3月宁可不吃肉，也要使劲吃它，排毒养肝、促消化，错过就可惜了

说到代表春天的味道，很多人都想到了荠菜、韭菜这些，但其实看似“貌不惊人”的它，才是春天餐桌的"绿色宝藏"，营养丰富还能控糖明目，它就是——豌豆尖，在四川人眼中，甚至超越了辣椒和泡菜。

豌豆尖，作为春季最鲜嫩的时令蔬菜，不仅口感清甜脆嫩，还能帮助清除体内自由基，减轻肝脏氧化应激，起到天然的“解毒”作用，另外，它还是典型的高钾低钠食物，钾含量是钠的50倍以上，是“三高”人群的理想食材。

冬末初春的时候，豌豆尖真是最嫩的，菜市场随便买一把，都鲜嫩无比，现在错过要再等一年，因此，3月宁可不吃肉，也要使劲吃它，最后提醒一下，尽量选择鲜嫩一点的，这样豌豆尖的清甜才会更突出。

一、豌豆尖

推荐食谱：豌豆尖豆腐汤

主要食材：豌豆尖、土豆腐、生姜、枸杞

具体做法：

1、准备一把新鲜的豌豆尖，摘掉它的触须和老的部分，再加入清水，并加入少许的食盐，给它浸泡5分钟，最后换水多清洗2遍，沥干水分备用。

2、准备一块土豆腐，其实就是放在簸箕里卖的豆腐，这样的豆腐没有豆腥味，特别适合生煎或做汤，用刀切成均匀的方块，切的厚度像筷子一样即可。

3、接下来准备一块去皮的生姜，用我20多年的刀工，将它切成姜丝，再准备一小把枸杞子，倒入清水，给它提前浸泡一下，放一旁备用。

4、锅烧热，喷上适量的食用油，再依次放入切好的豆腐片，开小火慢煎，直到煎至一面金黄，就给它翻个面，继续开小火慢煎，最后煎至两面金黄。

5、紧接着，关键时刻就来了，把小火转成大火，这里一定要加入滚烫的开水，这样才能激发土豆腐的香味，然后放入切好的姜丝，只需要加入一勺盐调味，别的什么调料也不用放。

6、下一步放入洗干净的豌豆尖，用铲子轻轻地翻拌几下，使其完全被开水淹没，即可关火，再撒入红色的枸杞点缀，一份汤鲜味美的豌豆尖豆腐汤就做好了。

7、豌豆尖像我这样做，一周吃8次都不会腻，尤其是豆腐的浓香配上豌豆尖的清香，简直是绝美的搭配，非常的健康解腻，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

推荐食谱：清汤豌豆尖

主要食材：豌豆尖、生姜

具体做法：

1、准备一把豌豆尖，同样摘掉它的触须和老的部分，再倒入大量的清水，并加入少许的食盐，给它浸泡5分钟，最后换水清洗2遍，沥干水分备用。

2、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入姜丝，给它快速地翻炒出香味，再加入适量的开水，大火烧开后，放入洗干净的豌豆尖。

3、下一步加入少许的食盐、少许的味精，我们在做清汤的时候，尽量放味精，而不是放鸡精，这样能更好地保持清汤的原味和鲜味，煮的时间不宜太久，水再次烧开后，美味即成。

4、这一道清汤的精髓所在，就是保持了豌豆尖的原味和汤的鲜味，入口清香甘甜，喝过依次，就让人念念不忘，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

结语：3月宁可不吃肉，也要使劲吃它，一周3次，排毒养肝、促消化，现在错过要再等一年。

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