兰州拉面要集体改名青海拉面？到底咋回事？店家：4个原因很无奈

根据很多网友们的爆料，最近在天津，南京，杭州，上海，江西，湖南等全国多个城市，大家在街头巷尾熟悉的“兰州拉面”，居然悄悄改名“青海拉面”。

我昨天就很感到很奇怪，明明这家店除了招牌之外，啥都没有变，连老板，服务员，菜单都是一模一样的。

听很多餐饮朋友说接下来兰州拉面要集体改名为青海拉面，以后可能在街上看不到“兰州拉面”这四个字的店招了，这背后到底是咋回事啊？

为了搞清楚真相，我专门请教了一位开了20多年兰州拉面的店家，孙师傅表示：“其实我们也不太想改名，但是4个原因很无奈，不得不改名。”

1、兰州拉面其实并不是兰州人开的。

提起“兰州拉面”四个字，那时全国家喻户晓，不管是北上广深一线大城市，还是三四线，甚至是七八线的乡镇上都能够看到它的身影。

在大家的印象中“兰州拉面”，那自然就是兰州人开的，但其实还真不是，开了20多年的孙师傅苦笑着表示：“说出来你可能不信，全国90%以上的‘兰州拉面’馆，老板都是青海化人，根本不是兰州人。”

为什么会这样呢？这就要说到兰州拉面的起源了，当初青海化隆人，为了谋生，带着祖传的拉面手艺走出大山，来到了经济发达的南方地区。

一开始他们打出的招牌是“化隆拉面”，但是外地人根本不知道“化隆”在哪里，生意惨淡，后来有人灵机一动，想到青海周边最著名的城市就是兰州。

于是干脆将店名改为“兰州拉面”，没想到误打误撞了，这一改，效果立竿见影，外地人一听“兰州拉面”，就觉得很正宗，再配上现场拉面的表演性手艺，门店很快火爆全国。

2、真正的兰州没有拉面，只有牛肉面。

我前几年去过一次兰州旅游，我当初想着来到兰州，那肯定要品尝一下正宗的兰州拉面，于是我在街上找特色面馆。

结果发现，大街小巷里没有一家名字叫“兰州拉面”的餐馆，只有叫“兰州牛肉面”的，后来我请教了本地人才知道，原来在兰州本地，从来没有“兰州拉面”这个叫法，只有“兰州牛肉面”。

当地人管它叫“牛大”或“牛肉面”，讲究的是“一清、二白、三红、四绿、五黄”，跟青海人开的面馆有点类似，但是在口感上，制作方法上还是有区别的。

3、“兰州拉面”无法注册商标，青海人想打造自己的品牌。

虽然全国有超过两三万家的兰州拉面门店，但是有个冷知识，很多人可能不知道，孙师傅无奈地摊手：“‘兰州拉面’四个字，没法注册成商标。”

原因其实非常简单，因为它是个通用名称，就像“北京烤鸭”“天津包子”一样，属于地域性公共资源，任何商家都不能独占。

所以理论上说不管是青海人，兰州人，还是安徽人，江西人，福建人大家都可以开一家面馆，取名“兰州拉面”。

这种挂个招牌就能卖，导致消费者根本分不清谁正宗，而青海人如今想打造自己的品牌，尤其是近些年来当地大力支持拉面产业，所以青海人就想把招牌改成自己的名字，长远看才能走得更稳。

4、兰州本地也在“正名”，不想被蹭地名了。

如果你去过兰州，就知道兰州本地人对“兰州拉面”这四个字真的是非常不受待见，其实换成谁也会非常不爽。

别人借你的名号在外面混得风生水起，结果一毛钱都不交给你，那我们自己肯定会非常不爽，毕竟对方使用的是你的名誉权。

近年来，兰州当地正在积极推动“兰州牛肉面”的标准化和品牌化，申请了“兰州牛肉面”商标注册和地理标志保护。

兰州人的态度很明确：兰州牛肉面是兰州的“城市名片”，不能让外地商家滥用“兰州”二字，不想再被他人蹭地名了。

甚至很多人兰州人会在网络上跟大家解释外地叫“兰州拉面”的面馆，和兰州本地的牛肉面是两回事。

所以事到如今，“兰州拉面”这四个字，对于青海人而言，自然是万分不舍，但是没有办法，毕竟这个名字本来就不是你的，所以改名成了青海面馆们不得不面对的现实问题。

对此，你是怎么看待的呢？

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