中国蓝观察丨“大师”退场 “匠心”才能登场

近日，中国烹饪协会连发公告，全面清理并撤销此前颁发的“大师”“名师”及“美食地标城市”等各类称号。此外，协会所有分支机构不得设立任何名誉职务和“轮值”“执行”“常务”等称谓的职务，违者一经发现将取消其委员资格。

为何要取消？

民政部、中央社会工作部印发的《社会组织评比表彰活动管理办法》等新规在8月1日起正式施行，新规中明确规定，未经批准，不得开展“城市”“之乡”“基地”等授牌命名活动，不得开展包含“中国”“中华”“全国”等字样的评比表彰活动。可见像“中国烹饪大师（名师）”这类的称号就已经不再符合新规要求。此次中国烹饪协会全面清理并撤销各类称号的背后，是我国相关规章制度的不断完善。

苦“大师”久已

清理“大师”，不是中国烹饪协会一家的事。今年以来，中国茶叶流通协会撤销“国茶人物·制茶大师”称号；中国整形美容协会收回“中华美业文饰匠心传承大师”奖项；中国建筑防水协会取消“大师”“特级大师”等级；河南省珠宝玉石首饰行业协会撤销“玉石雕刻大师” 。一场席卷多个行业的“大师清退潮”正在上演。

近年来，一些领域的“大师”等称号频频引发争议。有的评价门槛模糊、标准不够透明，有的巧立名目、变相买卖头衔，而泛滥的“大师”头衔更是“通货膨胀”，商品因此溢价数倍，消费者却不知自己在为一纸虚名买单。这也导致一些从业者不愿沉下心打磨技艺、精益求精的正道，反而摇身一变成了“人均大师”。他们打着行业协会等旗号开展活动，不仅混淆公众视听，扰乱市场秩序，而且不断侵蚀社会组织公信力，持续消解“大师”这份荣誉的意义和分量。此前就有某社会团体未经登记，擅自以“烹饪大师”等名义，联合有关单位开展烹饪技艺培训等，违规授牌、大肆牟利，最终被监管部门予以取缔。

值得注意的是，新施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》中明确不得面向党政机关开展评比、禁止与营利性组织合作承办评选；未经批准不得开展以市、县、乡镇(街道)、村(社区)等为对象的“城市”“之乡”“基地”等授牌命名活动。

过去，一些地方热衷通过授牌命名打造招牌，各种“特色之乡”“产业之都”层出不穷，相对应的是一些行业协会借机向地方漫天要价、出售“名片”。就比如，中国书协、中国影协等单位以“合作”等名义向部分“文艺创作基地”收取活动经费、建设经费；中国气象服务协会以开展评价认证活动为由，向参评地区收取高额评价认证服务费，这两起案例去年7月被作为典型问题通报。打造地方名片成了“花钱买牌”的生意，既对实质工作毫无意义，更劳民伤财、极易滋生腐败风险，此类评奖的叫停，也是对地方发展政绩观的一次纠偏。

“匠心”登场

有业内人士指出，这次清理并非否定厨师的手艺和资历，更不是抹杀行业前辈的贡献。人社部门发的职业技能等级证书、政府评的非遗传承人、工匠劳模等依然有效。清理的是行业协会未经官方审批的商业化评比。

那么，“大师”退场之后，什么该登场？

是匠心。

真正的烹饪大师，从来不是靠一纸证书封神的。他们的价值在于树标杆、带队伍、传技艺，让行业拿出真正经得起检验的“真功夫”。

正如网友评论所说：“规范评比表彰是好事，杜绝各类泛滥的头衔认证，避免虚名商业化。头衔不在名称响亮，厨艺好坏终究要靠菜品本身说话，回归行业本质才最重要。”

让手艺说话，让口味打分。食客的舌尖才是最权威的评委，市场的口碑才是永不褪色的金牌。

“大师”的帽子摘了，匠心才能真正登场。

（本文综合央视财经、南方都市报、新京报、每日经济新闻）