清明至，养肝祛湿正当时

清明，是二十四节气中兼具节气与节日双重属性的特殊节点，2026年4月4日，当太阳到达黄经15°时即为清明。

《岁时百问》中记载：“上承春分，下启谷雨，万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”此时气温回升、雨水渐增，天地万物清洁明净，春意渐浓，阳气升发，正是调养身心、顺时养生的好时机。

【养生要点】

清明时节，春气通肝，肝气渐旺易损伤脾胃，导致脾胃运化功能减弱；加之“清明时节雨纷纷”，湿气易袭人体，形成“肝旺脾弱、湿邪内蕴”的特质，人体常表现为眼干视物模糊、乏力嗜睡、食欲不佳、腹胀便溏等症状。

中医强调“春三月，此谓发陈，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生”，因此清明养生核心在于疏肝健脾、养肝明目、祛湿和中，饮食宜清淡平和、温润易消化，忌大温大补、油腻厚味，以顺应春气升发之势，调和脏腑机能。

【药膳养生】

清明药膳讲究“顺时取材、温和调补”，枸杞猪肝粥侧重养肝明目，契合肝气升发之需；鼠曲粿选用清明时令野菜鼠曲草，主打祛湿和中，缓解湿邪困扰。

枸杞猪肝粥（养肝明目款）

图片由豆包AI生成

【材料组成】

粳米100克，新鲜猪肝50克，枸杞10克，生姜3片，小葱、盐、香油、料酒各适量。

【制作方法】

①粳米淘洗干净，清水浸泡15分钟，便于煮至绵密软糯；

②猪肝洗净，切薄片，清水浸泡去血水，加少许料酒、姜片抓匀，静置去腥；

③枸杞洗净沥干，小葱切葱花备用；

④锅中加足量清水烧开，放入粳米与姜片，大火煮沸后转小火慢熬25－30分钟，至粥浓稠；

⑤放入猪肝片、枸杞，继续煮至猪肝完全熟透、颜色变深，避免夹生；

⑥加适量盐调味，滴几滴香油提香，撒上葱花，温食即可。

【功效主治】

此膳滋补肝肾、养肝明目、健脾和中。猪肝补肝血、明目，适合肝血不足所致的眼干、视物模糊、肢体乏力人群；枸杞益精明目，缓解熬夜、用眼过度引发的眼部不适；粳米健脾养胃，缓和猪肝腥腻，温润不燥。

鼠曲粿（祛湿和中款）

图片由豆包AI生成

【材料组成】

新鲜鼠曲草50克，糯米粉200克，红豆馅100克，白糖少量，清水适量。

【制作方法】

①鼠曲草摘去老茎，洗净放入沸水中焯水1分钟，去除涩味，捞出沥干，捣成泥状；

②糯米粉加入白糖拌匀，分次加入清水，再放入鼠曲草泥，揉成光滑不粘手的面团，静置15分钟；

③取适量面团搓成小圆球，捏成薄皮，放入红豆馅，封口后搓圆，放入蒸笼；

④蒸锅加水烧开，放入鼠曲粿，大火蒸至表皮晶莹剔透、熟透即可。

【功效主治】

此膳祛湿化痰、健脾和中、疏肝理气。鼠曲草祛湿化痰，缓解湿邪所致的咳嗽痰多、腹胀泄泻等不适；糯米粉补中益气，健脾止泻；红豆健脾养胃，利水消肿；三者搭配温润平和，适合脾虚、体内有湿者食用。

【药膳价值】

两款药膳均紧扣清明“肝旺脾弱、湿邪内蕴”的节气特质，践行“药食同源”理念，做法家常、食材易得。枸杞猪肝粥“以肝补肝、以杞润肝”，呼应清明养肝需求；鼠曲粿以时令野菜为主，祛湿和中，贴合清明多湿特点，实现“顺时调补”。

【生活调节】

清明养生，除药膳调理外，还需做好四方面养护：

一是起居有常，早睡不熬夜，子时前入眠养肝气，中午小憩15分钟缓解春困。

二是饮食清淡，多吃春笋、荠菜等时令蔬菜，少吃生冷油腻，保护脾胃。

三是适度运动，清明时节适合踏青。踏青行走时，下肢肌肉收缩可间接牵拉、刺激足部经络，有助于气血通畅，对调节脏腑功能大有裨益。

四是情志舒畅，清明祭扫易生哀思，需及时调节情绪，多亲近自然、舒缓心情，保持心态平和，防止肝气郁结、气机不畅。

来源：福建卫生报