【网络中国节·中秋】施甸：月满中秋 饼香团圆

中秋临近，施甸县的风里，火腿与蜜糖的香气悄然相逢。它们穿过青瓦白墙，绕过街角巷尾，把一座滇西小城轻轻唤醒。

施甸，坐落于滇西高原，山峦叠翠，田野铺金。秋风一起，稻谷低头，桂花吐蕊，空气里便多了几分甜糯的期待。街巷之间，月饼摊像点点暖光，又像一枚枚提前落地的月亮，转过街角便能遇见。

月饼早早开卖，亲友相送也早早启程。早餐是月饼，宵夜还是月饼。饼香先自漫开，把寻常日子染成团圆的味道。这味道里，有火腿的咸香，有蜜糖的甜润，更有施甸人对团圆的朴素期盼，像一条看不见的线，把散落四方的心，轻轻牵回故乡。

饼香唤醒小城

走在施甸县街头，月饼摊如徐徐铺展的乡土图景。晨雾未散，烤炉先热；油纸一掀，热气裹着火腿咸香与蜜糖甜润扑面而来，像一双温暖的手，轻轻拨动心底最柔软的弦。

摊前有人挑拣，有人打包，有人隔着油纸闻香。老人俯身细看，指尖轻轻按压饼皮，仿佛在检验一年的收成；孩童踮脚张望，眼睛里盛满对甜蜜的渴望；游子把一盒月饼寄向远方，地址栏里写满牵挂，邮戳未干，思念已先抵达。

月饼开卖早，亲友相送也早，日子便在圆圆的饼香里提前团圆。甜咸香气缠绕寻常生活，仿佛中秋不是某天，而是缓缓铺展的温暖时光。这样的热闹，不喧哗，却把街巷染得温柔而丰盈。风过处，饼香与桂香交织，小城便在一枚枚月饼里，提前进入了团圆的节奏。

火腿为魂 甜咸交融

施甸月饼，不拘于甜咸之界。当人们还在谈论甜咸口味时，它早已把两种滋味拥入怀中。火腿月饼是施甸月饼当之无愧的代表。它以施甸火腿为主料，配以蜂蜜、猪油、白糖制成馅儿，饼皮用猪油起酥，烤后外观褐黄略硬，口感酥而不散，甜中带咸，油而不腻。

施甸老字号月饼，最初由街坊自家制作，供邻里中秋品尝。后来香气传开，周边市民也喜爱，便从巷陌走向市场，成了施甸特色“美食名片”。用料扎实，底气十足，“味道好、分量足”，是施甸中秋月饼的代表性选择。

咬一口，火腿的咸香在舌尖化开，蜜糖的甜润随后跟上，咸与甜在唇齿间握手言和。那酥硬的饼皮簌簌落下，像时光的碎屑，每一口都是老施甸的滋味。施甸火腿的油脂在烘烤中慢慢融化，渗入层层饼皮，香气便在这油脂与面粉的缠绵里，翻倍地浓郁起来。一口饼，一盏茶，一轮月，寻常夜晚也有了节日的仪式。

守正创新 老味道焕新香

在传承中创新，是施甸月饼保持活力的密码。当地老字号师傅口传心授，配方逐步减少油和糖，增加火腿瘦肉比例，形成“不甜、火腿味重、饼皮偏酥”的独特风味。

案板前，老师傅揉面的手势沉稳有力，仿佛在揉进岁月的温度；烤炉旁，年轻学徒认真记录火候，眼神里满是敬意。除了经典火腿月饼，如今还衍生出火腿蛋黄、火腿松茸、火腿青梅、鲜花火腿等创新口味，每一款都是传统与巧思的相逢。荞麦月饼等小众品类近年也受到欢迎，粗粮的质朴与火腿的醇厚相映成趣。

老味道守着手艺，新口味接着时光，共同写就施甸月饼的现代风情。守正不守旧，创新不离根，施甸月饼在变与不变之间，找到了属于自己的平衡。那些摆上货架的创新口味，让古老月饼也有了青春的模样。

花菌入馅 多彩风味添彩

如果说火腿月饼是施甸月饼的经典代表，鲜花月饼则别具风味。施甸人爱花，也把花包进月饼里。鲜花月饼花香浓郁，甜而不腻，口感湿润，还带有花瓣咀嚼的脆感，像把整个春天，轻轻收进了饼中。除了玫瑰，还有桂花、茉莉花等口味，每一种花，都是一缕施甸的风。

野生菌月饼是施甸的“季节限定”。选用施甸雨季的野生菌，如鸡枞菌、牛肝菌、松茸、黑松露，搭配火腿或单独入馅，口感清爽鲜甜，菌香浓郁，不甜腻。那是山的味道，是雨的味道，是施甸这片土地最慷慨的馈赠。

养生月饼贴合当代养生需求，以石斛、仙人掌等入馅，美味又养生。另有咖啡、乳扇、芝士鲜肉、牛油果等创新口味，颇受年轻人欢迎。花入饼，菌入馅，山的清、野的鲜、花的香，都在一枚月饼里相逢。每一口，都是施甸山水的馈赠，都是季节流转的印记，都是这片土地写给中秋的情书。

饼香寄情 一轮明月共圆

中秋佳节，吃月饼，是人们共有的仪式。月光之下，圆圆的月饼，藏着施甸的山水、街巷与人情，也藏着团圆最朴素的模样。

在施甸，月饼不仅是食物，更是一封封寄往远方的家书。游子咬一口，便望见了故乡的月亮；老人分一块，便想起了儿时的中秋。那些散落在岁月里的饼香，像一枚枚旧邮戳，一提起，就把人寄回老施甸的中秋。

小小的月饼，承载的不仅是味觉记忆，更是中华优秀传统文化的传承，是人们对美好生活的向往。愿这一缕饼香，从施甸街巷出发，穿过山川，越过江河，抵达每一颗盼望团圆的心。月满施甸，饼香团圆，人间至味，不过这一口温暖的牵挂。当月光洒满青瓦，当饼香漫过街巷，施甸的秋天，便在这圆圆的月饼里，酿成了最深情的团圆。

文图：段光炳