莫氏鸡煲，东莞也有！

【来源：东莞日报】

全网都在追的“莫氏鸡煲”

掀起国内、乃至海内外打卡热潮

老莫直呼想休息！

最新声明：

莫氏鸡煲5月1日-3日放假三天

吃地道靓鸡

不一定要去顺德排队

在咱东莞也能一步到“胃”

今天，小编带你

解锁『东莞吃鸡觅食地图』

“莫氏鸡煲”同款，中堂也有

吃莫氏鸡煲

不一定要去佛山顺德这么远

有吃货网友发现

东莞中堂也有自己的“莫氏鸡煲”

在中堂蕉利村的溢桦隆饭店，因其瓦缸荔枝木烧鹅这一“地标美食”而名声在外，该店负责人莫志坚（莫老爷）深耕烧腊研发制作数十年，是广东省四星级“粤菜师傅”名厨、资深烧腊专家。

该店除了瓦罐荔枝木烧鹅、黑金松露鲍鱼烧鹅、烧鹅酸辣粉等烧鹅系列，还有玻璃脆皮烧肉、脆皮乳鸽、红烧乳鸽等烧腊都是镇店名菜。尤其是，最近火“出圈”的药膳鸡煲，在该店也是深受消费者喜爱。

据悉，溢桦隆这家药膳鸡煲的核心汤底配方主要有五指毛桃、土茯苓、黄豆、红枣等，再加上几块老陈皮、姜片。莫志坚还利用公司供应链资源优势，选用清远的跑山鸡作为食材。

莫志坚介绍，我们与清远当地的养殖户有长期合作，提供的都是养足200天以上的大扇鸡等靓鸡，保证药膳鸡煲的地道正宗。据介绍，莫志坚还将药膳拓展到鹅煲、鸭煲，和鸡煲统称为“药膳三宝”，希望让更多人品尝到健康营养美味的东莞美食。

现场，莫志坚示范了药膳鸡煲的做法。他介绍，首先将药膳煲足1小时，使其香味和营养充分散发，然后再将鸡肉放下去煲10多分钟让其入味，为何要选用扇鸡？因为扇鸡的肉质更为紧实鲜美、脂肪含量低且营养价值高，是做药膳鸡煲最好的食材。

在溢桦隆饭店，宫廷药膳掌翼也是一道名菜，采用秘制配方用十多种药食同源材料打成粉状腌制半小时后，再蒸半小时，出炉的药膳掌翼香气四溢，滑嫩爽口。

寻味地址：

在东莞

从滋补祛湿的药膳鸡

到焦香脆皮的烧鸡

再到皮脆肉嫩的白切鸡、豆皮鸡

……

各有各的绝，每一口都“够正”

在茶山，感受“脆皮烧鸡天花板”

焦香脆皮的烧鸡

同样香到上头

在茶山，就有这么一家店

被本地街坊封为

“脆皮烧鸡天花板”

——黄记荔枝柴烧鸡

走进黄记，第一眼就能看到老板老黄亲自守在烤炉前，这可不是一般的烤炉——里面的燃料，是东莞本地特有的荔枝柴。

老黄聊起他的“烧鸡经”时，眼睛里都是光。他选用的鸡大有讲究——湛江走地鸡，肉质紧实、鸡味浓郁，是烧鸡的绝佳原材料。

荔枝柴加走地鸡，这对CP组合从源头就赢在了起跑线上。

重点来了！老黄坚持手工烧制，拒绝流水线式的机器烘烤。

有人问，机器不是更快、受热更均匀吗？老黄笑着摇头说，“机器做不出手工的味道。鸡不同部位需要的温度不一样，只有用手工才能随时调整火候，让每个部位都烤到刚刚好。”

难怪在本地街坊的口中，这家店能是“茶山脆皮烧鸡天花板”啦！

这份日复一日的坚守，让街坊们都竖起大拇指！上桌一刻，香气“撩人”，烧好的鸡刚从炭火上取下，那股混合着荔枝木清香的肉香就飘满整家店。

荔枝柴质地坚硬、火力温柔持久，燃烧时自带淡淡的果木甜香，渗透到鸡肉里，赋予烧鸡一种清新而不腻的独特风味。

趁热分块上桌，金黄诱人的烧鸡在灯光下闪着油亮的光泽，街坊们可以分三口感受这份独特的肉香。

第一口，听声音。鸡皮酥脆咸香，牙齿轻轻一碰就发出“咔嚓咔嚓”的脆响，这声音太上头了！

第二口，品肉感。 鸡肉嫩滑鲜甜，汁水被牢牢锁在里面，咬一口汁水就在嘴里爆开，越嚼越香。

第三口，回味。 荔枝柴的果木清香在唇齿间萦绕，吃完一只还想再来一只！

导航到东莞茶山

✨温馨提醒，烧鸡现点现烤，人多的时候可能需要等待，美味值得耐心守候。黄记的营业时间17:00—凌晨3:00，这意味着无论你是下班后约饭，还是深夜打完游戏肚子饿得咕咕叫，都能来这里找到慰藉。

在东莞，鸡煲有N种打开方式

不想跑那么远

但没吃上靓鸡煲又不甘心？

在东莞，鸡煲有N种打开方式

各式鸡煲，等你来选

未见鸡煲

先闻其声的 啫啫鸡煲

懒人福音·优雅吃鸡

脆皮鸡煲

还有吃鸡的清甜系天花板

椰子鸡

最后，必须要提提

来莞必尝的非遗风味

豆皮鸡

大家还知道哪里有好吃的

鸡煲、烧鸡或豆皮鸡？

快来留言评论吧

来源 |东莞日报记者/李健武 通讯员 邱发平 魅力中堂、乐享松山湖、东莞茶山发布、虎门太平

三审 | 敖剑锋

二审 | 周海涛

编辑 | 汪慧君 黄靖淇

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