今年58岁的张阿姨，退休后格外注重养生，日常饮食、厨具使用都格外谨慎。前段时间，她在短视频平台刷到一则科普：世卫组织紧急呼吁全民停用电饭煲，内胆涂层高温会释放有毒物质，长期食用煮出来的米饭，会持续损伤肝脏，甚至诱发肝病。

看到内容后，张阿姨满心担忧，立刻停用了家里用了三年的电饭煲，改用老式铁锅煮饭。可铁锅煮饭不仅容易糊底、夹生，清洗也十分麻烦，短短半个月就让家人吃饭体验大打折扣。

疑惑之余，张阿姨特意咨询了社区医生，才发现自己被虚假谣言误导了。那么电饭煲到底会不会伤肝？网传的致癌、损肝说法究竟是真是假？央视早已通过专业实验给出了标准答案。

电饭煲伤肝致癌？权威拆解网传谣言

近几年，“电饭煲损伤肝脏、诱发癌变”的说法在中老年群体中广泛传播，核心争议都集中在电饭煲的特氟龙内胆涂层上。

网传言论声称，电饭煲加热过程中，涂层会释放有毒有害物质，长期摄入会加重肝脏代谢负担，久而久之诱发肝损伤、肝癌，甚至捏造了世卫组织叫停使用的相关呼吁。但经过权威核查，这一说法完全属于不实谣言。

首先，世卫组织从未发布过任何叫停电饭煲、提示电饭煲伤肝致癌的相关公告，官网公开资料库中，无任何关于电饭煲危害人体肝脏的相关研究与声明，该传言纯属恶意杜撰。

其次，央视《生活提示》联合北京化工大学开展的专业实验明确证实，合格电饭煲的特氟龙涂层性质极其稳定。特氟龙的热分解临界温度高达300℃，而日常电饭煲煮饭、煲汤的工作温度仅维持在100℃左右，即便长期保温，温度也不会超过120℃，远达不到涂层分解的条件。

国内临床科普共识也表明，正规合格的电饭煲内胆，在正常使用场景下，不会释放有毒有害物质，更不会对肝脏、脏腑造成损伤，网传伤肝致癌说法毫无科学依据。

乱用电饭煲不养生，长期错用暗藏健康隐患

虽然电饭煲本身安全无害，但错误的使用习惯，确实会让原本健康的厨具变成伤身隐患，长期坚持，会间接加重肝脏代谢负担，影响身体健康，这也是很多人莫名出现身体不适的核心原因。

内胆涂层破损仍继续使用：长期使用的电饭煲，内胆会出现划痕、掉漆、剥落等情况，破损后的内胆无法隔绝铝制基材，高温加热时，铝元素会微量析出混入米饭中。人体过量摄入铝元素，无法及时代谢，会堆积在肝脏、骨骼中，长期累积会加重肝脏代谢压力。

干烧空煮、高温爆炒：部分人会用电饭煲干烤食物、炒干货，这种操作会让锅内温度急剧飙升，远超正常煮饭温度，极易导致涂层高温分解，产生微量刺激性物质，长期吸入、摄入不利于身体健康。

长期不清洁、堆积污垢：电饭煲内胆底部、锅盖缝隙容易残留饭垢、油污，长期潮湿密闭环境会滋生霉菌、细菌，反复加热后，有害物质会混入食物，长期食用会加重肝脏解毒负担，损害身体状态。

牢记4个正确用法，安心用电饭煲不伤身

想要放心使用电饭煲，规避潜在健康风险，无需弃用厨具，只需改掉错误习惯，坚持科学使用方法，就能从根源规避隐患，守护肝脏健康。

及时更换破损内胆；定期检查电饭锅内胆，一旦发现涂层脱落、大面积划痕、基材裸露，不要继续使用，立即更换全新正规内胆，杜绝铝元素析出、涂层有害物质残留风险。

杜绝干烧、超温使用；严格按照厨具用途使用，只用来煮饭、煲汤、煮粥，不进行干烤、爆炒、空烧等操作，维持正常烹饪温度，保护内胆涂层完整性。

每次使用后彻底清洁：煮完饭后及时清洗内胆、擦拭锅盖密封圈、排气孔，清除残留饭渣油污，每周深度清洁一次，避免霉菌、细菌滋生，防止食物二次污染。

选购正规合格产品：购买电饭煲优先选择正规品牌、有国家安全认证的产品，拒绝三无劣质产品，劣质内胆涂层材质不达标，稳定性差，更容易出现破损、析出有害物质的问题。

总而言之，世卫组织叫停电饭煲、电饭煲伤肝致癌纯属网络谣言，正规电饭煲正常使用，完全不会损伤肝脏、危害健康。真正伤身的是日常错误的使用习惯，及时纠正用法、做好清洁维护，就能安心使用。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料:

《家用厨房电器安全通用标准》

《食品接触材料及制品通用安全要求》(GB 4806)

《临床肝胆病杂志》日常肝脏养护科普共识

《大众健康》厨具安全与人体代谢关联研究