春季是阳气生发、万物萌生的季节，冬藏结束的植物会吸收天地之灵气，在春季纷纷冒出新芽，它们既是餐桌上的时令佳蔬，也是中医典籍中记载的食疗良品，尤其适合在春季食用。

枸杞芽，又叫枸杞尖，枸杞叶，是初春时枸杞新长出的嫩苗，也是一种药食两用的传统野菜，枸杞芽性凉味甘，有清热解毒，疏肝明目的作用，对因肝火旺盛引起的上火有缓解作用，枸杞芽富含胡萝卜素，维生素A，玉米黄等营养成分，对用眼睛健康有显著益处，适合用眼过度的人群，枸杞芽中的多糖、黄酮类化合物等生物活性成分，能激活免疫细胞，提升机体抵抗力，清明前后正是枸杞芽最鲜嫩的时候，也是药用效果最佳的时候，分享枸杞芽的4种家常做法，一起来看看吧！

枸杞叶炒笋片

【材料】：枸杞叶400克，雷笋2个，盐适量，油

【做法】：1、枸杞叶摘取嫩芽，清洗干净后沥干水分，雷笋剥去笋壳，冲洗后切成片状，放开水中焯下水捞出沥干水分，焯水时水中加少许盐。

2、锅中热油，放入枸杞叶煸炒至变色，放入笋片一起翻炒均匀，加适量盐调味，炒匀即可关火。

2、枸杞芽猪肝瘦肉汤

【材料】：枸杞芽1把，猪肝100克，瘦肉100克，盐适量，料酒，生抽1勺，胡椒粉少许，油

【做法】：1、猪肝清洗干净，切成薄片，加盐料酒淀粉抓捏均匀，冲洗干净放开水中焯水半分钟捞出。

2、瘦肉洗净切薄片，加料酒，盐，淀粉抓捏均匀腌制一会儿，放开水焯水至变色捞出。

3、枸杞芽摘去老的部分，清洗干净。

4、锅中热油，放入姜片煸出香味，加入开水煮开放入枸杞叶煮开后放入猪肝和瘦肉片，加少许盐，生抽调味煮开即可关火，撒上胡椒粉，出锅。

3、枸杞芽炒鸡蛋

【材料】：枸杞芽400克，鸡蛋3个，盐适量，料酒少许，油适量，枸杞几粒

【做法】：1、枸杞芽摘取嫩叶，清洗干净后放淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2、鸡蛋打入碗中，加料酒盐搅打散，放油锅炒熟后盛出。

3、锅中热油，放入枸杞芽大火翻炒至断生，放入炒好的鸡蛋，一起炒匀，加适是调味，放入枸杞炒匀即可关火。

4、清炒枸杞芽

【材料】：枸杞芽300克，盐少许，油适量

【做法】：1、枸杞取嫩尖，清洗干净后沥干水分。

2、锅中热油，放入枸杞芽，快速翻炒至枸杞芽变软，加少许盐调味，翻拌均匀，放入几料枸杞即可关火。

小贴士：

不宜与乳制品同食，烹饪时间不宜过长，以免营养流失。#我要上精选-全民写作大赛##春日生活打卡季#

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