为什么超市肉比菜市场便宜那么多？原来肉是“引子”，不靠它赚钱

先问大家一个问题：平时买肉，是喜欢去超市买还是菜市场买呢？像我的话，一到周末就喜欢自己捣鼓点吃的，而我家楼下拐角就是个生鲜超市，走路也就两分钟，而离我家最近的一个菜市场，就算骑电动车，也要十来分钟，所以我一般就是去超市买菜的。

有一回，我到楼下的生鲜超市，打算买点肉回家红烧，结果一看价签，五花肉才十块八毛一斤，比我上次在菜市场问的15块钱一斤便宜不少，我挑了块肉一称，才18块钱，一下子就省了六七块钱。肉买好，我正排队结账呢，突然遇到穿着一身蓝色工服的邻居张叔，在他手里，还抱着个冷冻柜的登记本。我礼貌的和张叔打招呼闲聊了几句，聊完我才知道，这家生鲜超市是他侄子开的，最近超市生意比较忙，他是过来帮忙理货的。我看着手上的肉压低声音地问：叔，你们这肉卖的比菜市场便宜这么多，该不会是有猫腻吧？

张叔哈哈一笑，跟我说：你想啥呢？这是正儿八经的连锁超市，谁敢胡来？我跟你说，超市的肉之所以便宜，就是因为这三件事。

第一件事：进货多，进价压得低。

张叔告诉我，别看超市里每天好像就摆着那几块肉，事实上，超市它都是直接跟屠宰场签单子的。因为超市需要的货量很稳定，而且这种连锁超市，一进就是几十头上百头的，这种稳定量又大的情况下，养猪场当然就可以以更低的出货价给超市了。看看菜市场的那些摊贩，每天就卖一头猪，甚至只有半扇猪，再加上这些摊贩说不定哪天就不卖了，这种情况下，拿货价肯定便宜不了，甚至这些摊贩还是从别的商家那得的肉，中间经过了几手，猪肉的进价高，卖价自然也就高了。

第二件事：不指着肉挣钱。

菜市场里卖肉的那些商贩，他们就是靠着卖肉生活的，所以售卖的肉多少都要赚点钱，不然连房租都交不起。可超市里就不一样了，猪肉就是个“引子”，把顾客引进了超市后，哪怕买完肉顺手买把青菜，买点大米，或者是一点日用品这些的，它的利润就能补回来了。

第三件事：保鲜方式不一样。

平常我们买猪肉的时候看看会发现，超市里售卖的猪肉，一般都是放在冷鲜柜里的，这个冷鲜柜的温度低，就算是炎热的夏天，肉放在里面，今天没卖完放到明天也不会坏，还可以继续卖。菜市场里的肉就不行了，他们一般都是早上现拉过来的猪肉，然后摆在案板上，要是上午没卖完，到了下午，肉就会开始发粘，有异味散发出来，这样的肉只能扔掉，而这些成本，就只能全部摊到前头卖出去的肉上，这样肉价自然就要卖的贵上一些了。

听完张叔的话，我恍然大悟，原来超市里的肉之所以卖得便宜，不是有猫腻，是他们卖的套路不一样。其实不管是超市还是菜市场售卖的肉，我们都是可以放心吃的，超市里的冷鲜肉排过酸，用来炒菜、包饺子、做汤都行，而菜市场，一般都是当天早上现宰杀来的，这样的肉，肉质紧实，用来红烧、卤味、做扣肉，都特别的香，所以买肉，我们也不用纠结了，只要肉新鲜，到哪买都行。