识度高，雪王IP传播力强，加盟体系成熟，在大规模市场和低成本区域具备很强穿透力。

但所有模式都有适用范围，性价比模式最适合成本较低，人口规模大，市场纵深足够的地方，比如内地县城，三四线城市，东南亚，南亚，拉美等新兴市场。

这些地方消费者对价格敏感，年轻人口多，饮品消费仍在增长，铺租和人工相对可控，蜜雪的高质平价优势就能发挥出来。

但在香港，新加坡，东京这类高成本城市，单纯依靠低价走量，很难真正赚到钱，因为固定成本太硬，房租不会因为你卖得便宜就打折，人工也不会因为你客单价低就下降。

所以蜜雪如果还想留在这类市场，就不能只复制内地低价模型，而要重新设计门店面积，产品结构，客单价，外卖比例，联名玩法和选址策略。

比如减少核心商圈重资产门店，转向更轻量化点位，比如适当提高部分产品客单价，比如把雪王IP做成文创和场景消费，比如让旗舰店承担品牌展示，小店承担现金流。

蜜雪冰城在香港关店，并不意味着雪王彻底失败，恰恰说明中国消费品牌出海和跨市场扩张，已经进入更精细的阶段，过去只要便宜就能打穿的时代正在变化。

未来要看不同城市，不同成本，不同消费结构下的适配能力，香港给蜜雪上的这一课很现实，低价模式不是万能钥匙，真正厉害的品牌不是到哪里都用同一套打法。

而是知道哪里该走量，哪里该提价，哪里该做品牌，哪里该控成本，雪王要继续往外走，关键不是把柠檬水卖得更便宜，而是把每一个市场的账算得更明白。