大学里开课教“炒鸡”？

在枣庄，一只辣子鸡能有多少种“打开方式”？可以是食堂里的一顿午饭，可以是直播间里的一单生意，也可以是一堂跨越几千年文化的产业大课。今年6月，“枣庄辣子鸡产业学院”正式揭牌，地方美食走进大学课堂，产教融合正在这里烹出一道“新菜”。

在枣庄应用技术职业学院的食堂里，新开的产业学院直营档口格外醒目。在这里，学生们吃的不仅是午饭，更是产业学院交给市场的一份份“作业”。

枣庄应用技术职业学院副校长 刘爱萍

我们所有的资源都对企业开放，包括我们食堂的档口，我们专门开设了两个档口，开辟了一个辣子鸡美食的体验区，我们的学生、老师，在学校就可以体验这种产品。

6月份揭牌的枣庄辣子鸡产业学院，并非教学生“炒鸡”那么简单。在校方看来，一只辣子鸡横跨农业养殖、食品加工和数字贸易三大产业，恰好与枣庄“432”现代产业体系高度吻合。学院的使命，是培养能把这只鸡“养好、做好、卖好”的全链条人才。

枣庄应用技术职业学院副校长 刘爱萍

我们成立这个产业学院，初衷还是围绕人才培养来进行。但是这个人才培养的过程，是需要我们的企业和产业来参与。它依托的是我们电子信息学院的三个专业，比如企业导师能够给学生亲自授课，把他们实战的经验教给我们的学生，这样就让学校培养出的人才与企业的需求高度吻合、无缝对接。

教学即生产，实习即实战。而“实战”二字的分量，大学生戚相淳深有体会。在学院的数字媒体实训室里，围绕产品的宣传，他正和同学们一起给辣子鸡设计文创标志。

枣庄应用技术职业学院学生 戚相淳

相较于之前老师的教学方式，老师在上面讲，我们在下面听。但是对于我们这个产业学院来说，我们都是围绕一些实际的项目进行学习，比如说我在拍摄辣子鸡视频的时候，我学习了一些美食拍摄的打光技巧，还有一些热门短视频的拍摄方式。像这种我们带着问题去学习，不仅记得牢，而且用起来非常舒服。

在校内直播基地里，大学生徐铭浩和刘真刚下播。企业导师正在带领同学们一起复盘数据，现场传授直播技巧。

枣庄应用技术职业学院学生 刘真

通过这次的直播实战，我接触到的是真实的消费者和真实的市场反馈，一开始进入直播间的时候，心情也是非常的紧张，通过直播老师的教导和讲述，我们也是领略到了直播的要点。

枣庄应用技术职业学院学生 徐铭浩

传统课堂的话，我不管是做什么，无论是出错什么的，都是有老师兜底的。在这里的话，我需要对自己负责，对我要面对的观众和企业负责。这样的话，对我来说也是突破舒适圈的一种挑战。

从课堂作业到市场产品，从模拟练习到真播实战，学院要打破的，是传统教学和真实产业之间那堵“墙”。课堂不止在校内，在枣庄辣子鸡美食文化城，学生们走过博物馆、非遗馆和云厨工厂，完成了从文化寻根到产业认知的完整一课。