我们老百姓过日子，柴米油盐酱醋茶，哪一样都离不开。尤其是这猪肉，不管是炒菜、炖汤还是包饺子，都是餐桌上的“硬通货”。可是，经常去菜市场买菜的朋友，不知道有没有琢磨过一个问题：我们平时买的肉，到底是不是老母猪肉？

老母猪母猪的主要任务是“传宗接代”，产仔用的。等到老母猪年纪大了、不下崽了，就会被淘汰下来变成肉猪。那么我们如何分辨买的猪肉是不是老母猪肉？

第一招：看猪皮——厚不厚、糙不糙？

我们么平时买猪肉，如果带皮的话，一定要先看皮。

正常猪的皮相对来说比较薄，毛孔也细，看着挺光滑。但老母猪不一样，生长周期长，皮长得特别厚实、粗糙。你仔细看，老母猪皮的毛孔又深又大，而且皮的颜色发黄，不像公猪皮那么白净。

这时候有朋友要问了：“我买的肉没皮啊，老板说去皮了怎么办？”

这恰恰是重点！很多肉贩子知道母猪皮特征太明显，容易露馅，所以在卖之前，会把皮去掉，甚至用漂白粉或者水把皮刷得白白净净的。所以，如果你在市场上看到那种去了皮、看着特别干净但又说不出哪里怪怪的肉，或者是皮特别厚、毛孔粗得像蜂窝煤一样的肉，千万要留个心眼，多半是老母猪！

第二招：看猪肉——肥膘黄不黄、肉纹粗不粗？

正常猪的肥肉是雪白的，看着亮晶晶的。老母猪的肥肉呢？颜色发黄，而且摸起来干巴巴的，。更关键的是，在老母猪的皮和皮下脂肪之间，往往有一层薄薄的粉红色脂肪，行话叫“红线”，这可是母猪的标志性特征。

而且老母猪肉没弹性，手指按下去，半天弹不回来，松松垮垮的。另外，老母猪一般都是“精瘦肉”多，肥肉少，如果你看到一块肉几乎全是瘦的，只有薄薄一层黄肥油，那也得警惕。

第三招：看猪骨——骨头粗、骨头发黄？

如果是买排骨、大骨头，这一招最管用。

老母猪活得久，骨头肯定长得粗壮。你拿起一根排骨看看，母猪的骨头比一般的猪骨头要粗很多，而且骨头的颜色发黄，不是那种洁白的颜色。

我们平时砸猪骨头，里面的骨髓是白色的或者乳白色的。母猪的骨髓呢？它是污红色的，甚至有点发黑，而且还会渗出一种黄色的油状液体。下次买大骨头，如果老板允许，你可以让他砍开一点看看，只要是这种“红骨髓”加“黄油”，那绝对是老母猪没跑了。

第四招：看猪肚——大不大、干不干？

母猪因为要怀孕产子，它的猪肚（胃）比公猪要大得多，这是生理结构决定的。而且，母猪肚的表面非常干燥，摸起来涩涩的，。如果你买个猪肚回家，发现又大又干，怎么洗都觉得涩手，那基本就是老母猪肚了。

老母猪肉有啥危害？

第一，毒素积累风险

母猪的生长周期很长，不像肉猪几个月就出栏。母猪要养好几年，这期间它吃饲料、打针、生活在猪圈里，体内很容易积累一些重金属或者药物残留。我们人吃了，虽然不至于马上中毒，但长期吃肯定对身体没好处，毕竟“病从口入”。

第二，肉质太老，不好消化

老母猪皮厚肉老，纤维特别粗，哪怕你炖上两三个小时，吃起来还是像嚼纸板一样，不仅塞牙，还不好消化。家里有老人小孩的，吃了容易胃胀、不舒服。从营养角度看，它的蛋白质吸收率也远不如普通猪肉。

下次去菜市场，我们别光顾着问“老板，这肉新鲜不？”，你得蹲下来，拿起肉对着光看一看皮，摸一摸肉纹，甚至闻闻气味（母猪肉往往有一股特殊的腥臊味，不太好闻）。

哪怕老板把天花乱坠地吹，只要你掌握了这几招，心里就有底。多看这一眼，就能省下冤枉钱，还能让全家人吃上放心、好吃的猪肉。