莫氏鸡煲爆红落幕！被迫直播养家，敲定深圳罗湖开店计划

年初凭着耿直实在的发言意外出圈，顺德莫氏鸡煲一度成为全网顶流网红餐饮店。老板莫叔当初一句“别大肆宣传，我忙不过来”“鸡肉是冻货，不用特意赶来打卡”，一反网红门店营销套路，收割大量路人好感，小店瞬间被打卡人群挤爆，高峰期门店排队几百桌，单日鸡肉销量最高冲到400只。

谁也不曾想到，爆红的红利仅仅维持四个月，流量潮水快速褪去，门店经营迎来沉重的现实压力。

原本只是夫妻打理、仅有4张餐桌的街边小店，招架不住蜂拥而至的食客，心软不愿驱赶顾客，被迫扩容装修，门店台面直接扩充到60多张。场地扩建、设备添置、人员扩招、搭建直播团队，一连串大额投入砸下去，营收回落之后，高额固定成本直接变成沉重负担，莫叔坦言整体投入很大，实际到手利润寥寥无几。

如今门店客流断崖式下滑，每日鸡只售卖量只剩不到20只，线上直播带货数据大幅缩水，巅峰一场直播几十万销售额，现在单日带货仅有一万出头。店里组建了20人的专职直播队伍，还要养活一众后厨、服务人员，几十人的薪资开支，全部压在莫叔身上 。

面对镜头莫叔十分坦诚：直播本身自己一点都不喜欢、做得很累，但没有办法不得不坚持开播。流量来得迅猛，褪去也格外迅速，网红热度无法长久依靠，一旦线上流量彻底归零，整个门店团队都会陷入困境。甚至莫叔表态，如果再来一次这般爆火，自己绝对不会再接住这份热度。

即便身处流量降温、经营负重的处境，莫氏鸡煲并没有选择收缩闭店、原地躺平，莫叔规划了全新布局：优先翻新整改顺德老店，严控鸡煲口味与食材品质，守住老店的根基口碑；同步计划在今年年底前，落地深圳罗湖新店，向外拓宽经营版图，依靠实体门店的稳定经营，对冲线上流量的不确定性风险。

无数网红小店爆红即巅峰，短短几个月就快速倒闭退场，网红餐饮平均存活周期不足一年。莫叔最开始走红不靠营销剧本，走红之后也没有疯狂割韭菜，扩张开店、坚持直播，本质只是为了扛起一整个团队的生计。

被流量推着往前走是被动，守住菜品品质稳步扩张是本心。褪去网红滤镜，莫叔只是一名扛起员工生计、负重前行的普通生意人。流量只是一时的热闹，实打实的味道与口碑，才是一家餐饮店长久走下去的底气。