秋燥难耐，乱补反伤身，试试这些家常菜

进入秋天之后，天气方面会逐渐变得较为凉爽，同时也相对干燥。身边的朋友常常会提到，自己的嗓子方面会感到较为不舒服，皮肤也显得相对干燥。以前时常听家里的老人说起贴秋膘这件事，但如果我们直接选用羊肉和人参这类食材来进补，往往容易引发上火的情况。因此，在秋天这个时间段当中，我们不能盲目地进行乱补，一定要挑选相对适宜的食材来帮助身体平和地过渡。

在菜市场里面，土豆、山药以及莲藕这些食材的价格相对较为便宜。把土豆切成了细丝之后，再用清水进行浸泡，这样能去除掉其中的淀粉成分。在热锅当中倒入凉油，接着把干辣椒以及花椒放入锅内，运用大火快速翻炒，从而激发出它们的香气。随后把土豆丝放入锅中，保持大火进行快速翻炒，同时加入适量的醋以及盐来调味，这样炒出来的土豆丝会带有酸辣的口感，相对较为开胃。把莲藕切成薄片，然后与排骨一同放到锅中炖煮成汤，炖出来的汤清甜可口，莲藕的质地粉糯，喝下去能够起到滋润喉咙的作用。

杏鲍菇这种食材的肉质相对较厚，常常会被人们用来制作炒肉片这道菜。具体做法是这样的：先把瘦肉用生抽以及淀粉进行抓匀腌制，然后起锅烧油，先把肉片炒熟后盛出来。接着再把杏鲍菇放进锅中翻炒，直到它变得较为柔软。最后把之前盛出的肉片放回锅中，同时加入适量的蚝油进行调味。这样炒出来的菜肴口感鲜嫩，吃起来感觉非常舒服。

苦瓜这种食材具有清热降火的功效。在处理它的时候，需要先把苦瓜对半切开，把里面的瓤以及白色的膜去除掉。接着把它切成薄片，用盐进行腌制，之后把苦水挤出来，再用水冲洗干净。接下来，把鸡蛋炒熟后盛出来。然后重新起锅，把苦瓜放进锅中翻炒，再把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量的盐来调味。这样处理过的苦瓜，苦味会相对较淡，搭配上鸡蛋的香味，口感非常好。

干煸菜花这道菜的做法是这样的：把菜花用手撕成小朵，在锅中放入少量油，用小火慢慢煸炒，直到菜花表面变得焦黄。然后撒上适量的盐以及蒜末，再淋上一些生抽。这样煸炒出来的菜花口感香脆，相比焯水的方式要更好，因为焯水会使菜花中的维生素流失相对较多。

对于鸡肉，可以先把鸡肉切成块状，用料酒、生抽以及姜片进行腌制。接着在锅中爆香蒜末以及青红椒，然后把腌好的鸡肉块放入锅中，用大火进行爆炒，直到鸡肉变色。最后加入老抽以及葱花，这样炒出来的鸡肉嫩滑微辣，非常下饭。至于牛肉，偶尔会用它来炖西红柿和土豆，炖出来的汤烂烂的，带有酸甜的味道，喝下去能够暖身。

平时要多喝一些汤水，可以经常煮姜枣莲子汤来喝。做法是：先把莲子进行泡发，把红枣去核，再准备一些姜片。然后将这些食材一同放入锅中，加入适量的水，先用大火煮开，再转为小火炖煮二十分钟，最后加入红糖调味。这样煮出来的汤甜中带有一丝姜的辣味，能够帮助睡眠。莲子具有清心火的作用，红枣和姜则能够暖胃，这道汤非常适合在昼夜温差较大的秋天饮用。

秋天的食材相对较为简单，像土豆、萝卜、白菜这些，搭配得当就可以了。每天可以保持一荤一素一汤的搭配，主食方面选择米饭或者馒头，这样能够让人吃饱，同时也不会感到干燥。要尽量少吃辛辣、油炸的食物以及冷饮，多喝一些温水，这样就能安稳地度过秋天。