别采！别买！别吃！常见毒蘑菇图鉴，建议收藏→

每年6月

正值野生菌大量上市的季节

鲜美山珍令人期待

但在享受美味的同时也要注意

误食、烹饪不当可能导致中毒⚠️

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近日

一男子在家自行烹饪见手青食用

不料中毒产生幻觉

在无自主意识状态下

从27楼窗户顺着水管向外爬去

野生菌的三个食用误区

野生菌中毒引发的幻觉绝非趣味体验，千万不要轻视中毒风险，这些误区更需警惕↓

误区一：长得“朴素”的野生菌没毒

“颜色鲜艳、‘穿裙戴帽’的野生菌肯定有毒”，这是多数人辨别野生菌是否有毒的方式。但实际上，野生菌大家族中有不少“伪装者”。

以致命鹅膏（白罗伞）、灰花纹鹅膏（麻母鸡）为例，其外形与可食用的鸡枞菌非常相似，却伴有剧毒，因此时常出现误采误食导致中毒的情况。

误区二：没出现幻觉就不是中毒

很多野生菌中毒的患者缺乏经验，误以为头晕、乏力、腹泻等症状是普通饮食不卫生所致。因未产生幻觉，根本未联想到中毒，导致延误治疗、病情加重。

需要注意的是，中毒症状因毒素剂量和个人体质不同而存在差异，若发现身体不适，请及时就医。

误区三：炒熟后可放冰箱长期保存

一些人会将野生菌炒熟后，放进冰箱长期冷冻保存，认为这样处理过的野生菌就无毒。

野生菌的毒素种类繁杂，部分毒素遇热后会分解。一旦处在低温环境，毒素就有可能再次合成。

风险地图发布

分区分级预警

近日，云南省疾病预防控制中心发布了2026版云南省野生菌中毒风险地图，划定了云南省野生菌中毒的高、中、低风险区域。

云南常见毒菌：

除云南外，四川、贵州、湖南等地也是野生菌中毒较为频发的地区。当地居民及游客均需格外警惕，坚决做到不采、不买、不吃不认识的野生菌。

数据库上线

可一键辨别食用菌与毒蘑菇

为预防误采、误食有毒野生菌，近日中国科学院昆明植物研究所正式上线“中国西南地区大型真菌资源数据库”和“云南野生菌子实体三维形态数据库”两个数据库。公众可以免费在线360度查看野生菌高清三维模型，一键辨别食用菌与毒蘑菇。

食用野生菌注意事项

• 不采摘、不购买、不加工、不食用不认识的菌类。
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• 尽量不要吃杂菌。杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害会更大，医疗救治也更困难。
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• 烹饪菌子时一定要煮熟炒透。有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，但有些菌种中的毒素无法被高温破坏。
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• 选择有经营资质的餐馆。
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• 食用野生菌后若出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应第一时间到最近的医疗机构就诊。

菌子虽美味，安全第一位

提高警惕，谨防中毒！

来源：“央视新闻”微信公众号、“云南疾控”微信公众号

编辑：肖金兰