千杯不醉：水牛足迹新推实验威士忌系列

对许多威士忌爱好者来说，水牛足迹这个名字会让人联想到那些极难到手的"神兽级"酒款——就算真能买到，价格也高得令人咋舌——比如古董收藏系列、帕皮·凡·温克尔，还有鹰牌稀世25年。不过，这家酒厂在其庞大的实验阵容中，也酿造着其他限量酒款，本周公布的两款新品价格其实相当亲民——但愿流入二手市场后，身价还能保持得住。

第一款威士忌属于水牛足迹的单桶橡木计划。该系列于1999年启动，同年，萨泽拉克公司完成了对原古风酒厂的翻修改造，并为其更换了今名。这个系列的宗旨，是探索在相同橡木材质中陈年时，各种变量条件对波本风味的影响。首批产品涵盖192个不同酒桶，每个桶均取材自96棵奥扎克橡树中的某一棵，桶内填装的或是小麦波本，或是黑麦波本。该典藏系列中的其他变量还包括入桶酒精度、内壁炭化程度、桶板风干时长，以及仓库类型。

据酒厂介绍，2011年时，80号桶被甄选为亮点之作。这是一款黑麦波本，以125标准酒度入桶，酒桶内壁为四级炭化，木材取自一棵橡树的下半段，桶板经过12个月风干。这款波本陈年八年，装瓶酒精度为90标准酒度。单桶橡木黑麦波本并非当年那个桶里的原酒，而是一次力求分毫不差的复刻尝试，旨在将它作为常驻酒款推向市场。我们尚未有机会品鉴这款波本，但官方品鉴笔记描述其香气中带有焦糖与香草气息，入口后则浮现太妃糖、香草奶油、风干橡木与烘焙辛香的风味层次。

下一款威士忌是水牛足迹实验典藏系列的第28号作品，该系列于2006年推出，名为"低入桶度小麦波本威士忌"。酒如其名：这是水牛足迹的小麦波本配方，入桶酒精度为105标准酒度，而非惯常的114标准酒度，意在观察这一变化将如何影响风味。这款波本装瓶酒精度为107标准酒度（有别于过往产品的90标准酒度），入口展现出橡木、泥土气息、无花果干与皮革的滋味。

这两款威士忌最妙的地方，大概就是价格了。单桶橡木黑麦波本标价75美元，容量375毫升（酒厂有售，全国零售商处亦可购得），而低入桶度小麦波本更胜一筹，仅售47美元，同样为375毫升装（仅在酒厂门店有售）。当然，能否真以这般合理的价格觅得这两瓶酒，尚需拭目以待，所以最稳妥的办法，或许是亲自登门酒厂，亲手将它们纳入囊中。