春到宜宾！早茶与时鲜，共赴三江春日之约

春风拂过三江六岸

蛰伏了一冬的味蕾终于被唤醒

对于宜宾人而言

春天从不是日历上的数字

而是鼻尖萦绕的茶香

舌尖迸发的鲜脆

是惦记了365天的专属味道

正踩着时节的节拍

批量上市、香飘满城

宜宾早茶

唤醒“舌尖上的第一缕春意”

要说宜宾春天的C位美味，宜宾早茶绝对当仁不让。

地处川滇结合部、北纬28度黄金产茶带，宜宾百万亩规模茶园中茶人，齐心打造的“宜宾早茶”早优双绝，早已叱咤春茶江湖。

仿佛有个约定，每年立春开始，茶农们便纷纷走进茶园，指尖翻飞，采摘今春的头茬茶青。“宜宾早茶”以品质优、香气高、滋味浓醇著称，这一口“诱人的春天鲜爽”，引得全国茶商年年如期而至。

茶农迎着朝阳采摘早茶

作为“早茶小镇”，翠屏区金秋湖镇是宜宾生态早茶的核心产区，更是川茶产业高质量发展的重要载体。这里得天独厚的生态条件孕育了茶树生长的绝佳环境，现已建成12.68万亩高标准早茶种植基地。

依托冬暖春早的微域气候优势，该镇早茶开采时间较国内多数产茶区提前3至5天，更较省内其他产区早10至15天，“早”字招牌愈发鲜明，筑牢了宜宾早茶的产业核心地位。

产业兴则百姓富。基地创新构建“企业+村集体+茶农”利益共同体，通过共建标准化初制加工厂、推行鲜叶收购保护价、实施利润二次返利等举措，让茶农共享产业发展红利。2025年，该基地已辐射带动翠屏区金秋湖镇4.2万余亩茶园、1.2万余户茶农，年收购鲜叶超100吨，将一片片茶叶转化为富民兴村的“绿色金币”。

就在3月21日，本周六，宜宾屏山将举行 “早韵长江头·茶会天下客” 2026年宜宾早茶产销对接会。

以一叶早茶为媒，聚八方宾朋为友。欢迎大家来赴一场不负春光的茶香盛宴，解锁长江首城早茶的独特韵味。

宜宾苦笋

人间至味，苦中回甘

春季一到，不少宜宾人都主动要求吃“苦”。毕竟这可是春季限定，过了这段时间，就得等明年！这就是宜宾人的“心头好”——苦笋。

苦笋的珍贵，全在它的“鲜”与“特”。它自带一抹淡淡的清苦，苦过之后便是绵长的回甘，生长在纯净竹林中，不施农药、不浇化肥，是大自然馈赠的天然绿色食材。

在翠屏区菜坝镇水库村，受气温偏暖影响，苦笋基地的苦笋较往年提前一个月上市，凭借错峰上市的优势，鲜笋卖出了好价钱，小小苦笋已成为乡村振兴的特色富民拳头产品。

据了解，水库村苦笋基地占地约1200亩，凭借上市早、品质优的特点，市场行情十分喜人。“今年苦笋‘早产’了一个月，过年的时候，价格达到100元1斤，每亩产量达到2000斤左右。”水库村党总支书记李冉馨说。

宜宾香椿

树上的蔬菜，舌尖上的春味！

春雨一淋，香椿芽便挂满枝头，它不仅是春日限定的鲜香美味，更是药食同源的养生佳品，民间素有 “门前一树椿，春菜不担心” 的说法。

这鲜嫩的红色小芽每年的赏味期只在春天。特殊的香味让它收获大批拥趸。

在兴文县共乐镇新阳村香椿种植基地内，成片的香椿树种满山头，细长的枝干依旧带着些许清瘦，只有最顶端的枝头上冒出一簇簇嫩芽。红殷殷的嫩芽像是枝头开出的一朵花，星星点点地缀在尚未完全泛绿的山头。

每年这个时候，村民们就忙得热火朝天，背着小背篓，穿梭在树丛间挑选嫩芽，手上一刻不停。拇指和食指轻轻一掐，摘下来的香椿芽长短匀称，鲜嫩水灵。

用红绳扎成小捆，将这娇贵的“树上蔬菜”轻轻放进背篓里，这就是让食客惦记了一整年的味道。

据悉，该基地种植的品种为“巴山红香椿”，该品种芽叶红润、香气浓郁，在市场上颇受欢迎。今年，基地种植了800亩。

在江安县铁清镇白鹤村的香椿林里，郁郁葱葱的枝叶间，紫红鲜嫩的椿芽攒动枝头，独特的清香在田野间悠悠弥漫，勾勒出一幅充满生机的乡村致富画卷。近年来，白鹤村因地制宜发展香椿特色种植，让这小小的“树上蔬菜”成为当地乡村振兴的“致富密码”。

作为高端时令蔬菜，白鹤村香椿品质上乘、销路广阔，凭借稳定订单直达北京、上海、杭州、河南等地，不做零售、专注精品供应。今年头茬香椿上市时卖到五六十元一斤，当前价格在十几元，物流上根据货量灵活采用汽运与空运，确保新鲜直达消费者餐桌。

宜宾芽菜

宜宾味道的灵魂底色

“宜宾芽菜香，青菜杆儿长，那盐巴和漏子糖，香喷喷才好熬汤；蒸个烧白，炒个肉瓤，拌个燃面，香得你口水流多长；宜宾吃口芽菜，成都闻到香！你若不相信请来尝一尝……”

这首民谣，不仅道出宜宾芽菜的滋味，也道出了宜宾人乡愁的滋味。一口芽菜，便承载着宜宾的风土人情与百年传承。

并非每棵青菜都有资格做成芽菜，芽菜所需要的青菜，是宜宾本地特产、杆长叶少，名为“二平桩”的一种。

宜宾青菜已有数百年栽培史。连日来，翠屏区双谊镇的宜宾芽菜现代农业园区内，农户们正抢抓晴好天气，采收、切割、摊晒。作为宜宾芽菜核心原料的青菜，田间地头人来人往搬运、装车有序进行，一派繁忙景象。

"一天收割青菜1500斤左右，工钱就有150元"。双谊镇罗嘴村村民彭民琼一边整理刚切割好的青菜一边介绍，她把土地流转给农投公司种植芽菜，每年承包费8000多元，农闲时再到园区务工，增收有了双保障。

栽种与收割，只是制作芽菜的第一步。芽菜的做法，看似简单，实际复杂。比如，原料选择就有严格要求：需选取沐浴过春日阳光雨露后青菜的嫩茎，除去多余菜叶后划成一指宽的丝条，充分晾晒，直到柔软有弹性，能搓绳为宜，置桶内分层撒盐并踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，同时添加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，以草辫子筑口封紧，最佳密封，使窖香浓郁，存放数月后方可得此美味。

做好的宜宾芽菜，颜色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。

从宜宾燃面，到咸烧白，再到猪儿粑，四方食事，不过一碗人间烟火。从卷帙浩繁的故纸堆中走来，宜宾芽菜所记录的不仅是一代又一代宜宾人最初的记忆，也是这座城市的荣光。

春风正好，鲜味正浓

赶紧抓住这波春日限定

把宜宾的春天吃进嘴里

藏进心底吧！

点点在看，点点赞

宜宾发布微信公众号

来源 丨宜宾发布综合

编辑丨牟曦

责编丨杨湖平

编审丨黄睿麒