五山乡：手工柴火烤月饼“烤”出烟火中秋味

中秋将至，月渐圆满。在弥勒市五山乡，手工柴火烤月饼香气弥散，地道古法手艺唤醒代代乡土中秋记忆，提前催热了节前消费市场。三十多年来，本地手艺人王碧芳坚守传统柴火烤制工艺，以纯粹食材、匠心工序，烤制出地道的家乡中秋味道。

走进王碧芳的月饼制作作坊，柴火熊熊燃烧，空气中萦绕着面粉与蜂蜜交融的醇厚香气。相较于市面量产月饼，五山柴火烤月饼秉持质朴纯粹的制作理念，全程无多余添加剂，仅选用优质小麦粉、菜籽油、白砂糖、蜂蜜等天然原料，依靠精准配比与传统手艺成就地道风味。

【五山乡百货经营部负责人 王碧芳】：手工柴火烤月饼是我们从小到大一直在吃的，现在很多月饼都是电烤的，我们就想着让更多人吃到小时候的老味道，所以一直坚持柴火烤、纯手工制作，到现在已经是做了30多年了。

手工月饼制作工序精细，柴火蒸面过筛，加菜籽油、蜂蜜、白糖调馅；揉饼皮、分剂子，手工包馅压型，饼面刷油撒芝麻入炉；烘烤时不断翻面受热均匀。烤至金黄出炉再刷油锁香，冷却后一个地道醇香的手工柴火烤月饼便制作完成。

柴火慢烤的独特工艺，让月饼自带温润焦香，口感扎实不腻、风味醇厚独特，是当地群众刻在童年记忆里的专属中秋味道。中秋佳节将至，不少本地群众和周边食客慕名上门选购、提前预订，传统手艺在烟火传承中焕发新生，为中秋佳节添满乡土温情与团圆暖意。

【五山乡四家村委会村民 桂兰琼】：每年中秋，我都会来买柴火烤月饼，炉子烤出来的月饼很香，面皮很酥脆，家里人都特别喜欢吃，中秋提前买一些带回家，一家人过节吃刚刚好。出去打工我们也会买些带走，分给同事朋友，大家都很喜欢吃。

多年以来，王碧芳始终坚守传统制作标准，从食材甄选、比例调配到火候把控，全程亲力亲为、用心打磨。她始终恪守传统技艺精髓，不简化工序、不敷衍细节，日复一日守护这份乡土老味道，让承载乡愁与团圆的柴火月饼风味，持续在乡间传递。

【五山百货经营部负责人 王碧芳】：每年端午节过后我们就开始制作，一直做到中秋节结束，每年可以做6万多个月饼，今后我也会继续坚持把这个传统技艺传承下去。

李婕殚 刘璐 报道