3月使劲吃这菜，一降火，二养肝，三排毒，四润肺，不懂吃真可惜

跟你们说啊，我婆婆李阿姨这两天又教我做了个好东西，就是那种一上桌你就觉得，哎呀这家里有烟火气嘞，今天我就做【菠菜猪肝汤】跟【凉拌菠菜木耳】，3月这口儿吃着倍儿舒坦，我学会了赶紧记下来分享给你们。

【菠菜猪肝汤】

【食材准备】

菠菜一大把，猪肝200克左右，姜两三片，葱一段，料酒一点点，盐适量，白胡椒一点点，淀粉一小勺，香油几滴，枸杞一小撮可放可不放。

【制作步骤】

猪肝先切薄片，别切太厚嘞，厚了煮不透口感也发柴，切完用清水抓洗，抓到水没那么红了再换水，反正来回三四遍，洗完沥一沥。

盆里放猪肝，加一小勺淀粉，一点料酒，一丢丢盐，抓匀了腌10分钟，你别看这一步简单，它就是让口感嫩，真不骗你们。

菠菜洗净，根那块儿泥多你得多冲几下，锅里烧开水，放一点点盐和几滴油，菠菜下去焯个20秒到30秒，颜色一变就捞出来，过一下凉开水，攥干，切两段。

另起锅，清水或者淡鸡汤都行，放姜片葱段，大火烧开后转中火咕嘟两分钟，让姜味出来。

这时候把猪肝一片一片下锅，别一股脑倒进去哩，容易黏成坨，划散了，看到猪肝变色就立刻转小火。

猪肝刚熟别煮老，放菠菜进去，搅两下，关火，撒盐和白胡椒，滴香油，喜欢的放枸杞，盖盖焖半分钟就行。

盛出来趁热喝，汤清清的，肝嫩嫩的，菠菜是脆的那种，老香了。

【凉拌菠菜木耳】

【食材准备】

菠菜一把，干木耳一小把，蒜三瓣，生抽两勺，香醋一勺到两勺，盐一点点，白糖一点点，辣椒油可选，香油几滴，熟白芝麻可选。

【制作步骤】

木耳提前泡发，冷水泡就行，泡到鼓起来，根部硬的剪掉，撕成小朵，开水下锅焯2分钟，捞出过凉，沥干。

菠菜同样焯水，跟上头一样，焯完过凉攥干，别攥得太狠，攥太狠口感发柴。

蒜拍碎剁成蒜末，碗里放生抽，香醋，盐，白糖，辣椒油，搅匀，尝一口，酸咸带一点点甜就对了。

菠菜和木耳放盆里，淋料汁，抓拌均匀，最后滴香油，撒芝麻，装盘。

放十分钟更入味，端上桌你就觉得清清爽爽，配米饭也行，配馒头也行，怎么说呢，反正就是特有胃口。

我家那位喝【菠菜猪肝汤】喝得呼噜呼噜的，还说比外头饭店做得香，我婆婆李阿姨听了可得意了，娃儿呢更喜欢【凉拌菠菜木耳】，一边吃一边说脆脆的好玩，你们也试试呗，做的时候卡在哪一步了，或者你家有啥特殊情况想调整食材，评论区问我，我看到就回。