别只盯着海鲜！这4道“素菜”也是补锌高手，孩子常吃体质好

在孩子的成长过程中，补锌是助力其体质提升、大脑发育的关键一环。很多人第一时间想到的是海鲜，但其实不少素菜同样也是补锌的“高手”。它们不仅富含锌元素，还含有多种维生素和膳食纤维，营养均衡又健康。今天就为大家分享4道美味又补锌的素菜做法——口蘑炒西兰花、香菇花生炖猪蹄、核桃仁炒西芹、板栗烧鸡。这些菜肴做法简单，食材常见，家长们不妨学起来，经常做给孩子吃，让孩子在享受美食的同时，轻松补充锌元素，拥有好体质！

一、口蘑炒西兰花做法

所需食材：口蘑200克、西兰花1颗、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量、淀粉少许

步骤：

1. 将口蘑洗净，切成薄片；西兰花掰成小朵，放入清水中，加入少许盐浸泡10 - 15分钟，以去除农药残留和杂质，然后捞出洗净。

2. 大蒜去皮，切成蒜末备用。

3. 锅中加水烧开，加入几滴食用油和少许盐，放入西兰花焯水1 - 2分钟，至西兰花断生，捞出过凉水，沥干水分。

4. 另起锅，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入口蘑片翻炒，炒至口蘑变软、出水。

6. 放入焯好水的西兰花，继续翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺蚝油和适量盐调味。

7. 用少许淀粉加适量水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁稍微浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 西兰花用盐水浸泡可有效去除农药和杂质，吃起来更放心。

(2) 焯西兰花时加盐和油，能保持西兰花的翠绿颜色和脆嫩口感。

(3) 勾芡时水淀粉要少量多次加入，避免汤汁过于浓稠。

二、香菇花生炖猪蹄做法

所需食材：猪蹄1只、香菇10朵、花生100克、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量

步骤：

1. 猪蹄洗净，剁成小块，放入清水中浸泡1 - 2小时，泡出血水，期间换水2 - 3次。

2. 香菇泡发后洗净，切成两半；花生洗净备用；生姜去皮切片，大葱切段。

3. 锅中加水，放入猪蹄块，加入1勺料酒和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄用清水冲洗干净。

4. 锅中倒入少许食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒出小泡。

5. 放入焯好水的猪蹄块，翻炒均匀，使猪蹄裹上糖色，加入生姜片、大葱段继续翻炒出香味。

6. 加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，翻炒均匀，加入适量清水，水量要没过猪蹄，放入香菇和花生，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至猪蹄软烂。

7. 加入适量盐调味，大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示：

(1) 猪蹄浸泡出血水可减少腥味，炖煮出的汤更清澈。

(2) 炒糖色时要用小火，避免糖炒焦影响口感和色泽。

(3) 炖煮时间要根据猪蹄的大小和软烂程度适当调整。

三、核桃仁炒西芹做法

所需食材：西芹200克、核桃仁50克、胡萝卜半根、大蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、食用油适量

步骤：

1. 西芹洗净，切成小段；胡萝卜去皮洗净，切成小条；大蒜去皮，切成蒜末备用。

2. 核桃仁放入清水中浸泡一会儿，去除表面的杂质，然后捞出沥干水分。

3. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入西芹段和胡萝卜条焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入核桃仁，小火翻炒至核桃仁微微变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香。

6. 加入焯好水的西芹段和胡萝卜条，翻炒均匀，加入适量盐和少许鸡精调味。

7. 放入炒好的核桃仁，继续翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 核桃仁浸泡可去除表面杂质，炒制时不易糊。

(2) 西芹和胡萝卜焯水时加盐和油，能保持色泽鲜艳和口感脆嫩。

(3) 炒核桃仁要用小火，避免炒焦影响口感。

四、板栗烧鸡做法

所需食材：鸡肉500克、板栗200克、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量

步骤：

1. 鸡肉洗净，剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，然后捞出沥干水分。

2. 板栗去壳去皮，可以用开水浸泡后轻松去皮；生姜去皮切片，大葱切段备用。

3. 锅中加水，放入鸡肉块，加入1勺料酒和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉用清水冲洗干净。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒出小泡。

5. 放入焯好水的鸡肉块，翻炒均匀，使鸡肉裹上糖色，加入生姜片、大葱段继续翻炒出香味。

6. 加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，翻炒均匀，加入适量清水，水量要没过鸡肉，放入板栗，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至鸡肉和板栗软烂。

7. 加入适量盐调味，大火收汁，至汤汁浓稠即可出锅。

温馨提示：

(1) 鸡肉浸泡出血水可减少腥味，炖煮出的汤更鲜美。

(2) 炒糖色时注意火候，避免糖炒焦影响菜品色泽和口感。

(3) 炖煮时间要根据鸡肉和板栗的大小适当调整，确保软烂入味。

这4道补锌素菜，每一道都有着独特的口感和丰富的营养。口蘑炒西兰花清爽可口，香菇花生炖猪蹄浓郁醇厚，核桃仁炒西芹健康营养，板栗烧鸡香甜软糯。家长们可以根据孩子的口味和喜好，将这些菜肴纳入日常饮食中。让孩子在享受美食的同时，摄入充足的锌元素，增强体质，健康成长。让我们一起用美食为孩子的成长保驾护航！