春天尝鲜，这菜要使劲吃！鲜美美味，荤素搭配，再忙也要吃它

#晒图笔记大赛#春天尝鲜，这盘“辣椒茭白炒五花肉”，是属于春天的顶级锅气，再也不用点外卖了。

各位吃货老友们，咱们又见面了。春天是一年最美好的日子，气温特别温和，不冷不热，感觉到非常舒服，外面的景色非常美，春雨之后都是晴天，这个时候特别适合踏青，享受春天独特的美景。作为一个南方人，都是依山傍水而居，湖泊里不仅仅有鱼虾，还有很多水中的山珍，比如说茭白，茭白是一种野生的蔬菜，口感非常清甜，现在吃正当季。茭白是大自然的馈赠，遇见一定要别手软，茭白和五花肉搭配，肉质肥而不腻，清甜解腻，那味道，简直是“米饭遭殃”！别流口水了，我把怎么做这道菜的“独家秘籍”给你们盘一盘。这可是我试了好几年才琢磨透的火候，新手也能一次成功。春天尝鲜，这菜要使劲吃！鲜美美味，荤素搭配，再忙也要吃它。

【辣椒茭白炒五花肉的正确做法】

食材明细：五花肉：300克（一定要选那种肥瘦分层明显的，三层肥七层瘦最好，太瘦了炒出来像柴火）。茭白：3根（选那种胖乎乎的，捏起来硬邦邦的才新鲜，剥开如果发青就老了）。辣椒：100克（推荐杭椒或者螺丝椒，要的就是那个皮薄肉嫩的辣劲儿，不能吃辣的可以换成青椒，但风味差一截）。

佐料：大蒜（3瓣，切片）、生姜（2片，切丝）。调料：生抽（2勺）、老抽（半勺，主要上色）、料酒（1勺）、白糖（一小撮，提鲜用，大概2克）、盐（看口味，酱油咸度够的话可以不放）。

正确制作步骤：

1：提前挑选好辣椒，茭白和五花肉等食材，先把五花肉彻底洗净，全部切成薄片，厚度要均匀，全部都放在器皿里，加上半勺料酒，加上半勺生抽和半勺食盐，把五花肉提前腌制处理，肉片才不会柴。

2：茭白去掉根部，掐掉多余的叶片，反复清洗干净，切成若干片状或者菱形片，茭白很容易氧化，可以用盐水浸泡，炒之前控干水分。

3：辣椒洗净去掉蒂，斜切成若干小段，大蒜去掉一层皮，切成若干蒜片，生姜也切成细末，准备好上面的几种食材，开始烹饪这道

辣椒茭白炒五花肉。

4：锅底提前烧热乎，加上冷油烧热到冒烟，倒入准备好的五花肉片，用锅铲迅速煸炒，油脂炒出来，肉片微微卷曲，记得不要炒太老了，后面还要回锅。

5：锅中留少许油，加上蒜片，小米辣和姜末，大火快速爆炒，倒入茭白炒至变软，茭白非常容易吸油，翻炒片刻。

6：然后倒入五花肉回锅，放入辣椒或者蒜苗，将食材混合翻炒，

沿着锅边淋入2勺生抽激出香味，加半勺老抽上色，撒那一小撮白糖和食盐，加上半勺鸡精，快速翻炒几下，关火装配，这道辣椒茭白炒五花肉就搞定了，吃起来特别香。

品鉴：

辣椒茭白炒五花肉是一款特别开胃的家常菜肴，茭白是时令蔬菜，搭配五花肉是绝配，辣椒起到点缀菜色，闻起来特别香，吃起来不会油腻，满口留香，一口下去，额头微微冒汗，食欲瞬间大开，这样可以多吃几碗米饭，不用点外卖了。

今晚就去菜市场，挑几根白嫩嫩的茭白，割一块五花肉，再来把辣椒。按我这个法子炒一盘，如果不好吃，你顺着网线来找我！各位美食爱好者们，你们是否吃过这道辣椒茭白炒五花肉吗？（本文的配图都出自网络）