谷雨前后，建议使劲吃这菜，清肝降火、消水肿，不懂吃就可惜了

春天万物复苏，正是人体调养的关键时段，而中医讲究“春属木，与肝相应”，此时，要是不注意养肝，就容易引发肝火亢盛或肝血不足，表现为眼睛干涩、口干口苦、月经不调等。

我们都知道，肝脏在夜间会进行大量的排毒工作，所以，早睡早起对肝脏特别重要，相反，熬夜会干扰肝脏的排毒过程，导致毒素堆积，为了养足肝气，建议每晚保证7-8小时的高质量睡眠。

说到养肝的食物，很多人都想到了枸杞、荠菜这些，但其实，还有一种蔬菜，有着清肝降火的作用，它就是——芹菜。

芹菜，富含膳食纤维、维生素C、芹菜素等多种有效成分，不仅可以帮助我们清除体内的热毒素，还能够消除体内水钠潴留，从而有效缓解身体水肿的症状。

芹菜，直接下锅炒那就错了，今天就来教你一招，保证你炒出来的芹菜，脆嫩入味，好吃还不塞牙，厨房小白看一遍也能够学会。

一、芹菜

推荐食谱：芹菜炒肉丝

主要食材：芹菜、瘦肉、红菜椒、葱姜蒜

具体做法：

1、准备一些芹菜，先将叶子剪下来，再切掉根部一点，并改刀切成3厘米长的小段，接着放入清水中，然后加入一勺食用盐，用手抓拌均匀，放一边浸泡5分钟。

2、拿出一块去皮的生姜，改刀切成细丝，再准备几瓣大蒜，给它切成薄片，接着拿出一把小段，用刀切成小段，最后拿出一根红菜椒，同样改刀切成细丝，装在碗中备用。

3、准备一块瘦肉，先是切成2毫米厚的薄片，一刀不要将它切断，要稍微留一点点，如果不会切，也可以放冰箱冷冻一下，那样会更好切，切好后，用手码平，给它改刀切成细丝。

4、下一步加入少许的食盐，一点料酒，一勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、一点鸡精，用手抓匀后，打入一个鸡蛋清、一勺玉米淀粉，再次抓匀后，淋入一勺食用油，锁住肉丝的水分。

5、锅中水提前烧开，加入一勺食盐、一勺食用油，水开后，倒入洗干净的芹菜，焯水30秒钟，即可捞出来，放入凉水中，这样芹菜吃起来更加的脆爽，而且能保持颜色翠绿不变，控水备用。

6、锅烧热，加入少量的食用油，油热后，倒入腌制好的肉丝，用铲子快速地划散，让其受热均匀，等将肉丝炒至变色，倒入碗中备用。

7、另起锅，加入一点食用油，油热后，倒入姜蒜爆香，再倒入芹菜翻炒，把芹菜表面的水分炒干，大约翻炒1分钟后，倒入肉丝、红椒丝，开大火翻炒均匀，直到把红椒丝炒至8成熟。

8、接下来加入一点食盐、一勺鸡精、一勺生抽，给它快速翻炒均匀后，倒入葱段，给它炒至断生后，一道非常脆嫩爽口的芹菜炒肉丝，就可以出锅了。

9、这样炒出来的芹菜，脆爽可口，营养又下饭，而且做法非常简单，厨房小白看一遍也能够学会，如果你喜欢的话，就收藏起来试试吧，一定不会让您失望。

结语：谷雨前后，韭菜、菠菜靠边站，建议使劲吃这菜，清肝降火、消水肿，不懂吃可惜了。

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