第十届全国烹饪技能竞赛北部赛区落幕，水调面坯点睛

9月10日晚，第十届全国烹饪技能竞赛北部赛区比赛在天津职业大学圆满落幕。经过一天紧张激烈的角逐，北部赛区共产生中式面点师赛项金奖11名、银奖13名、铜奖15名；西式面点师赛项金奖5名、银奖6名、铜奖7名；西式烹调师赛项金奖4名、银奖5名、铜奖6名。各赛项晋级全国决赛的名额也由此产生。

（图/王者嵩）

北部赛区是赛事的第二场比赛，设中式面点师、西式面点师、西式烹调师三个赛项，来自北京、天津、河北、内蒙古、辽宁、吉林20多个省市区的100余名选手参赛。选手们在继承北部区域面条、饺子、蒸饺、烧麦、肉饼、包子等传统面食制作技艺的基础上，通过对产品的风味融合、精细出品、摆盘呈现进行创新，以较高水准出品了近200款充满浓郁北方面食文化特色又贴合新时代消费需求的作品，发挥了技能竞赛传承文化、交流技艺、促进创新，培养、选拔高水平人才的作用，为丰富北方地区美食体系、活跃市场贡献了餐饮人的力量。

评审团队由20多位注册裁判员组成，在过程中严格按照规则执裁，对选手的赛事准备、专业烹饪技艺、食品卫生与浪费管控等方面，以及作品的口味、呈现、技术难度、实用性等多个维度进行评判，其间甚至运用了标尺、量秤等工具，对成品的大小、重量严格检查，保证比赛结果的严谨、公平、公正。

大赛总裁判长王荣兰在赛后总结中表示，此次为体现北方面食的特点，要求选手用水调面团来制作面点，很多选手都在包饺子、包子上下功夫，也展现了一些新的技术，如对杏仁粉、蓝莓粉、红曲米粉的应用，丰富了品种。她鼓励选手们要大胆创新，对产品进一步细化、美化，以增加出品的整体美感，体现独特的创意。

本届大赛由中国烹饪协会、中国就业培训指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合主办，上海太太乐食品有限公司战略合作，列入人社部2025-26年度全国行业职业技能竞赛二类赛。据了解，大赛将重庆、烟台、西安、南京、杭州陆续举办区域性分赛区比赛，预计将吸引全国1000多名厨师参赛，决赛将于10月下旬在苏州举办的第35届中国厨师节上进行。

文/王者嵩