楚风豫韵“八手联弹”！两大菜系泰斗同台，上演舌尖上的思想盛宴

三月初春，中原大地悄然苏醒。3月10日晚，郑州阿庄臻选店内灯火辉映，一场别开生面的味觉盛宴悄然启幕——“楚风豫韵，味融匠心”卢师门楚菜与陈派豫菜交流品鉴会在此举行。这不仅是一场烹饪技艺的展示，更是一场跨越地域与流派的思想对话。楚菜领军人物卢永良大师与豫菜泰斗陈进长大师携弟子同台献艺，湖北与河南两地餐饮界代表、媒体嘉宾齐聚一堂，共同见证这场南北风味交融的思想盛宴交流会。

双星闪耀，南北匠心共话传承

作为楚菜的代表性人物、资深级注册中国烹饪大师、中国烹饪协会特邀副会长，卢永良大师首先致辞：“楚菜源于鱼米之乡，蒸煨见长，鲜香为本，融四方风味。”他谈到，楚菜的口味不仅涵盖湖北本地，更辐射至湖南、四川、江西、安徽、河南等周边省份，受众广泛，融合性强。近年来，楚菜在全国各大菜系中风味接受度也在提高，展现出强大的生命力。

在他看来，楚菜与豫菜地理相近，风味互补，二者之间的交流不仅是技艺的切磋，更是文化的交融。“南北风味相遇，必将激发出新的灵感与可能。”卢永良大师讲道。

当豫菜大师陈进长缓步走上舞台时，全场响起经久不息的掌声。这位中原烹饪技艺（豫菜）的唯一代表性传承人，从艺66年，至今仍坚守一线。他的发言朴实而深刻：“我八十多岁了，还是要虚心学习，不能吃老本。河南厨师要守住自己的根，但不能拒绝外来的好东西。把外地的食材引进来，用河南的味道去做，这才是真本事。”

活动主办方、郑州军优供应链总经理王正茂在致辞中表达了对两位大师的敬意：“感谢卢老师不远千里而来，感谢陈进长大师。今晚的楚菜与豫菜盛宴，不只是味觉的碰撞，更是思想的交锋。希望我们在交流中进步，在进步中创新，为河南、为全国的餐饮贡献一份力量。”

阿庄品牌创始人王铁庄在致辞中对军优供应链表达了感谢。“今天的交流活动，来自于军优供应链，它为推动整个行业的交流，对于推动豫菜、楚菜的发展，对于餐饮门店效率的提升，都起到了非常重要的作用。”

八手联弹，菜品融合惊艳味蕾

随着品鉴宴正式开启，一道道匠心独运的菜品陆续呈上。

头汤“洪湖藕汤焖金钩翅”堪称楚豫融合的点睛之笔。选用洪湖深泥野藕蒸熟研泥，配以十寸金钩翅慢火焖制，藕泥细滑如绸，翅针饱满分明。既传承了楚地食材的本味，又赋予传统新的表达。

晚宴最高潮出现在“八手联弹”环节。卢永良大师携再传弟子、武汉渔歌餐饮行政总厨姬朋举，陈进长大师，携徒弟、阿庄新豫菜行政总厨王风杰，四人同台现场制作两道经典：匠传黑鸭煲与陈氏红烧黄河大鲤鱼。

灶火燃起，锅铲翻飞。卢大师手法娴熟地烹饪黑鸭，陈大师专注地烹制黄河鲤鱼，两位徒弟默契配合。台下嘉宾屏息凝神，目光追随大师的每一个动作。陈氏红烧黄河大鲤鱼选用体态修长的黄河生态鲤鱼，高汤烧制40分钟，“骨香肉嫩似豆腐”；匠传黑鸭煲则是卢永良多次代表中国出国表演的经典作品，香醇浓郁，回味悠长。当两道菜品完成，现场掌声如雷，经久不息。

此外，阿庄的头牌菜在今天也做了创新。现片现吃，用新郑枣木，挂炉烤制65分钟，保证每一只鸭都是现烤现片，皮酥脆、肉香嫩，枣香味浓，一口酥出品与众不同的是采用五常米饭寿司和卡露伽鱼子酱巧妙融合，入口酥、软、香、满口多汁。搭配现场烤制小烧饼，别有一番风味

“芝士春卷粉蒸肉”将湖北名菜粉蒸肉与帕玛森芝士巧妙融合，“毛尖炖奶”以信阳毛尖演绎法式焦糖布丁，每一道菜品都在诉说着南北风味的创新表达。

交融共生，菜系对话开启未来

品尝美食的同时，来自餐饮界、媒体、供应链的嘉宾先后发言，分享了对当晚菜品、对楚菜豫菜融合的感受与思考。

好食记创始人焦素芳在发言中表示，这不仅是一场味觉的盛宴，更是一场思想的交流。她认为，美食自古以来便是构建情感连接的重要媒介。此次活动对豫菜与楚菜而言，意义深远。两地饮食文化的互动与融合，也将在更广层面上推动区域经济发展与文化认同。

当前，消费者需求日益多样，对口味和品质的要求也越来越高。不同菜系之间，只有更加深入的交流才能碰撞出更加具有创新力的菜品，才能更好地服务消费者。另一方面，创新并不是颠覆，更多的是渐进式的改良。诚然，创新精神值得鼓励，但是为了创新而创新则进入了另一种无趣。

楚风拂过豫菜之根，匠心融进时代之味。这场品鉴宴，不仅是一次南北风味的交融，也是一场思想交流的盛宴，同时也为两地餐饮文化的传承与创新提供了有益借鉴。