一碗烩面一只烤鸭 讲好南阳烟火故事——河南盛和赵胜餐饮用非遗擦亮城市美食名片

　　一碗非遗生炝烩面，承载三代60载匠心传承，获商务部推介、登央视栏目；一只盛和烤鸭，历经17年工艺深耕，融合京川豫三地风味。河南盛和赵胜餐饮，以诚信为本、匠心守味，打造南阳本土特色美食名片，旗下赵胜非遗生炝烩面、盛和烤鸭、方城烩赵胜烩面、合南方城烩面、张太守番茄饺子、盛和老母鸡胡辣汤六大知名品牌，是南阳极具影响力的本土餐饮企业。

　　企业现有30余家门店，带动600余人就业，覆盖早餐、简餐、家宴、商务宴请全场景。品牌根基始于1966年，历经三代匠人传承，坚守方城烩面技艺。创始人赵胜作为方城烩面非遗技艺传承人，独创烩面“五化”标准，填补行业标准化空白，成功入选《2024地标美食精选案例集》。

　　赵胜非遗生炝烩面坚守古法工艺，以赵河深井活水、每日鲜换羊棒骨熬制原汤，选用三登国宴宁夏盐池滩羊肉炝锅，烩面坯采用真空和面机制作。赵胜研创生炝技法，“葱姜炒黄肉炝香、溜着锅边加羊汤”，年销百万碗，成为本地人和外地人打卡必吃地标美食。方城烩赵胜烩面浇鲜香羊肉臊子，口感醇厚；合南方城烩面主打亲民路线，还原地道方城烩面本味。

　　盛和董派挂炉烤鸭现烤，高端盛和一号烤鸭创新特色吃法，经典酥不腻烤鸭五吃，累计年售20余万只，口感香酥不腻。张太守番茄饺子溯源古法娇耳汤，采用普罗旺斯番茄、柴鸡蛋现包现做；盛和老母鸡胡辣汤整鸡吊汤，盛和非遗手工麻叶，打造地道南阳美食风味。

　　企业始终秉持匠心选材、诚信经营，严控食材源头，摒弃香精、色素、骨汤膏。选用茶卡湖盐、“地标”五常大米、非转基因豆油与低温物理冷榨紫苏油、牛油果油、水飞蓟籽油；中以园韭菜、“地标”山西老陈醋等优质食材，卤肉扣肉等菜品当日现做，拒绝隔夜预制，用真材实料守护食客健康。

　　服务上坚持透明守信，公开投诉热线15236081777，直营店承诺无预制菜，发现奖万元。门店餐具125℃消毒，推行八大增值服务、十五项服务承诺，菜品不好吃、有异物、咸淡可免单，有效投诉给予200元餐卡奖励，主动接受消费者监督。

　　同时，企业搭建全链条品控体系，常态化开展技能与食安培训，完善员工晋升体系。积极践行社会责任，常年投身助学扶困、敬老等公益事业，累计善款近百万元。

　　未来，河南盛和赵胜餐饮将持续深耕非遗美食文化，坚守匠心品质与诚信初心，深耕六大特色品牌，以地道南阳风味，擦亮城市美食名片。（全媒体记者 杨飞飞 通讯员 周彬）